目的了解2011—2019年吉林省食品中蠟樣芽胞桿菌污染情況,為食品安全監(jiān)管及食源性疾病防治提供理論依據(jù)。方法采集2011—2019年吉林省九個地（市）級的餐飲服務環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)中的樣品3 173份,參照GB 4789.14—2014《食品安全國家標準食品微生物學檢驗蠟樣芽胞桿菌檢驗》中的方法,對食品中的蠟樣芽胞桿菌進行檢測并分析。結(jié)果 2011—2019年吉林省3 173份食品樣品中,蠟樣芽胞桿菌總檢出率為23.6%（750/3173）,2015年檢出率最高（38.5%,62/161）,2017年檢出率最低（11.8%,20/170）;白山市檢出率最高（35.8%,139/388）,其次為延邊州（31.4%,97/309）,四平市檢出率最低（15.3%,76/496）;蛋與蛋制品檢出率最高（60.0%,3/5）,其次為乳與乳制品（39.3%,114/290）及嬰幼兒食品（31.1%,185/595）;百貨商場中蠟樣芽胞桿菌檢出率最高（32.4%,22/68）,其次為小吃店及飲品店（30.9%,43/139）、快餐店（29.1%,25/86）。平板計數(shù)（CFU）法測得蠟樣芽胞桿菌檢出結(jié)... 

【文章來源】：中國食品衛(wèi)生雜志. 2020,32(06)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
        1.1.1 樣品來源
        1.1.2 主要儀器與試劑
    1.2 方法
        1.2.1 檢測方法
        1.2.2 質(zhì)量控制
    1.3 統(tǒng)計學分析
2 結(jié)果
    2.1 蠟樣芽胞桿菌檢出情況
    2.2 各類型食品中蠟樣芽胞桿菌檢出情況
    2.3 各包裝類型食品中蠟樣芽胞桿菌檢出情況
    2.4 各采樣地點食品中蠟樣芽胞桿菌檢出情況
    2.5 蠟樣芽胞桿菌計數(shù)結(jié)果分析
3 討論


【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3359924