民以食為天,餐飲行業(yè)一直以來(lái)具有良好的市場(chǎng)份額,而其中火鍋行業(yè)在餐飲行業(yè)中市場(chǎng)份額占比最高。基于此,越來(lái)越多餐飲企業(yè)家將目光放在火鍋行業(yè)中,導(dǎo)致目前火鍋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激勵(lì)。在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中,火鍋品牌除了自身產(chǎn)品要具有競(jìng)爭(zhēng)力之外,營(yíng)銷(xiāo)能力也顯得尤為重要,一直以來(lái)營(yíng)銷(xiāo)能力都是企業(yè)最為關(guān)注的問(wèn)題。“不出名火鍋”作為南昌本土火鍋,成立的時(shí)間比較短,在營(yíng)銷(xiāo)能力方面也缺乏有效標(biāo)準(zhǔn),營(yíng)銷(xiāo)能力一般,嚴(yán)重阻礙了“不出名火鍋”的快速向前發(fā)展。論文以南昌地區(qū)“不出名火鍋”為研究對(duì)象,通過(guò)梳理大量的相關(guān)文獻(xiàn),確定論文的研究思路,接著對(duì)南昌地區(qū)餐飲行業(yè)尤其是火鍋行業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,并對(duì)“不出名火鍋”大量門(mén)店進(jìn)行實(shí)地訪談,分析“不出名火鍋”在南昌地區(qū)的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況及營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境進(jìn)行分析;并通過(guò)對(duì)30家“不出名火鍋”的店長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷,運(yùn)用層次分析法對(duì)南昌地區(qū)“不出名火鍋”的營(yíng)銷(xiāo)能力進(jìn)行評(píng)價(jià),根據(jù)評(píng)價(jià)的具體結(jié)果,結(jié)合南昌地區(qū)“不出名火鍋”營(yíng)銷(xiāo)實(shí)際情況,從產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷(xiāo)四個(gè)方面提出南昌地區(qū)“不出名火鍋”在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中的問(wèn)題,并借鑒相關(guān)的文獻(xiàn)提出優(yōu)化策略。研究發(fā)現(xiàn)南昌地區(qū)“不出名火鍋”近年來(lái)發(fā)展快速,在南昌地區(qū)現(xiàn)有門(mén)店數(shù)120余家,具有強(qiáng)大連鎖經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò),且在南昌地區(qū)具有比較穩(wěn)定的顧客群體,但調(diào)查發(fā)現(xiàn),“不出名火鍋”在南昌地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)力一般,市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面也存在一定的不足�；诖�,論文運(yùn)用層次分析分析法對(duì)南昌地區(qū)“不出名火鍋”的營(yíng)銷(xiāo)能力進(jìn)行評(píng)價(jià),評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn),南昌地區(qū)“不出名火鍋”整體營(yíng)銷(xiāo)水平較差,存在較多問(wèn)題�；谏鲜鲅芯�,論文在對(duì)南昌地區(qū)“不出名火鍋”營(yíng)銷(xiāo)能力評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上,發(fā)現(xiàn)其營(yíng)銷(xiāo)能力存在的不足,并結(jié)合南昌地區(qū)“不出名火鍋”營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)際情況,從產(chǎn)品策略、定價(jià)策略、渠道策略、促銷(xiāo)策略四個(gè)方面提出南昌地區(qū)“不出名火鍋”營(yíng)銷(xiāo)能力存在的問(wèn)題,結(jié)合其實(shí)際情況,借鑒相關(guān)的文獻(xiàn)資料,從產(chǎn)品、定價(jià)、渠道、促銷(xiāo)四個(gè)方面提出南昌地區(qū)“不出名火鍋”營(yíng)銷(xiāo)能力提升的具體措施。為南昌地區(qū)“不出名火鍋”營(yíng)銷(xiāo)能力的提升提供借鑒意義。
【學(xué)位單位】：江西師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2020
【中圖分類(lèi)】：F274;F719.3
【部分圖文】：

南昌地區(qū)“不出名火鍋”營(yíng)銷(xiāo)能力評(píng)價(jià)及提升策略研究13圖3-1南昌地區(qū)“不出名火鍋”消費(fèi)群體構(gòu)成數(shù)據(jù)來(lái)源：南昌地區(qū)“不出名火鍋”內(nèi)部數(shù)據(jù)整理4.投資回報(bào)分析“不出名火鍋”目前在南昌地區(qū)有120余家，主要是以加盟的形式為主。根據(jù)30家南昌地區(qū)“不出名火鍋”的調(diào)查數(shù)據(jù)，得出加盟的投資回報(bào)情況如下表3-1所示：表3-1南昌地區(qū)“不出名火鍋”投資回報(bào)分析加盟店/類(lèi)別標(biāo)準(zhǔn)店項(xiàng)目名稱費(fèi)用項(xiàng)目名稱費(fèi)用經(jīng)營(yíng)形式點(diǎn)菜品牌加盟費(fèi)4.98萬(wàn)元（合約期限5年）收銀軟件、監(jiān)控等及售后1.4萬(wàn)元營(yíng)業(yè)面積100平米臺(tái)數(shù)10-12桌上座率250%鋪面租金以加盟商實(shí)際簽訂合同為準(zhǔn)空調(diào)、新風(fēng)3.5萬(wàn)元臺(tái)均消費(fèi)200-220元日營(yíng)業(yè)收入4500-6500元桌椅、電池爐、餐具等4.8萬(wàn)元月?tīng)I(yíng)業(yè)收入13.5-20萬(wàn)元裝修設(shè)計(jì)費(fèi)160元每平米月凈利潤(rùn)率23%-28%裝修費(fèi)1300元每平投資回收期10-12月米廚房設(shè)備3.5萬(wàn)元數(shù)據(jù)來(lái)源：“不出名火鍋”南昌地區(qū)加盟資料整理3.3南昌地區(qū)“不出名火鍋”市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析為了更好的對(duì)南昌地區(qū)“不出名火鍋”營(yíng)銷(xiāo)能力進(jìn)行分析，論文運(yùn)用SWOT分析方法對(duì)南昌地區(qū)“不出名火鍋”的營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)進(jìn)行分析。1.優(yōu)勢(shì)分析

南昌地區(qū)“不出名火鍋”營(yíng)銷(xiāo)能力評(píng)價(jià)及提升策略研究153歡樂(lè)牧場(chǎng)東來(lái)順黃記煌小龍坎4黃記煌海底撈皇城老媽黃記煌5南門(mén)涮肉南門(mén)涮肉巴將軍重慶德莊6年記餐飲品質(zhì)涮坊年記餐飲品質(zhì)涮坊重慶德莊小肥羊7呷哺呷哺彤德萊呷哺呷哺劉一手8小肥羊呷哺呷哺劉一手香春天9新辣道新辣道小肥羊魯西肥�；疱�10重慶德莊重慶小天鵝輝哥火鍋巴奴毛肚火鍋數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)近年來(lái)，火鍋市場(chǎng)環(huán)境良好，消費(fèi)者對(duì)于火鍋餐飲的喜愛(ài)不斷上升，2018年火鍋營(yíng)業(yè)面積、餐位數(shù)量、員工總數(shù)、門(mén)店總數(shù)都有較大的增長(zhǎng)，具體增長(zhǎng)情況見(jiàn)下圖3-2所示：圖3-22018年我國(guó)火鍋規(guī)模增長(zhǎng)情況數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)同時(shí)，艾媒統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年各種層次的火鍋消費(fèi)額均有提升，其中高檔火鍋消費(fèi)額提升5.7%，中檔火鍋消費(fèi)額提升11.6%，大眾火鍋消費(fèi)額提升8.9%；“不出名火鍋”應(yīng)該屬于大眾火鍋一種，具有良好的市場(chǎng)環(huán)境。4.威脅分析“不出名火鍋”目前仍然屬于小企業(yè)火鍋，缺乏自己的核心技術(shù)和核心競(jìng)爭(zhēng)力，另外，“不出名火鍋”需要的加盟資金比較少，加盟的門(mén)檻相對(duì)較低，很容易被其他產(chǎn)品替代。同時(shí)，其他火鍋企業(yè)，包括一些比較知名的火鍋企業(yè)也將目標(biāo)放到南昌地區(qū)市場(chǎng)，對(duì)“不出名火鍋”形成較大的競(jìng)爭(zhēng)威脅。在對(duì)南昌地區(qū)“不出名火鍋”的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅分析之后，構(gòu)建南

碩士學(xué)位論文28老顧客維系的效果并不是很好。雖然，門(mén)店推遲老顧客充值有優(yōu)惠活動(dòng)，但充值的會(huì)員并不多，大量充值的會(huì)員更是少之又少，缺乏穩(wěn)定的客戶，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果不佳，深究其原因，主要根源在于南昌地區(qū)“不出名火鍋”店?duì)I銷(xiāo)渠道過(guò)于單一，主要依靠門(mén)店線下宣傳，營(yíng)銷(xiāo)渠道半徑太窄，難以進(jìn)行有效的渠道營(yíng)銷(xiāo)，不能最大程度的去挖掘潛在顧客�；诖�，在網(wǎng)絡(luò)化信息化的今天，餐飲行業(yè)應(yīng)該充分利用好網(wǎng)絡(luò)渠道，注重企業(yè)自身的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)建設(shè)，打造良好的網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)。另外，目前消費(fèi)者尤其是年前消費(fèi)者，消費(fèi)潛力巨大，同時(shí)，他們現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣網(wǎng)上點(diǎn)餐。因此，餐飲行業(yè)打造良好網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)已經(jīng)是必然趨勢(shì)，南昌地區(qū)“不出名火鍋”應(yīng)該充分利用好互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，增寬自身的銷(xiāo)售渠道。目前，南昌地區(qū)“不出名火鍋”互聯(lián)網(wǎng)渠道過(guò)于簡(jiǎn)單，“不出名火鍋”官網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)過(guò)于簡(jiǎn)單，官網(wǎng)首頁(yè)只設(shè)置了關(guān)于我們、火鍋產(chǎn)品、新聞資訊以及聯(lián)系我們四個(gè)子項(xiàng)目，并且每個(gè)子項(xiàng)目的設(shè)計(jì)也相對(duì)比較簡(jiǎn)單，具體見(jiàn)下圖5-2至5-6所示：圖5-2“不出名火鍋”網(wǎng)絡(luò)建設(shè)網(wǎng)站首頁(yè)
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本文編號(hào)：2861172