【摘要】：為了研究不同水分脅迫對釀酒葡萄花色苷的影響,本研究以3a生釀酒葡萄“赤霞珠”為試驗材料,根據(jù)葉片黎明前水勢(Ψb)設(shè)置了三個梯度的脅迫處理:輕度水分脅迫(T1)、中度水分脅迫(T2)和重度水分脅迫(T3),以無脅迫處理為對照(CK),在葡萄成熟過程中,測定了果實品質(zhì)的相關(guān)指標,利用高效液相色譜法(HPLC)檢測了葡萄果皮的花色苷含量,并且通過實時熒光定量PCR技術(shù)對葡萄果皮中花色苷合成的相關(guān)基因進行了初步研究。結(jié)果表明:(1)不同水分脅迫均使得葡萄的百粒重下降,水分脅迫程度越深,葡萄百粒重越低。(2)適當水分脅迫可提高葡萄果實品質(zhì),其中輕度水分脅迫(T1)效果最佳,與CK相比,溶性固形物增加了 10.34%,可溶性總糖增加了 14.95%,還原糖增加了 5.96%,有機酸降低了 5.01%,單寧增加了 27.48%,總酚增加了 35.21%,而總花色苷則增加了 11.2%。中度水分脅迫(T2)處理除了降低了總酚的含量,對葡萄果實的品質(zhì)也有促進作用,而重度水分脅迫(T3)可明顯降低果實品質(zhì)。(3)水分脅迫對 Dp-3-O-glu、Cy-3-O-glu、Pt-3-O-glu、Pn-3-O-glu 和 Mv-3-O-glu 五種花色音有一定影響,輕度(T1)與中度(T2)水分脅迫處理會不同程度的提高這五種花色苷的含量,重度脅迫(T3)處理會減少其含量。輕度水分脅迫(T1)處理花色苷含量極顯著的高于對照處理(CK),其中Dp-3-O-glu含量增加了 38.81%,Cy-3-O-glu含量增加了85.89%,Pt-3-O-glu 含量增加了 59.79%,Pn-3-O-glu 含量增加了 42.03%,Mv-3-O-glu 含量則增加了 71.85%。(4)適當水分脅迫上調(diào)花色苷合成相關(guān)結(jié)構(gòu)基因PAL、CHS1、DFR、F3'H、F3'5'H、UFGT和調(diào)節(jié)基因MybA1的表達(整個或部分采樣期)。PAL與DFR在整個果實成熟期在不同水分脅迫處理下表達量基本都會增加,輕度水分脅迫處理(T1)對PAL的上調(diào)表達最為顯著。水分脅迫對F3'H、F3'5'H的上調(diào)表達主要是轉(zhuǎn)色到花后90d這個時期,輕度水分脅迫處理(T1)效果較好。輕度(T1)與中度(T2)水分脅迫處理下UFGT與MybA1的表達在轉(zhuǎn)色后到成熟的整個時期都會上調(diào)。而水分脅迫對CHS1的上調(diào)表達主要是在果實成熟的中后期。
【學位授予單位】：寧夏大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：S663.1
【圖文】：

４．１不同水分脅迫處理對葡萄果實品質(zhì)的影響逡逑４．１．１水分脅迫對赤霞珠葡萄百粒重的影響逡逑葡萄果實百粒重可以反映葡萄的生長情況。由圖４－１所示，整體來看水分脅迫并未改變逡逑葡萄果實的生長曲線，花后７０ｄ－１００ｄ赤霞珠百粒重呈增長趨勢。從花后７０ｄ－８０ｄ，邋ＣＫ的增逡逑幅顯著大于其他處理，增加了邋６７．８２％，其他各個處理之間差異并不明顯，隨著脅迫時間的逡逑進行，各個處理之間有了差異，到花后１００ｄ，邋ＣＫ、Ｔ１與Ｔ３果實百粒重都達到了峰值，分逡逑別為１５０．９７ｇ、１４４．４１ｇ和１０６．５５ｇ�；ê螅保埃埃渲蟪隋澹裕蔡幚�，其他處理的百粒重都有一逡逑定程度的下降。Ｔ３處理果實質(zhì)量最低，與ＣＫ有極顯著差異（Ｐ＜０．０１），而Ｔ２處理也與逡逑ＣＫ有顯著性差異（Ｐ＜０．０５）邋，邋ＣＫ和Ｔ１處理對葡萄果實百粒重的影響并無顯著差異。Ｔ２逡逑及Ｔ３處理與ＣＫ相比，百粒重依次降低了邋９．７２％和２４．７０％，說明隨著水分脅迫的加劇，葡逡逑萄漿果生長受阻

Ｆｉｇ邋４－４邋Ｅｆｆｅｃｔ邋ｏｆ邋ｗａｔｅｒ邋ｓｔｒｅｓｓ邋ｏｎ邋ｂｅｒｒｙ邋Ｓｕｇａｒｓ邋ｃｏｎｔｅｎｔ邋ｏｆ邋Ｃａｂｅｒｎｅｔ邋Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ逡逑４．１．５水分脅迫對赤霞珠葡萄有機酸的影響逡逑如圖４－５水分脅迫并沒有改變赤霞珠葡萄有機酸的變化曲線，有機酸在葡萄生長過程中逡逑不斷減少，各處理得含量都呈下降趨勢。ＣＫ、Ｔ２、Ｔ３處理的含量在轉(zhuǎn)色到花后８０ｄ迅速減逡逑少，之后下降幅度趨于平緩，而Ｔ１處理的含量從轉(zhuǎn)色到花后９０ｄ降幅一直較大，隨后也趨逡逑于平緩。從圖中可以看出Ｔ３處理的有機酸含量在整個時期都要高于其他處理，說明重度水逡逑分脅迫阻礙了有機酸的分解速率，使得其含量一直維持在較高的水平。到了花后１１０ｄ各個逡逑處理的有機酸含量都達到了最低值，想對比與ＣＫ，Ｔ１、Ｔ２處理有機酸含量分別減少了邋５．０７％逡逑和１４．９３％，而Ｔ３處理則增加了邋２０％。Ｔ２處理對有機酸的分解效果更好。這樣看來適當?shù)腻义纤置{迫有利于有機酸的分解，但是同樣的過度脅迫反而會適得其反。逡逑－１９邋

第四章結(jié)果與分析逡逑４．１．７水分脅迫對赤霞珠葡萄單寧的影響逡逑隨著果實的成熟，單寧的含量逐漸下降，如圖４－７所示，水分脅迫沒有改變赤霞珠葡萄逡逑單寧的變化趨勢，在整個時期，各個處理的單寧含量都呈下降的趨勢。整體看來，在花后逡逑８０ｄ之前單寧的含量迅速減少，降幅很大，之后下降趨勢減緩。轉(zhuǎn)色期到花后８０ｄ，邋Ｔ３處理逡逑的含量要高于其他處理，但之后逐漸低于其他處理。Ｔ１與Ｔ２處理的單寧含量一直都較ＣＫ逡逑高一些，整個成熟期Ｔｌ、Ｔ２處理的差異都不太明顯。到花后１１０ｄ時，各個處理的單寧含逡逑量都達到了最低值。Ｔ１處理的單寧含量比ＣＫ高２７．４８％，邋Ｔ２高１２．１４％，而Ｔ３處理的單寧逡逑含量則比ＣＫ降低了邋９．９１％。Ｔ１處理對單寧的積累作用更明顯。這樣看來適當?shù)乃置{迫逡逑會減緩單寧的分解，從而使收獲期單寧的含量得意積累，而過度的水分脅迫會抑制單寧的積逡逑累。逡逑６邋ｒ逡逑Ｉ邐＋ＣＫ逡逑ｉｌ２逡逑ｈ邋ｉ邋ｈ逡逑ｏ邋Ｌ邐邐邐一－邐—？二邐－一．．邋．＂－－？．邋．．－逡逑７０ｄ邐８０ｄ邐９０ｄ邐ｌＯＯｄ邋ｌｌＯｄ逡逑花后天數(shù)逡逑ＤＡＡ逡逑圖４－７水分脅迫對赤霞珠葡萄單寧的影響逡逑Ｆｉｇ邋４－７Ｅｆｆｅｃｔ邋ｏｆ邋ｗａｔｅｒ邋ｓｔｒｅｓｓ邋ｏｎ邋ｂｅｒｒ＞７邋Ｔａｎｎｉｎｓ邋ｃｏｎｔｅｎｔ邋ｏｆ邋Ｃａｂｅｒｎｅｔ邋Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ逡逑４．１．８水分脅迫對赤霞珠葡萄總酚的影響逡逑與單寧一樣，葡萄逐漸成熟，果實中的總酚含量逐漸降低。從圖４－８中可以看出整體呈逡逑下降趨勢

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 馬文婷;王振平;;脫落酸和乙烯利對‘蛇龍珠’葡萄果實品質(zhì)及花色苷的影響[J];西北農(nóng)業(yè)學報;2015年05期

2 趙新節(jié);韓愛芹;楊親正;劉峻溪;趙悅;李蕊蕊;;葡萄花色苷合成的影響因素研究進展[J];食品工業(yè)科技;2015年18期

3 欒麗英;張振文;惠竹梅;房玉林;霍珊珊;;脫落酸處理對赤霞珠和煙73葡萄果皮花色苷組分的影響[J];食品科學;2014年18期

4 孔維萍;成自勇;張芮;梁仲鍔;周宏;;不同時期虧水對設(shè)施延后栽培葡萄生長特性與品質(zhì)的影響[J];廣東農(nóng)業(yè)科學;2014年17期

5 王博;何建軍;李節(jié)法;虞秀明;白揚;謝兆森;張才喜;白先進;趙麗萍;王世平;;根域限制對‘巨峰’葡萄花色苷代謝途徑關(guān)鍵基因表達的影響[J];果樹學報;2015年01期

6 王維茜;鄧潔紅;魏一枝;劉永紅;;葡萄花色苷的合成及穩(wěn)定性研究進展[J];中國釀造;2014年05期

7 房玉林;孫偉;萬力;惠竹梅;劉旭;張振文;;調(diào)虧灌溉對釀酒葡萄生長及果實品質(zhì)的影響[J];中國農(nóng)業(yè)科學;2013年13期

8 溫鵬飛;袁晨茜;楊劉燕;楊運良;邢延富;牛興艷;冀錚春;;輕度土壤干旱對赤霞珠果實品質(zhì)的影響[J];山西農(nóng)業(yè)科學;2013年03期

9 趙權(quán);劉廣娜;孔令瑤;;干旱脅迫對山葡萄花色苷合成及相關(guān)品質(zhì)的影響[J];北方園藝;2012年24期

10 鄧波;秦洋;;赤霞珠和蛇龍珠葡萄漿果中不同組分含量的研究[J];山東輕工業(yè)學院學報(自然科學版);2012年03期

相關(guān)博士學位論文 前4條

1 欒麗英;油菜素內(nèi)酯和脫落酸對釀酒葡萄花色苷調(diào)控及葡萄酒品質(zhì)影響的研究[D];西北農(nóng)林科技大學;2014年

2 王博;根域限制促進鮮食葡萄果皮花色苷合成的機制研究[D];上海交通大學;2013年

3 劉海峰;山葡萄花色苷生物合成相關(guān)結(jié)構(gòu)基因克隆與表達[D];東北林業(yè)大學;2010年

4 趙權(quán);葡萄酚類物質(zhì)及其生物合成相關(guān)結(jié)構(gòu)基因表達[D];東北林業(yè)大學;2010年

相關(guān)碩士學位論文 前10條

1 殷常青;高寒地區(qū)溫室延后栽培葡萄調(diào)虧灌溉試驗研究[D];西安理工大學;2017年

2 陳娜娜;水分虧缺對設(shè)施延后栽培葡萄生長、土壤微生物及酶活性的影響[D];甘肅農(nóng)業(yè)大學;2017年

3 付東艷;庫源關(guān)系變化對“北紅”和“赤霞珠”葡萄果實花色苷組分及積累的影響[D];寧夏大學;2017年

4 李磊;調(diào)虧灌溉對釀酒葡萄綜合特性及葡萄酒質(zhì)量的影響[D];寧夏大學;2017年

5 胡宏遠;水分脅迫對赤霞珠葡萄生長、生理及品質(zhì)的影響[D];寧夏大學;2016年

6 王攀科;新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第七師葡萄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研究[D];石河子大學;2015年

7 馬文婷;脫落酸、乙烯利和蕓苔素內(nèi)酯對蛇龍珠葡萄果實品質(zhì)及果皮花色苷的影晌[D];寧夏大學;2015年

8 張暉;24-表油菜素內(nèi)酯調(diào)控釀酒葡萄花色苷合成及其與脫落酸關(guān)系的研究[D];西北農(nóng)林科技大學;2014年

9 張雷;花穗整穗和套袋對葡萄花色苷組分及合成相關(guān)基因表達的影響[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2014年

10 周莉;NAA和ABA對葡萄花色苷生物合成相關(guān)基因表達的影響[D];東北林業(yè)大學;2009年

本文編號：2796998