<正>油脂作為三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一,向人體提供能源和必需脂肪酸[1-2]。碘值是評(píng)價(jià)油脂不飽和程度的重要參數(shù)[3],碘值越高說(shuō)明油脂不飽和程度越大,對(duì)人體健康越有利,因此測(cè)定油脂中碘值具有十分重要的意義[4-5]。碘值的測(cè)定方法主要有化學(xué)法和紅外光譜法[3,6-7]�；瘜W(xué)法中韋氏法是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法,最為常用[8],但韋氏法中待測(cè)液和滴定劑處于互不相溶狀態(tài),致使終點(diǎn)變化不靈敏,測(cè)定過(guò)程較為復(fù)雜,干擾因素多,且很難做到痕量測(cè)定。紅外光譜法穩(wěn)定性和適用性差,其推廣應(yīng)用受到限制。碘藍(lán)褪色分光光度法用于油脂碘值的分析,國(guó)內(nèi)少有報(bào)道。 

【文章來(lái)源】：理化檢驗(yàn)(化學(xué)分冊(cè)). 2020,56(10)北大核心CSCD

【文章頁(yè)數(shù)】：3 頁(yè)

【部分圖文】：

吸收光譜

由圖2可知：油脂不飽和鍵與韋氏碘的反應(yīng)速率較慢；加成反應(yīng)時(shí)間在50min以內(nèi)時(shí)，隨著加成反應(yīng)時(shí)間的延長(zhǎng)，油脂-氯化碘-碘化鉀-淀粉體系的吸光度逐漸降低；加成反應(yīng)時(shí)間大于50min時(shí)，隨著加成反應(yīng)時(shí)間的延長(zhǎng)，油脂-氯化碘-碘化鉀-淀粉體系的吸光度達(dá)到最低并趨于穩(wěn)定。試驗(yàn)選擇加成反應(yīng)時(shí)間為60min。2.5 干擾試驗(yàn)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]醋酸鎳催化法快速測(cè)定油脂碘值[J]. 彭陽(yáng),施文健,劉毅,蔣方圓,聞海峰.  中國(guó)油脂. 2017(12)
[2]食用植物油碘值快速測(cè)定方法的研究[J]. 朱雨田,李錦才,高素君,羅兆基,黃勇旗,何美霞,鄭燕燕.  中國(guó)油脂. 2017(09)
[3]ATR-FTIR結(jié)合BiPLS分析食用油碘值的研究[J]. 潘丹杰,葉沁,楊志成,孟祥河.  中國(guó)油脂. 2016(05)
[4]動(dòng)植物油脂種類鑒別及其碘值測(cè)定的近紅外光譜方法[J]. 程欲曉,咸洋,馬騰洲,周宇艷,茅曄輝.  理化檢驗(yàn)(化學(xué)分冊(cè)). 2013(12)
[5]甘肅胡麻地方品種種質(zhì)資源品質(zhì)分析[J]. 趙利,黨占海,張建平.  中國(guó)油料作物學(xué)報(bào). 2006(03)



本文編號(hào)：3370536