為研發(fā)和推廣馬鈴薯主食產(chǎn)品,本試驗以馬鈴薯大列巴與秋林大列巴為試驗材料,根據(jù)國家相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)對兩種大列巴營養(yǎng)成分進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明:馬鈴薯大列巴蛋白質(zhì)含量高于秋林大列巴,并在必需氨基酸含量方面體現(xiàn)出優(yōu)勢。馬鈴薯大列巴熱量低于秋林大列巴,但未達(dá)到差異顯著水平,碳水化合物顯著低于秋林大列巴,水分含量和脂肪顯著高于秋林大列巴。馬鈴薯大列巴礦質(zhì)元素高于秋林大列巴,并在磷、鈣、鉀含量上達(dá)到了顯著水平。說明馬鈴薯大列巴在營養(yǎng)方面要好于常規(guī)的大列巴,是健康的主食產(chǎn)品。 

【文章來源】：黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué). 2020,(11)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【部分圖文】：

不同大列巴脂肪含量

碳水化合物具有儲存和提供熱量的作用。食物中的碳水化合物是人類獲取熱量最經(jīng)濟(jì)和最主要的來源[13]。由圖2和圖3可知，碳水化合物方面，馬鈴薯大列巴低于秋林大列巴，水分含量方面高于秋林大列巴，均達(dá)到差異顯著水平。其中含有較少碳水化合物和較多水分的馬鈴薯大列巴，符合當(dāng)今“低碳飲食”的需求。圖3 不同大列巴水分含量

不同大列巴水分含量

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號：3373277