近年來消費者對于食品安全要求的改變促進了包裝新技術的發(fā)展。目前,用于食品質量監(jiān)測的智能包裝技術主要有指示劑、數(shù)據(jù)載體裝置以及傳感器等。其中pH智能指示劑由于其成本低、體積小、制備方便和指示效果好等優(yōu)點而成為研究熱點。通常來說,指示劑是由負載基和pH染料組成。同時天然pH染料如茜素、姜黃素、類胡羅卜素、花青素等對于環(huán)境酸堿性的改變能表現(xiàn)出明顯的顏色變化。以天然pH染料制備的pH智能指示劑能夠傳遞食品的實時信號（顏色、化學或電子）,以表現(xiàn)實時的質量信息。本文主要對以天然染料和生物聚合物為基礎的pH智能指示劑的研究現(xiàn)狀進行了概述,討論了基于天然pH染料和合成pH染料相比的pH智能指示劑的重要性,以及未來的研究趨勢。 

【文章來源】：食品安全質量檢測學報. 2020,11(22)

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 引言
2 p H智能指示劑的特性
    2.1 變色機制
    2.2 天然p H染料的選擇
3 基于天然可食用染料的p H智能指示劑
    3.1 基于淀粉固體載體的p H智能指示劑
    3.2 基于膠質載體的p H智能指示劑
    3.3 基于其他生物聚合物載體的p H智能指示劑
4 結論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]天然色素(染料)的研究及發(fā)展趨勢[J]. 沈國強,楊春霞,張棟.  染料與染色. 2009(01)

博士論文
[1]螺吡喃化合物在不同介質中的光致變色行為及光響應機理研究[D]. 張婷.廣東工業(yè)大學 2016



本文編號：3442827