本文關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因大豆在食品中應(yīng)用發(fā)展探析

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【摘要】：大豆擁有獨特的營養(yǎng)成分,加工類食品深受大眾所喜愛。轉(zhuǎn)基因大豆與非轉(zhuǎn)基因大豆在營養(yǎng)成分上并無多少差別,一些成分的含量反而會高于非轉(zhuǎn)基因大豆,借助轉(zhuǎn)基因技術(shù),高油酸、高不飽和脂肪酸等更健康、更營養(yǎng)的大豆品種在食品市場中會更顯優(yōu)勢。文章利用SWOT方法和博弈理論對轉(zhuǎn)基因大豆在食品中的應(yīng)用發(fā)展問題進行了研討,為轉(zhuǎn)基因食品在食品市場中的良性發(fā)展提供了參考。
【作者單位】： 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 轉(zhuǎn)基因 大豆 食品 應(yīng)用
【基金】：國家自然基金青年基金項目(71303038) 黑龍江省哲學(xué)社會科學(xué)基金項目(14C032) 黑龍江省普通本科高校青年創(chuàng)新人才培養(yǎng)計劃(UNPYSCT) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)“學(xué)術(shù)骨干”項目
【分類號】：TS214.2
【正文快照】： 我國是大豆的原產(chǎn)地,大豆是我國重要的糧食作物之一。大豆的營養(yǎng)成分非常豐富,其蛋白質(zhì)含量約為40%,高于禾谷類和薯類食物的2.5~8倍,且大豆中含有纖維、脂肪、無機鹽和包含鈣、鐵、胡蘿卜素等多種微量元素在內(nèi)的一般營養(yǎng)成分,也含有皂甙、低聚糖、卵磷脂、固醇、異黃酮、多肽

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本文編號：723942