為了確定一種篩選產(chǎn)乙醛含量低的拉格啤酒的方法,從而應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn),同時一定程度上增加企業(yè)的收益,對三種篩選方法進(jìn)行比較,其中方法三利用紫外的方法進(jìn)行誘變處理,根據(jù)希夫試劑與乙醛發(fā)生反應(yīng)生成物顏色的深淺,初次篩選出產(chǎn)乙醛含量低的菌株,再通過含有乙醛的培養(yǎng)基進(jìn)行二次篩選,最后再通過高效液相色譜儀進(jìn)行定量分析,此種篩選方法的效果最好。此種方法處理出發(fā)菌株1,其正突變率達(dá)到72.73%,乙醛平均降幅達(dá)到26.12%,且此法具有一定的穩(wěn)定性。 

【文章來源】：皖西學(xué)院學(xué)報. 2020,36(05)

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

希夫試劑配方比較(左為方法一,右為方法二)

樣品發(fā)酵液液相色譜圖

2.6 方法穩(wěn)定性實驗為保證穩(wěn)定性實驗結(jié)果的可對比性,除了測定從出發(fā)菌株2原代到第5代的菌株發(fā)酵液外,同時測定出發(fā)菌株2的發(fā)酵液,從表10中可以發(fā)現(xiàn),各代菌株產(chǎn)生的乙醛含量都低于原菌發(fā)酵液中的乙醛量,相對于出發(fā)菌2,出發(fā)菌株2原代至第5代產(chǎn)生的乙醛降幅為9.32%、8.56%、7.16%、7.92%、7.22%、6.46%,雖然隨著代數(shù)的增加產(chǎn)生的乙醛含量呈現(xiàn)出較小的增加的現(xiàn)象,但是乙醛降幅基本保持在7%左右,從實驗結(jié)果來看,方法三的這種篩選方法具有一定的穩(wěn)定性。對出發(fā)菌株2和經(jīng)方法三篩選后的原代進(jìn)行鏡鑒,未見其有任何明顯的形態(tài)差異,由此也可初步認(rèn)為方法三對菌株的影響表現(xiàn)在菌株內(nèi)部或者代謝調(diào)節(jié)等其他方面。


本文編號：3388379