本文選題：甘薯 + 低鉀脅迫　； 參考：《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》2017年03期

【摘要】：【目的】甘薯[Ipomoea batatas(L.)Lam]屬塊根類淀粉作物,同時(shí)也是較典型"喜鉀"作物,而甘薯種植區(qū)土壤缺鉀十分普遍。同時(shí),甘薯塊根淀粉用途與其理化特性密切相關(guān),因此,必須加強(qiáng)研究鉀缺乏對(duì)甘薯塊根淀粉理化特性的影響。【方法】選用3個(gè)不同鉀效率型甘薯徐薯32(耐低鉀與鉀高效型)、徐薯18(中間型)與寧紫薯1號(hào)(不耐低鉀與鉀低效型)為材料,利用1980年設(shè)置的長(zhǎng)期肥料定位試驗(yàn)田低鉀(LK,氮磷處理)與正常鉀水平(CK,氮磷鉀處理)兩處理,分析甘薯塊根淀粉粒徑大小與分布、熱焓特性、糊化特性、吸濕性及膨脹力等特征指標(biāo)差異。【結(jié)果】與正常鉀相比,低鉀脅迫改變甘薯塊根中直鏈淀粉、支鏈淀粉、總磷、總脂肪和氮等主要組分,不同鉀效率型甘薯間變化存在差異。甘薯淀粉粒徑存在≤2.50μm、2.50—5.00μm和5.00—30.00μm等明顯的3峰分布,低鉀脅迫下淀粉粒徑及其分布均發(fā)生變化,淀粉平均粒徑降低,其中在體積分布中,徐薯32平均粒徑減幅最小,寧紫薯1號(hào)降幅達(dá)顯著水平(P0.05),表面積與數(shù)目分布中差異不顯著,而不同粒徑的百分比、平均粒徑與峰值(數(shù)目分布中無峰值)均有不同的變化,且這些變化在不同品種間也存在差異。淀粉糊化過程中的起始溫度(T_0)、峰值溫度(T_p)和熱焓值(ΔH)普遍低于正常鉀供應(yīng)處理的相應(yīng)指標(biāo),尤其寧紫薯1號(hào)在3個(gè)熱特征值上的差異均達(dá)顯著水平,其差異幅度大于徐薯32,3個(gè)甘薯品種最高粘度值、崩解值均明顯下降,徐薯18與寧紫薯1號(hào)的最低粘度值、最終粘度值受低鉀影響顯著上升,而徐薯32的表現(xiàn)則相反。塊根淀粉吸濕性均不同程度降低,徐薯18與寧紫薯1號(hào)降低達(dá)顯著水平(P0.05),徐薯32淀粉吸濕性變化較小,但其吸濕性值最高。淀粉膨脹力不同程度上升,寧紫薯1號(hào)增幅達(dá)顯著水平(P0.05),徐薯32淀粉顆粒膨脹力較高,受低鉀脅迫影響效應(yīng)小。相關(guān)分析表明,甘薯淀粉主要理化指標(biāo)間密切相關(guān),低鉀脅迫改變甘薯塊根淀粉組分及顆粒粒徑大小,是導(dǎo)致不同程度影響甘薯塊根淀粉的糊化特性、熱特性等理化特性的主要因素�！窘Y(jié)論】鉀是影響甘薯塊根淀粉理化特性的重要元素,低鉀脅迫對(duì)甘薯塊根淀粉組分及其品質(zhì)理化特性產(chǎn)生較明顯影響,不同鉀效率型甘薯塊根淀粉特性對(duì)低鉀脅迫響應(yīng)不同。
[Abstract]:The results showed that the size and distribution of starch , amylopectin , total phosphorus , total fat and nitrogen in sweet potato were significantly different . Conclusion Potassium chloride is an important element affecting the physical and chemical properties of sweet potato tuberous root starch . Low potassium stress plays an important role in the quality and chemical properties of sweet potato root starch component and its quality . The properties of different K - efficiency sweet potato root starch have different response to the low - potassium stress response .

【作者單位】： 江蘇徐州甘薯研究中心/農(nóng)業(yè)部甘薯生物學(xué)與遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院;
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金(31461143017) 國(guó)家公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)(201403039) 國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)體系(CARS-11-07B) 江蘇省自然科學(xué)基金(BK20151162) 徐州市科技項(xiàng)目(KC15N0017)
【分類號(hào)】：S531

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本文編號(hào)：1833036