以醬油釀造過程參數(shù)為研究對象,通過對醬油釀造參數(shù)進行監(jiān)測,按照時域空間進行影響釀造過程的相關數(shù)據(jù)采集,同時按照矩陣分析法中的正交試驗過程進行數(shù)據(jù)分析,計算各個過程參數(shù)在不同釀造階段對醬油口味的影響權重,最后通過權矩陣計算的方法,得出醬油釀造過程參數(shù)影響權重系數(shù),進行釀造過程參數(shù)優(yōu)化控制。

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【文章目錄】：
1 矩陣分析法模型構建
2 醬油釀造過程參數(shù)
3 釀造過程參數(shù)監(jiān)測
    3.1 食鹽含量
    3.2 pH值
    3.3 還原糖含量
    3.4 酸含量
    3.5 氮含量
4 結果與分析
5 結論



本文編號：3858054