發(fā)布時(shí)間：2019-01-24 20:04

【摘要】：酒酒球菌是與葡萄酒相關(guān)的乳酸菌,具有糖苷酶活性,能夠通過(guò)水解葡萄衍生的芳香化合物前體以增強(qiáng)葡萄酒香氣。采用PCR法從酒酒球菌基因組DNA中克隆得到一個(gè)磷酸-β-葡萄糖苷酶基因。序列分析顯示:該基因包含一個(gè)完整的開(kāi)放閱讀框,全長(zhǎng)1 443 bp,編碼480個(gè)氨基酸殘基。其編碼的氨基酸序列與酒酒球菌PSU-1的磷酸-β-葡萄糖苷酶序列同源性在99%以上。生物信息學(xué)分析顯示,該基因編碼的蛋白分子質(zhì)量為55 164.4 u;理論等電點(diǎn)為6.14,疏水性較弱;無(wú)信號(hào)肽,無(wú)跨膜區(qū),為可溶性酶,主要存在于細(xì)胞質(zhì)內(nèi),屬于糖苷酶家族1,bglB超家族。對(duì)酒酒球菌bgl-2基因的克隆與分析,為進(jìn)一步探究β-葡萄糖苷在酒酒球菌細(xì)胞內(nèi)的代謝研究奠定了理論基礎(chǔ)。
[Abstract]:Bacillus cereus is a lactobacillus associated with wine. It has glucosidase activity and can enhance the aroma of wine by hydrolyzing the aromatics precursor derived from grape. A phospho- 尾-glucosidase gene was cloned from the genomic DNA of Bacillus wine by PCR. Sequence analysis showed that the gene contained a complete open reading frame with a total length of 1 443 bp, encoding 480 amino acid residues. The amino acid sequence was more than 99% homology with the phosphoric acid 尾-glucosidase sequence of PSU-1. Bioinformatics analysis showed that the molecular weight of the protein encoded by the gene was 55 164.4 u, the theoretical isoelectric point was 6.14, and the hydrophobicity was weak. No signal peptide, no transmembrane region, soluble enzyme, mainly present in the cytoplasm, belong to the glycosidase family 1 BglB superfamily. The cloning and analysis of the bgl-2 gene of Bacillus cereus laid a theoretical foundation for the further study of the metabolism of 尾 -glucoside in the cells of Bacillus cereus.
【作者單位】： 西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院;西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院;陜西省葡萄與葡萄酒工程技術(shù)研究中心;西北農(nóng)林科技大學(xué)合陽(yáng)葡萄試驗(yàn)示范站;
【基金】：國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)(nycytx-30-ch-03) “十三五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2016YFD0400504-01)
【分類(lèi)號(hào)】：Q936;TS201.3

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本文編號(hào)：2414801