山東省是中國(guó)豬肉主產(chǎn)大省,地方品種豬歷史悠久,擁有以萊蕪黑豬為代表的6個(gè)優(yōu)良地方品種豬。隨著全省生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展與居民消費(fèi)觀念的不斷提高,肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、綠色優(yōu)質(zhì)的地方品種豬肉越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài),對(duì)于高端農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)水平的提高、生豬產(chǎn)業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品的增加以及生豬種業(yè)的發(fā)展具有巨大戰(zhàn)略意義。受生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、繁育體系不健全、養(yǎng)殖規(guī)模小和扶持政策不完善等諸多因素的影響,近年來(lái)山東省地方品種豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。改善消費(fèi)者行為,大力促進(jìn)市場(chǎng)消費(fèi),通過(guò)需求拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,是加快山東省地方品種豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效途徑。本文以改善消費(fèi)者行為,擴(kuò)大市場(chǎng)需求,進(jìn)而促進(jìn)地方品種豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目的,結(jié)合“山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生豬創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目”產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位（1）的建設(shè)任務(wù),在文獻(xiàn)查閱、專家訪談和實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上,運(yùn)用系統(tǒng)分析、統(tǒng)計(jì)分析、結(jié)構(gòu)分析等方法,重點(diǎn)從概念界定與理論基礎(chǔ)、現(xiàn)實(shí)狀況描述與解釋、支付意愿與水平影響因素和對(duì)策建議等4方面實(shí)證研究了山東省消費(fèi)者地方品種豬肉購(gòu)買行為的相關(guān)問(wèn)題。具體方法與研究結(jié)論如下:根據(jù)山東省16地市474份調(diào)查問(wèn)卷的數(shù)據(jù),運(yùn)用描述性分析法,從了解程度、信息來(lái)源、概念特征、關(guān)注... 

【文章來(lái)源】：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)山東省

【文章頁(yè)數(shù)】：74 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 緒論
    1.1 問(wèn)題的提出和研究意義
    1.2 國(guó)內(nèi)外研究文獻(xiàn)綜述
        1.2.1 關(guān)于地方品種豬與外來(lái)品種豬區(qū)別的研究
        1.2.2 關(guān)于消費(fèi)者豬肉購(gòu)買行為的研究
        1.2.3 關(guān)于地方品種豬肉消費(fèi)的研究
        1.2.4 簡(jiǎn)要評(píng)述
    1.3 本文研究的目標(biāo)與內(nèi)容
        1.3.1 研究目標(biāo)
        1.3.2 研究?jī)?nèi)容
    1.4 研究方法與技術(shù)路線
        1.4.1 研究方法
        1.4.2 技術(shù)路線
    1.5 本文的創(chuàng)新點(diǎn)與不足之處
        1.5.1 本文的創(chuàng)新點(diǎn)
        1.5.2 本文的不足之處
2 相關(guān)概念與理論基礎(chǔ)
    2.1 相關(guān)概念界定
        2.1.1 地方品種豬
        2.1.2 消費(fèi)者購(gòu)買行為
        2.1.3 溢價(jià)支付
    2.2 山東省地方品種豬簡(jiǎn)介
        2.2.1 萊蕪黑豬
        2.2.2 里岔黑豬
        2.2.3 大浦蓮豬
        2.2.4 沂蒙黑豬
        2.2.5 煙臺(tái)黑豬
        2.2.6 五蓮黑豬
    2.3 理論基礎(chǔ)
        2.3.1 消費(fèi)者需求理論
        2.3.2 消費(fèi)者動(dòng)機(jī)理論
        2.3.3 消費(fèi)者購(gòu)買行為理論
3 山東省消費(fèi)者地方品種豬肉認(rèn)知與購(gòu)買行為描述性分析
    3.1 調(diào)查方法與數(shù)據(jù)來(lái)源
        3.1.1 調(diào)查方法
        3.1.2 數(shù)據(jù)來(lái)源與樣本情況
    3.2 消費(fèi)者地方品種豬肉的認(rèn)知狀況
        3.2.1 地方豬種了解程度
        3.2.2 地方品種豬肉信息來(lái)源
        3.2.3 地方品種豬肉概念特征認(rèn)知
        3.2.4 地方品種豬肉關(guān)注信息
        3.2.5 地方品種豬肉理解方面
        3.2.6 肉質(zhì)味道認(rèn)知
        3.2.7 肉質(zhì)安全認(rèn)知
        3.2.8 商品認(rèn)證購(gòu)買意愿
        3.2.9 商品認(rèn)證認(rèn)知及訴求
        3.2.10 政策法律認(rèn)知及訴求
    3.3 消費(fèi)者地方品種豬肉的溢價(jià)支付與購(gòu)買行為
        3.3.1 地方品種豬肉的溢價(jià)支付意愿與水平
        3.3.2 地方品種豬肉的購(gòu)買行為
        3.3.3 未購(gòu)買地方品種豬肉消費(fèi)者及其后續(xù)購(gòu)買意愿
4 山東省消費(fèi)者地方品種豬肉溢價(jià)支付影響因素計(jì)量分析
    4.1 研究假設(shè)與變量選擇
        4.1.1 研究假設(shè)
        4.1.2 變量選擇
    4.2 模型構(gòu)建
        4.2.1 二元Logit回歸模型
        4.2.2 多元有序Logit回歸模型
        4.2.3 ISM解釋結(jié)構(gòu)模型
    4.3 模型結(jié)果
        4.3.1 消費(fèi)者地方品種豬肉溢價(jià)支付意愿影響因素
        4.3.2 消費(fèi)者地方品種豬肉溢價(jià)支付水平影響因素
        4.3.3 消費(fèi)者地方品種豬肉溢價(jià)支付水平影響因素的關(guān)聯(lián)層次結(jié)構(gòu)
    4.4 分析討論
        4.4.1 表層直接因素分析
        4.4.2 中間間接因素分析
        4.4.3 深層根源因素分析
5 改善山東省消費(fèi)者地方品種豬肉購(gòu)買行為的對(duì)策建議
    5.1 消費(fèi)者方面的對(duì)策建議
        5.1.1 學(xué)習(xí)豬肉相關(guān)消費(fèi)知識(shí),提高地方品種豬肉認(rèn)知水平
        5.1.2 提高文化程度,轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念
        5.1.3 了解第三方認(rèn)證和相關(guān)政策法律,提高維權(quán)意識(shí)
    5.2 養(yǎng)豬場(chǎng)戶方面的對(duì)策建議
        5.2.1 擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模,提高養(yǎng)殖技術(shù),降低成本
        5.2.2 改善豬肉質(zhì)量及味道,滿足消費(fèi)者的質(zhì)量安全和肉質(zhì)味道需求
        5.2.3 制定合適的營(yíng)銷策略,迎合豬肉消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣
    5.3 政府方面的對(duì)策建議
        5.3.1 加強(qiáng)養(yǎng)豬場(chǎng)戶培訓(xùn),提高地方品種豬肉質(zhì)量及味道
        5.3.2 加大地方品種豬產(chǎn)業(yè)扶持力度,穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格
        5.3.3 加大教育和宣傳力度,提高消費(fèi)者的認(rèn)知水平
        5.3.4 完善政策法律和市場(chǎng)認(rèn)證體系
6 研究結(jié)論與展望
    6.1 研究結(jié)論
    6.2 研究展望
參考文獻(xiàn)
附錄
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]廣佛地區(qū)品牌土豬肉消費(fèi)行為及購(gòu)買意愿調(diào)查[J]. 趙云翔,夏攀潔,鐘嘉健,張濤,郭金彪.  養(yǎng)豬. 2019(01)
[2]生豬養(yǎng)殖規(guī)�；潭鹊挠绊懸蛩丶捌淇臻g效應(yīng)——基于13個(gè)生豬養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)省份的研究[J]. 張園園,吳強(qiáng),孫世民.  中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì). 2019(01)
[3]城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)豬肉安全信心的實(shí)證研究[J]. 劉愛(ài)軍,史春慧,黃紅梅.  中國(guó)畜牧雜志. 2018(03)
[4]城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)及其結(jié)構(gòu)演化的差異、原因與趨勢(shì)[J]. 楊志海,劉靈芝,王雅鵬.  中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng). 2018(01)
[5]云南三個(gè)地方豬種肌肉脂肪酸組成分析[J]. 楊潔鴻,李星潤(rùn),胡偉,嚴(yán)達(dá)偉,董新星,茍瀟.  家畜生態(tài)學(xué)報(bào). 2018(01)
[6]不同社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下地方豬遺傳資源的變化——以民豬和金華豬為例[J]. 劉津,賈青,胡慧艷,侯勝奎,趙思思,李曉敏.  家畜生態(tài)學(xué)報(bào). 2018(01)
[7]多元統(tǒng)計(jì)分析在地方豬種肉質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用[J]. 徐軼飛,田曉靜,劉麗霞,高丹丹,陳士恩,李明生,劉根娣,劉元林.  浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào). 2017(12)
[8]黑龍江省豬肉消費(fèi)需求影響因素研究[J]. 李小雪,王英,董文心,徐呈祥.  黑龍江畜牧獸醫(yī). 2017(24)
[9]中國(guó)地方豬種對(duì)世界養(yǎng)豬業(yè)的貢獻(xiàn)、利用現(xiàn)狀和展望[J]. 聶林峰,樊彥紅,張慶宇,何成華.  畜牧與獸醫(yī). 2017(10)
[10]信息源信任對(duì)消費(fèi)者食品購(gòu)買行為的影響研究——以可追溯豬肉為例[J]. 劉增金,俞美蓮,喬娟.  農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究. 2017(05)

博士論文
[1]浦東白豬種質(zhì)特性及其保護(hù)與利用研究[D]. 肖倩.上海交通大學(xué) 2017

碩士論文
[1]基于消費(fèi)者行為的品牌豬肉營(yíng)銷策略研究[D]. 黃超.四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[2]消費(fèi)者對(duì)可追溯食品質(zhì)量安全屬性的偏好與支付意愿的研究：豬肉的案例[D]. 王淑嫻.江南大學(xué) 2015
[3]野家雜交豬與商品豬肉質(zhì)比較研究[D]. 竇大昶.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2008



本文編號(hào)：3443062