肉制品是人類攝取營養(yǎng)的重要物質(zhì),但不同肉制品的經(jīng)濟價值存在很大的差異,這也導(dǎo)致了不法商販通過摻假的方式來謀取暴利。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,造假能力也越發(fā)隱蔽,傳統(tǒng)的檢測手段已經(jīng)不能滿足要求。熒光定量PCR是一種在核酸水平上對不同畜禽肉類中的DNA片段進行檢測的技術(shù)。該技術(shù)具有快速、靈敏度高、特異性高等優(yōu)點。目前被廣泛應(yīng)用于畜禽肉類檢測,本文對該方法在畜禽肉類檢測中的應(yīng)用進行簡單的總結(jié),以期給肉制品的種類鑒定提供有用的信息。 

【文章來源】：食品安全導(dǎo)刊. 2020,(36)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
1 熒光定量PCR技術(shù)的檢測原理
2 熒光定量PCR技術(shù)在肉制品檢測過程中的應(yīng)用
    2.1 Taq Man探針實時熒光定量PCR技術(shù)
    2.2 熒光染料實時熒光定量PCR技術(shù)
3 展望


【參考文獻】：
期刊論文
[1]實時熒光PCR定量測定肉制品中羊源性成分[J]. 張秀平,苗麗.  食品工業(yè)科技. 2019(07)
[2]實時熒光定量PCR技術(shù)在肉及肉制品中的應(yīng)用[J]. 陳益春,牛海力,孔保華.  食品工業(yè)科技. 2017(17)
[3]基于PCR-DGGE法快速識別肉種類的研究[J]. 王立平,曹悅,劉曉莉,蔡雪鳳,張帆.  食品科技. 2014(12)
[4]多重PCR法用于畜肉源性鑒定的研究[J]. 尚柯,段慶梓,張玉,張良.  食品工業(yè)科技. 2013(08)



本文編號：3443875