本文選題：草魚(Ctenopharyngodon + idella)�。� 參考：《淡水漁業(yè)》2017年02期

【摘要】：為了探討草魚(Ctenopharyngodon idella)不同部位肌肉品質(zhì)的差異,本研究選取體質(zhì)量為(1 026.10±145.55)g的草魚,檢測(cè)了背部、腹上部、腹底部和尾部肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分、肌纖維組織結(jié)構(gòu)特性以及脂肪代謝相關(guān)基因的表達(dá)。結(jié)果表明,草魚腹底部肌肉的粗脂肪含量顯著高于背部、腹上部和尾部肌肉,而水分含量則顯著降低;背部肌肉粗蛋白含量顯著高于腹上部、腹底部和尾部肌肉。腹上部肌肉的肌纖維直徑顯著高于背部、腹底部和尾部肌肉,但其肌纖維密度則顯著降低,而最高的肌纖維密度出現(xiàn)在腹底部肌肉;草魚背部和尾部肌肉肌纖維密度無顯著差異。草魚腹底部肌肉的脂蛋白脂肪酶基因mRNA表達(dá)量顯著高于草魚背部、腹上部和尾部肌肉。脂肪酸合成酶和乙酰輔酶A羧化酶α的mRNA表達(dá)量在草魚背部、腹上部、腹底部和尾部肌肉之間無顯著差異。研究表明,草魚不同部位的肌肉營(yíng)養(yǎng)特性存在顯著性差異,肌肉脂肪含量與肌纖維直徑呈負(fù)相關(guān),與脂蛋白脂肪酶基因的表達(dá)量呈正相關(guān)。
[Abstract]:In order to investigate the difference of muscle quality in different parts of Ctenopharyngodon idella, grass carp with a body weight of 1 026.10 鹵145.55 g was used to detect the nutritional components of the back, upper abdomen, ventral bottom and tail muscles. Structural characteristics of muscle fibers and expression of genes related to fat metabolism. The results showed that the content of crude fat in the muscle of the bottom of the abdomen was significantly higher than that in the back, the muscle in the upper part of the abdomen and the tail muscle, while the content of water in the muscle of the back muscle was significantly lower than that in the upper part of the abdomen, the bottom of the abdomen and the tail muscle. The muscle fiber diameter of upper abdominal muscle was significantly higher than that of back, ventral bottom and tail muscles, but the density of muscle fiber decreased significantly, while the highest density of muscle fiber appeared in the muscle of abdominal base. There was no significant difference in muscle fiber density between the back and tail muscles of grass carp. The mRNA expression of lipoprotein lipase gene in the muscle of the bottom of grass carp was significantly higher than that in the back, upper abdomen and tail muscles of grass carp. There was no significant difference in the mRNA expression of fatty acid synthase and acetyl coenzyme A carboxylase 偽 between the dorsal, upper abdomen, bottom and tail muscles of grass carp. The results showed that there were significant differences in nutritional characteristics between different parts of grass carp muscle. Muscle fat content was negatively correlated with muscle fiber diameter and positively correlated with the expression of lipoprotein lipase gene.
【作者單位】： 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院池塘健康養(yǎng)殖湖北省工程實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金(CARS-46) 國(guó)家自然科學(xué)基金(31502140) 中央高�；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金資助項(xiàng)目(2662016QD047,2662015PY119)
【分類號(hào)】：S917.4

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本文編號(hào)：2009767