在監(jiān)測成品酒氧含量時,發(fā)現(xiàn)成品酒總氧會發(fā)生不同程度的增加,品評其口感新鮮度也發(fā)生衰減,為消費者提供保質期內風味一致和口感新鮮的啤酒,對瓶酒灌裝過程進行研究,發(fā)現(xiàn)壓蓋過程和壓蓋尺寸有慣性,本文將對其相關性進行論證,找到控制成品酒增氧量的關鍵因素,并采取措施,形成標準固化。 

【文章來源】：中外酒業(yè)·啤酒科技. 2020,(19)

【文章頁數(shù)】：7 頁

【文章目錄】：
前言
1 材料與方法
    1.1 材料與儀器
    1.2 方法
        1.2.1 啤酒增氧原理
        1.2.2 成品酒壓蓋直徑與氧增量的關系
2 結果與討論
    2.1 在灌酒后取不同壓蓋直徑瓶鮮酒，檢測30天后氧增量，對比結果如下：
    2.2 壓蓋過程影響因素分析
        2.2.1 壓蓋原理
        2.2.2 影響壓蓋的因素及過程標準討論
        2.2.3 壓蓋系統(tǒng)工況標準總結
3 效果驗證/結論



本文編號：3440607