山東省是中國豬肉主產(chǎn)大省,地方品種豬歷史悠久,擁有以萊蕪黑豬為代表的6個優(yōu)良地方品種豬。隨著全省生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展與居民消費觀念的不斷提高,肉質(zhì)鮮美、風味獨特、綠色優(yōu)質(zhì)的地方品種豬肉越來越受到消費者的喜愛,對于高端農(nóng)產(chǎn)品消費水平的提高、生豬產(chǎn)業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品的增加以及生豬種業(yè)的發(fā)展具有巨大戰(zhàn)略意義。受生長周期長、繁育體系不健全、養(yǎng)殖規(guī)模小和扶持政策不完善等諸多因素的影響,近年來山東省地方品種豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。改善消費者行為,大力促進市場消費,通過需求拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,是加快山東省地方品種豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效途徑。本文以改善消費者行為,擴大市場需求,進而促進地方品種豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目的,結合“山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系生豬創(chuàng)新團隊建設項目”產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗位（1）的建設任務,在文獻查閱、專家訪談和實地調(diào)研的基礎上,運用系統(tǒng)分析、統(tǒng)計分析、結構分析等方法,重點從概念界定與理論基礎、現(xiàn)實狀況描述與解釋、支付意愿與水平影響因素和對策建議等4方面實證研究了山東省消費者地方品種豬肉購買行為的相關問題。具體方法與研究結論如下:根據(jù)山東省16地市474份調(diào)查問卷的數(shù)據(jù),運用描述性分析法,從了解程度、信息來源、概念特征、關注... 

【文章來源】：山東農(nóng)業(yè)大學山東省

【文章頁數(shù)】：74 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 緒論
    1.1 問題的提出和研究意義
    1.2 國內(nèi)外研究文獻綜述
        1.2.1 關于地方品種豬與外來品種豬區(qū)別的研究
        1.2.2 關于消費者豬肉購買行為的研究
        1.2.3 關于地方品種豬肉消費的研究
        1.2.4 簡要評述
    1.3 本文研究的目標與內(nèi)容
        1.3.1 研究目標
        1.3.2 研究內(nèi)容
    1.4 研究方法與技術路線
        1.4.1 研究方法
        1.4.2 技術路線
    1.5 本文的創(chuàng)新點與不足之處
        1.5.1 本文的創(chuàng)新點
        1.5.2 本文的不足之處
2 相關概念與理論基礎
    2.1 相關概念界定
        2.1.1 地方品種豬
        2.1.2 消費者購買行為
        2.1.3 溢價支付
    2.2 山東省地方品種豬簡介
        2.2.1 萊蕪黑豬
        2.2.2 里岔黑豬
        2.2.3 大浦蓮豬
        2.2.4 沂蒙黑豬
        2.2.5 煙臺黑豬
        2.2.6 五蓮黑豬
    2.3 理論基礎
        2.3.1 消費者需求理論
        2.3.2 消費者動機理論
        2.3.3 消費者購買行為理論
3 山東省消費者地方品種豬肉認知與購買行為描述性分析
    3.1 調(diào)查方法與數(shù)據(jù)來源
        3.1.1 調(diào)查方法
        3.1.2 數(shù)據(jù)來源與樣本情況
    3.2 消費者地方品種豬肉的認知狀況
        3.2.1 地方豬種了解程度
        3.2.2 地方品種豬肉信息來源
        3.2.3 地方品種豬肉概念特征認知
        3.2.4 地方品種豬肉關注信息
        3.2.5 地方品種豬肉理解方面
        3.2.6 肉質(zhì)味道認知
        3.2.7 肉質(zhì)安全認知
        3.2.8 商品認證購買意愿
        3.2.9 商品認證認知及訴求
        3.2.10 政策法律認知及訴求
    3.3 消費者地方品種豬肉的溢價支付與購買行為
        3.3.1 地方品種豬肉的溢價支付意愿與水平
        3.3.2 地方品種豬肉的購買行為
        3.3.3 未購買地方品種豬肉消費者及其后續(xù)購買意愿
4 山東省消費者地方品種豬肉溢價支付影響因素計量分析
    4.1 研究假設與變量選擇
        4.1.1 研究假設
        4.1.2 變量選擇
    4.2 模型構建
        4.2.1 二元Logit回歸模型
        4.2.2 多元有序Logit回歸模型
        4.2.3 ISM解釋結構模型
    4.3 模型結果
        4.3.1 消費者地方品種豬肉溢價支付意愿影響因素
        4.3.2 消費者地方品種豬肉溢價支付水平影響因素
        4.3.3 消費者地方品種豬肉溢價支付水平影響因素的關聯(lián)層次結構
    4.4 分析討論
        4.4.1 表層直接因素分析
        4.4.2 中間間接因素分析
        4.4.3 深層根源因素分析
5 改善山東省消費者地方品種豬肉購買行為的對策建議
    5.1 消費者方面的對策建議
        5.1.1 學習豬肉相關消費知識,提高地方品種豬肉認知水平
        5.1.2 提高文化程度,轉(zhuǎn)變消費觀念
        5.1.3 了解第三方認證和相關政策法律,提高維權意識
    5.2 養(yǎng)豬場戶方面的對策建議
        5.2.1 擴大飼養(yǎng)規(guī)模,提高養(yǎng)殖技術,降低成本
        5.2.2 改善豬肉質(zhì)量及味道,滿足消費者的質(zhì)量安全和肉質(zhì)味道需求
        5.2.3 制定合適的營銷策略,迎合豬肉消費者的消費習慣
    5.3 政府方面的對策建議
        5.3.1 加強養(yǎng)豬場戶培訓,提高地方品種豬肉質(zhì)量及味道
        5.3.2 加大地方品種豬產(chǎn)業(yè)扶持力度,穩(wěn)定市場價格
        5.3.3 加大教育和宣傳力度,提高消費者的認知水平
        5.3.4 完善政策法律和市場認證體系
6 研究結論與展望
    6.1 研究結論
    6.2 研究展望
參考文獻
附錄
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
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[4]城鄉(xiāng)居民肉類消費及其結構演化的差異、原因與趨勢[J]. 楊志海,劉靈芝,王雅鵬.  中國食物與營養(yǎng). 2018(01)
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[6]不同社會經(jīng)濟條件下地方豬遺傳資源的變化——以民豬和金華豬為例[J]. 劉津,賈青,胡慧艷,侯勝奎,趙思思,李曉敏.  家畜生態(tài)學報. 2018(01)
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[9]中國地方豬種對世界養(yǎng)豬業(yè)的貢獻、利用現(xiàn)狀和展望[J]. 聶林峰,樊彥紅,張慶宇,何成華.  畜牧與獸醫(yī). 2017(10)
[10]信息源信任對消費者食品購買行為的影響研究——以可追溯豬肉為例[J]. 劉增金,俞美蓮,喬娟.  農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究. 2017(05)

博士論文
[1]浦東白豬種質(zhì)特性及其保護與利用研究[D]. 肖倩.上海交通大學 2017

碩士論文
[1]基于消費者行為的品牌豬肉營銷策略研究[D]. 黃超.四川農(nóng)業(yè)大學 2016
[2]消費者對可追溯食品質(zhì)量安全屬性的偏好與支付意愿的研究：豬肉的案例[D]. 王淑嫻.江南大學 2015
[3]野家雜交豬與商品豬肉質(zhì)比較研究[D]. 竇大昶.東北農(nóng)業(yè)大學 2008



本文編號：3443062