發(fā)布時(shí)間：2021-10-18 12:48

　　近年來(lái)消費(fèi)者對(duì)于食品安全要求的改變促進(jìn)了包裝新技術(shù)的發(fā)展。目前,用于食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)的智能包裝技術(shù)主要有指示劑、數(shù)據(jù)載體裝置以及傳感器等。其中pH智能指示劑由于其成本低、體積小、制備方便和指示效果好等優(yōu)點(diǎn)而成為研究熱點(diǎn)。通常來(lái)說(shuō),指示劑是由負(fù)載基和pH染料組成。同時(shí)天然pH染料如茜素、姜黃素、類胡羅卜素、花青素等對(duì)于環(huán)境酸堿性的改變能表現(xiàn)出明顯的顏色變化。以天然pH染料制備的pH智能指示劑能夠傳遞食品的實(shí)時(shí)信號(hào)（顏色、化學(xué)或電子）,以表現(xiàn)實(shí)時(shí)的質(zhì)量信息。本文主要對(duì)以天然染料和生物聚合物為基礎(chǔ)的pH智能指示劑的研究現(xiàn)狀進(jìn)行了概述,討論了基于天然pH染料和合成pH染料相比的pH智能指示劑的重要性,以及未來(lái)的研究趨勢(shì)。 

【文章來(lái)源】：食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào). 2020,11(22)

【文章頁(yè)數(shù)】：8 頁(yè)

【文章目錄】：
1 引言
2 p H智能指示劑的特性
    2.1 變色機(jī)制
    2.2 天然p H染料的選擇
3 基于天然可食用染料的p H智能指示劑
    3.1 基于淀粉固體載體的p H智能指示劑
    3.2 基于膠質(zhì)載體的p H智能指示劑
    3.3 基于其他生物聚合物載體的p H智能指示劑
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]天然色素(染料)的研究及發(fā)展趨勢(shì)[J]. 沈國(guó)強(qiáng),楊春霞,張棟.  染料與染色. 2009(01)

博士論文
[1]螺吡喃化合物在不同介質(zhì)中的光致變色行為及光響應(yīng)機(jī)理研究[D]. 張婷.廣東工業(yè)大學(xué) 2016



本文編號(hào)：3442827