【摘要】：我國‘富士’(Malus×domestica'Fuji')蘋果栽培面積大、產(chǎn)量高,是消費(fèi)者鮮食的主要蘋果品種,因此,如何更好的對(duì)‘富士’蘋果進(jìn)行貯藏,改善因果實(shí)質(zhì)構(gòu)變化引起的品質(zhì)下降問題,滿足消費(fèi)者的日常需要,成為蘋果貯藏中一個(gè)迫切需要解決的問題。目前,蘋果采收后先放入冷庫暫存一段時(shí)間,才使用1-MCP處理,導(dǎo)致處理效果不佳,后熟進(jìn)程加速,硬度下降,因此,及時(shí)處理和貯藏,抑制蘋果的相關(guān)生理活性,推遲其后熟和軟化進(jìn)程,對(duì)于貯藏期間‘富士’蘋果的質(zhì)地以及貨架壽命的保持具有重要意義。關(guān)于蘋果細(xì)胞壁降解酶類的探索和研究有很多,但是它們之間存在何種互作關(guān)系,相關(guān)的基因表達(dá)與長期氣調(diào)貯藏的‘富士’蘋果的軟化進(jìn)程的關(guān)系報(bào)道甚少。本研究選取洛川‘富士’蘋果作為試驗(yàn)用果,運(yùn)用分子生物學(xué)等相關(guān)知識(shí),測(cè)定了不同貯藏方式下的‘富士’蘋果在貯藏期間果實(shí)硬度、TSS.pH.果膠含量、細(xì)胞壁降解酶類(包括PG.PME.PL.EG.D-Gal和α-L-Af)活性、果實(shí)軟化相關(guān)基因(包括PG、PME、PL、EG、β-Gal、α-L-Af、β-xyl、AM、LOX、SPS和XET)表達(dá)量,并對(duì)各試驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行了Pearson相關(guān)性檢測(cè)。取得的主要研究結(jié)果如下：1.貯藏期間不同處理果實(shí)品質(zhì)的變化：①CA組、CAM組、DECAM組蘋果的硬度變化在貯藏0到4個(gè)月均不顯著(p0.05),在貯藏6個(gè)月時(shí)快速下降了23..18%、8.48%、18.84%,之后果實(shí)硬度值趨于平緩；②蘋果TSS含量變化趨勢(shì)呈拱形,為先緩慢升高,在貯藏的中后期開始下降,其中,CA處理的蘋果TSS從貯藏4個(gè)月開始減少,CAM組和DECAM組則是從貯藏6個(gè)月開始減少,且CAM組的TSS含量顯著(p0.05)高于DECAM組；③蘋果pH值在整個(gè)貯藏時(shí)期持續(xù)升高,并且在整個(gè)貯藏時(shí)期,CAM組的pH值均顯著(p0.05)低于CA組和DECAM組。2.蘋果采后及時(shí)1-MCP處理(CAM組)顯著(p0.05)地抑制了貯藏期間PG、PME、PL、EG這四種酶的活性和相關(guān)軟化基因的表達(dá)；而DECAM處理組抑制的效果顯著(p0.05)低于CAM組,導(dǎo)致該組蘋果果膠含量在貯藏8個(gè)月時(shí)比CAM處理組低了19.33%,果實(shí)品質(zhì)顯著(p0.05)低于CAM組。因此,蘋果采后及時(shí)進(jìn)行1-MCP處理,有效延緩果膠降解,保持果實(shí)硬度,對(duì)蘋果貯藏具有重要意義。3.在整個(gè)貯藏時(shí)期PME的活性都保持在較高水平,說明PME在整個(gè)貯藏過程中都處于比較活躍的狀態(tài),持續(xù)影響果實(shí)的軟化變化；而PG則在貯藏的前4個(gè)月活性較低,貯藏達(dá)6個(gè)月時(shí)才出現(xiàn)活性高峰,說明PG主要作用于蘋果后期的軟化變化。此外,PL與貯藏期間蘋果果實(shí)硬度和果膠含量變化沒有顯著(p0.05)的相關(guān)性,因此并不是‘富士’后熟及軟化的關(guān)鍵作用酶。β-Gal和α-L-Af的水解作用發(fā)生在整個(gè)貯藏時(shí)期,并隨著蘋果軟化進(jìn)程的推進(jìn),水解作用不斷加劇,其活性持續(xù)升高。4.本試驗(yàn)證明‘富士’在貯藏期間細(xì)胞壁降解酶中只有EG、β-Gal和a-L-Af這三種酶的活性分別極顯著(p0.01)地受到EG、β-Gal和α-L-Af的基因表達(dá)的影響；PG、PME和PL的活性則分別與PG, PME, PL的表達(dá)沒有顯著(p0.05)相關(guān)性。此外,研究結(jié)果表明PME、EG、AM的表達(dá)量與蘋果硬度呈顯著相關(guān)(p0.05),而PL、β-Gal、α-L-Af、XET的基因表達(dá)量與果實(shí)硬度呈極顯著相關(guān)(p0.01)。綜上所述,采后及時(shí)用1-MCP處理蘋果才能高效抑制軟化基因的表達(dá)和細(xì)胞壁降解酶類的活性,減緩果膠降解,從而保持貯藏蘋果的品質(zhì),而生產(chǎn)實(shí)踐中所使用的采后處理和貯藏方式是不恰當(dāng)?shù)摹Ａ硗?并非所有的基因表達(dá)都會(huì)對(duì)相應(yīng)的酶活性有顯著影響,基因表達(dá)對(duì)酶活性的具體調(diào)控機(jī)制還需做進(jìn)一步的探索。
【圖文】：

圖１－１細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)示意W逡逑Ｆｉｇ．邋１－１邋ＣｅＵ邋ｗａｌｌ邋ｓｔｒｕｃ化ｒｅ邋ｄｉａｇｒａｍ逡逑注：上圖引自Ｂｕｇｇｅｎｈｏｕｔ邋Ｓ邋Ｖ等［１。５１的研究報(bào)道。逡逑Ｎｏｔｅ：邋Ｔｈｅ邋ｐｉｃｔｕｒｅ邋ｉｓ邋ｆｒｏｍ邋ａ邋ｒｅｐｏｒｔ邋ｏｆ邋Ｂｕｇｇｅｎｈｏｕｔ邋Ｓ邋Ｖ，邋ｅｔ邋ａｌ．．逡逑１．２．２．１中性糖逡逑果實(shí)軟化過程中，中性糖含量的變化較為顯著，最具代表性的中性糖有鼠李逡逑

Ｆｉｇ．邋２－１邋Ｆ＾ｉｒｍｎｅｓｓ邋ｃｈａｎｇｅｓ邋ｏｆ＇Ｆｕｊｉ’邋ａｐｐｌｅ邋ｄｕｒｉｎｇ邋化ｅ邋Ｓ化ｒａｇｅ邋ｐｅｒｉｏｄ逡逑２．５．２邋ｌ－ＭＣＰ處理時(shí)期對(duì)‘富±’蘋果可溶性固形物的影響逡逑可溶性固形物是除硬度外，另一個(gè)衡量果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)之一。如圖２－２逡逑所示，在整個(gè)膽藏時(shí)期，Ｈ種膽藏方式下，，蘋果的可溶性固形物含量的變化情況逡逑基本一致一一先升高后下降。其中，ＣＡ處理的蘋果可溶性固形物從膽藏４個(gè)月開逡逑始減少，另兩組則是從貶藏６個(gè)月開始減少，且ＣＡＭ處理組的可溶性固形物含逡逑Ｓ＞ＤＥＣＡＭ處理組＞ＣＡ處理組，這是由于１－ＭＣＰ處理能顯著的延緩可溶性固形逡逑物含量的降低。這與Ｒｕｐａｓｉｎｇｈｅ等、ＫｕＶＶＶ等和Ｘｕｅｔｏｎｇ邋Ｆ等的研究結(jié)果是一致逡逑的腳氣逡逑１４逡逑
【學(xué)位授予單位】：陜西師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：TS255.1

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2517460