發(fā)布時間：2017-10-05 18:30

  本文關(guān)鍵詞：鄭州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題及對策研究

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【摘要】：食品安全問題當(dāng)今社會最關(guān)心的民生問題之一,餐飲服務(wù)食品監(jiān)管作為食品安全鏈條中最后一個環(huán)節(jié),在保障民眾食品安全方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。鄭州市作為河南省會城市,餐飲企業(yè)數(shù)量龐大,餐飲行業(yè)散、亂、差的局面一直不同程度的存在,解決好鄭州市的餐飲服務(wù)食品安全問題,既是保障百姓食品安全的需要,也關(guān)乎鄭州的對外形象。本文首先介紹了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管相關(guān)理論,從監(jiān)管主體、監(jiān)管客體和監(jiān)管措施三個方面,介紹了鄭州市的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀。其次結(jié)合鄭州市實際,從法律體系、監(jiān)管能力、技術(shù)支撐、自律意識和社會共治五個方面,對鄭州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管存在的問題進(jìn)行了歸納總結(jié),同時分析了形成這些問題的原因。最后在借鑒發(fā)達(dá)國家和地區(qū)監(jiān)管經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,綜合運(yùn)用公共管理理論和風(fēng)險管理理論,從健全餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)體系、完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)制、強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)支撐建設(shè)、加大餐飲服務(wù)食品安全違法行為懲處力度和落實“五大”責(zé)任推進(jìn)食品安全社會共治等五個方面,提出了鄭州市餐飲服務(wù)食品安全對策。
【關(guān)鍵詞】：餐飲服務(wù) 食品安全 監(jiān)管
【學(xué)位授予單位】：鄭州大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：F203
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-10
• 一、緒論10-18
• (一) 研究的背景及意義10-11
• 1. 選題背景10-11
• 2. 選題意義11
• (二) 國內(nèi)外研究綜述11-14
• 1. 國外研究綜述11-13
• 2. 國內(nèi)研究綜述13-14
• (三) 理論工具和研究方法14-16
• 1. 理論工具14-15
• 2. 研究方法15-16
• (四) 研究思路和主要內(nèi)容16-17
• 1. 研究思路16
• 2. 主要內(nèi)容16-17
• (五) 創(chuàng)新與不足17-18
• 二、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管概念及特點18-21
• (一) 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管概念18-20
• 1. 食品安全概念18
• 2. 餐飲服務(wù)概念18-20
• 3. 監(jiān)管概念20
• (二) 餐飲服務(wù)的特點20-21
• 三、鄭州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀21-27
• (一) 鄭州市餐飲服務(wù)單位基本狀況21-23
• (二) 鄭州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管主體狀況23-24
• 1. 監(jiān)管機(jī)構(gòu)設(shè)置23
• 2. 監(jiān)管隊伍配置23
• 3. 技術(shù)支撐建設(shè)23-24
• (三) 鄭州市餐飲服務(wù)食品安全具體監(jiān)管措施24-27
• 1. 嚴(yán)格餐飲服務(wù)行政許可24
• 2. 開展餐飲服務(wù)食品安全專項整治24
• 3. 落實餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報24-25
• 4. 加強(qiáng)集體食堂食品安全監(jiān)管25
• 5. 創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全信息化監(jiān)管模式25
• 6. 深入開展大宗食品抽檢工作25-27
• 四、鄭州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題及原因分析27-34
• (一) 鄭州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管存在的問題27-30
• 1. 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律體系不完備27-28
• 2. 鄭州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)能力不足28
• 3. 食品安全技術(shù)支撐體系不完善28-29
• 4. 餐飲服務(wù)單位自律意識不強(qiáng)29
• 5. 社會共治水平不高29-30
• (二) 鄭州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題原因分析30-34
• 1. 監(jiān)管法律滯后30
• 2. 監(jiān)管體制不穩(wěn)定和財政投入缺乏30-31
• 3. 經(jīng)費(fèi)不足和檢驗檢測專業(yè)人才缺乏31
• 4. 監(jiān)管手段不完善31-32
• 5. 監(jiān)管社會基礎(chǔ)欠缺32-34
• 五、國內(nèi)外餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管經(jīng)驗借鑒34-40
• (一) 國外餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管分析34-36
• 1. 美國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管分析34
• 2. 加拿大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管分析34-35
• 3. 新加坡餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管分析35-36
• (二) 國內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管分析36-38
• 1. 上海市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管分析36
• 2. 杭州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管分析36-37
• 3. 香港餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管分析37-38
• (三) 國內(nèi)外餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管啟示38-40
• 1. 組建科學(xué)高效的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)38
• 2. 建立完善的分級分類餐飲服務(wù)食品安全管理體系38
• 3. 注重餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)支撐建設(shè)38-39
• 4. 重視餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育和培訓(xùn)39
• 5. 強(qiáng)化餐飲企業(yè)食品安全主體責(zé)任意識39-40
• 六、鄭州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管對策40-47
• (一) 健全餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)體系40-41
• 1. 做好小餐飲管理的立法40
• 2. 出臺一些常用食品的專門管理辦法40-41
• (二) 完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)制41-42
• 1. 健全餐飲食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)41
• 2. 整合餐飲食品檢測資源41
• 3. 充實餐飲食品監(jiān)管隊伍41-42
• (三) 強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)支撐建設(shè)42-43
• 1. 完善檢驗檢測體系42
• 2. 健全風(fēng)險管理機(jī)制42
• 3. 加快餐飲服務(wù)信息化監(jiān)管平臺建設(shè)42-43
• (四) 加大餐飲服務(wù)食品安全違法行為懲處力度43-44
• 1. 實行“黑名單”制度43
• 2. 建立餐飲服務(wù)食品行政執(zhí)法與刑事司法銜接機(jī)制43-44
• (五) 落實“五大”責(zé)任,推進(jìn)食品安全社會共治44-47
• 1. 落實地方政府的屬地管理責(zé)任44
• 2. 強(qiáng)化餐飲服務(wù)企業(yè)的主體責(zé)任44-45
• 3. 落實監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任45
• 4. 提升消費(fèi)者的社會責(zé)任45
• 5. 落實社會多元主體的協(xié)同監(jiān)督責(zé)任45-47
• 結(jié)論47-48
• 參考文獻(xiàn)48-51
• 個人簡歷51-52
• 致謝52

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號：978129