目前，酒店行業(yè)在穩(wěn)定客源、提高顧客忠誠度、降低成本等方面普遍存在問題。在競爭局面十分嚴(yán)峻的情況下，酒店業(yè)必須以客戶滿意為基礎(chǔ)，全面提高服務(wù)質(zhì)量及降低總成本，實(shí)現(xiàn)長期、有效持續(xù)的發(fā)展。 本文在調(diào)查研究和查閱文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，對XY酒店質(zhì)量成本管理問題進(jìn)行研究。首先，針對客房、餐飲兩大主營部門的質(zhì)量成本管理現(xiàn)狀及年度銷售額進(jìn)行了分析，指出質(zhì)量成本項(xiàng)目構(gòu)成比例嚴(yán)重失調(diào)。其次，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，指出導(dǎo)致質(zhì)量成本問題的主要原因有：管理人員質(zhì)量成本管理意識薄弱、對預(yù)防成本投入比例過小以及沒有建立健全的財(cái)務(wù)核算體系等。最后，提出了兩大主營部門經(jīng)營過程中的質(zhì)量成本改進(jìn)策略研究，進(jìn)而對整個酒店的質(zhì)量成本進(jìn)行優(yōu)化。文中將質(zhì)量成本的過程管理應(yīng)用于XY酒店中，旨在降低總成本、提高企業(yè)有效利潤、提高市場競爭力，同時追求顧客滿意度，使酒店獲得長期有效的發(fā)展。
【學(xué)位單位】：延安大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2012
【中圖分類】：F719;F715.53
【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 引言
    1.1 研究背景
    1.2 研究意義
        1.2.1 理論意義
        1.2.2 現(xiàn)實(shí)意義
    1.3 國內(nèi)外質(zhì)量成本研究綜述
        1.3.1 國外質(zhì)量成本研究動態(tài)
        1.3.2 國內(nèi)質(zhì)量成本研究動態(tài)
        1.3.3 研究綜述
    1.4 研究思路與方法
        1.4.1 研究思路
        1.4.2 研究方法
        1.4.3 研究框架
    1.5 論文預(yù)期達(dá)到的目標(biāo)及可能創(chuàng)新之處
        1.5.1 論文預(yù)期達(dá)到的目標(biāo)
        1.5.2 論文的可能創(chuàng)新之處
第二章 理論基礎(chǔ)
    2.1 質(zhì)量成本
        2.1.1 內(nèi)涵
        2.1.2 項(xiàng)目構(gòu)成與分類
    2.2 質(zhì)量成本的過程管理
    2.3 質(zhì)量成本模型
    2.4 質(zhì)量成本優(yōu)化與質(zhì)量回報(bào)率
        2.4.1 質(zhì)量成本優(yōu)化
        2.4.2 質(zhì)量回報(bào)率
    2.5 模糊集合論在質(zhì)量成本管理中的應(yīng)用
        2.5.1 模糊綜合評判在供應(yīng)商選擇中的應(yīng)用
        2.5.2 模糊排序在員工錄用中的應(yīng)用
第三章 XY 酒店的質(zhì)量成本管理現(xiàn)狀與存在問題分析
    3.1 XY 酒店簡介
    3.2 XY 酒店的質(zhì)量成本管理現(xiàn)狀
        3.2.1 客房質(zhì)量成本管理現(xiàn)狀
        3.2.2 餐飲質(zhì)量成本管理現(xiàn)狀
        3.2.3 XY 酒店年度質(zhì)量成本及銷售額分析
    3.3 XY 酒店質(zhì)量成本存在問題及成因分析
        3.3.1 XY 酒店質(zhì)量成本管理意識差
        3.3.2 主營業(yè)部門沒有質(zhì)量成本計(jì)劃
        3.3.3 符合性質(zhì)量成本投入比例過小
        3.3.4 缺乏質(zhì)量成本的過程管理
        3.3.5 未將質(zhì)量成本納入財(cái)務(wù)成本的體系當(dāng)中
        3.3.6 故障成本比例過大
        3.3.7 供應(yīng)商的選擇及管理不科學(xué)
第四章 XY 酒店質(zhì)量成本的改進(jìn)方案
    4.1 客房經(jīng)營過程中的質(zhì)量成本改進(jìn)
        4.1.1 客房內(nèi)部經(jīng)營過程
        4.1.2 客房外部接待過程的改進(jìn)
    4.2 餐飲經(jīng)營過程中的質(zhì)量成本改進(jìn)
        4.2.1 餐飲后廚經(jīng)營過程的改進(jìn)
        4.2.2 餐飲樓面經(jīng)營過程的改進(jìn)
    4.3 XY 酒店質(zhì)量成本改進(jìn)方案實(shí)施
        4.3.1 將質(zhì)量成本納入財(cái)務(wù)體系
        4.3.2 加強(qiáng)預(yù)防性質(zhì)量成本的投入
        4.3.3 將質(zhì)量成本納入部門考核體系
        4.3.4 對質(zhì)量成本實(shí)施有效的過程管理
        4.3.5 重視顧客滿意對質(zhì)量成本控制的意義
結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的論文

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2840860