為建立4種肉類(lèi)（牛肉、豬肉、雞肉和馬肉）成分的鑒別方法,本試驗(yàn)基于動(dòng)物線粒體細(xì)胞色素b基因,設(shè)計(jì)1條通用正向引物CF,以牛、豬、雞和馬的特定DNA序列設(shè)計(jì)4條特異性反向引物R,優(yōu)化反應(yīng)條件,建立了多重PCR檢測(cè)方法。該方法對(duì)牛、豬、雞和馬肉的檢測(cè)靈敏度為10×10^-3ng/μL,具有良好的特異性。對(duì)80份市售肉制品樣本進(jìn)行檢測(cè),檢出摻假樣本31份,與本實(shí)驗(yàn)室常用的熒光定量PCR試劑盒檢測(cè)結(jié)果一致。本試驗(yàn)建立的多重PCR方法能夠有效地對(duì)牛、豬、雞和馬源性成分進(jìn)行快速檢測(cè)。 

【文章來(lái)源】：中國(guó)獸醫(yī)雜志. 2020,56(11)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：5 頁(yè)

【部分圖文】：

4種肉類(lèi)PCR產(chǎn)物凝膠電泳圖

應(yīng)用建立的多重PCR方法對(duì)市場(chǎng)采購(gòu)的8種80個(gè)不同牛肉制品進(jìn)行摻假鑒定，判定與所貼標(biāo)簽是否相符，同時(shí)驗(yàn)證所建立的多重PCR檢測(cè)方法推廣使用的可行性。鑒別結(jié)果見(jiàn)表2,由表2可知，部分牛肉產(chǎn)品存在一定的摻假和食品安全問(wèn)題�；旌弦锬軌驍U(kuò)增出多種肉類(lèi)相應(yīng)的特異性條帶，能準(zhǔn)確鑒定出幾種常見(jiàn)的動(dòng)物源性成分，經(jīng)過(guò)熱加工的肉制品擴(kuò)增條帶仍然十分清晰。多重PCR與商品化熒光定量PCR檢測(cè)試劑盒對(duì)80個(gè)不同牛肉制品摻假的檢測(cè)結(jié)果基本吻合，只對(duì)一組10個(gè)樣品的盒裝牛肉片檢測(cè)結(jié)果有差異，熒光定量PCR檢測(cè)試劑盒比多重PCR的檢出率高10%,這可能是由于摻入量少，多重PCR未能檢出。牛、豬、雞、馬肉等常見(jiàn)肉食品的種類(lèi)在日常檢測(cè)鑒定中占很大比重，此方法可作為政府檢驗(yàn)部門(mén)對(duì)肉制品的常規(guī)檢測(cè)，用于肉類(lèi)真?zhèn)舞b別和摻假成分的判斷。圖3 多重PCR敏感性試驗(yàn)

多重PCR敏感性試驗(yàn)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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