目的:食品安全問題已成為影響我國人民健康、社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要問題。本研究目的是為了將乳制品安全風(fēng)險與消費(fèi)者對其認(rèn)知有機(jī)地結(jié)合,通過構(gòu)建結(jié)構(gòu)方程模型,探尋影響消費(fèi)者對乳制品安全風(fēng)險認(rèn)知的潛在因素,進(jìn)一步分析乳制品安全風(fēng)險認(rèn)知影響路徑,為有針對性的進(jìn)行乳制品知識科普宣傳、提升食品安全水平、恢復(fù)消費(fèi)者信心、降低食品安全風(fēng)險提供參考依據(jù)。方法:本研究采用多階段分層隨機(jī)抽樣方法,以華北、東北、西北、華東、中南、西南6大區(qū)域?yàn)檎{(diào)查地點(diǎn),于2016年12月—2017年3月對受訪者進(jìn)行調(diào)查,共發(fā)放問卷4575份,有效問卷4408份,有效回收率為96.35%。運(yùn)用t檢驗(yàn)、方差分析方法分析消費(fèi)者人口學(xué)特征、消費(fèi)者對乳制品了解程度、關(guān)注程度、信任程度對乳制品安全風(fēng)險認(rèn)知的差異,通過探索性因子分析歸納出體現(xiàn)乳制品安全風(fēng)險認(rèn)知的維度,運(yùn)用結(jié)構(gòu)方程模型探尋影響消費(fèi)者對乳制品安全風(fēng)險認(rèn)知的潛在因素以及分析模型結(jié)構(gòu)路徑的影響力度。結(jié)果:(1)消費(fèi)者對乳制品安全風(fēng)險認(rèn)知總得分為(27.52±4.641),即對乳制品安全持有較高的風(fēng)險認(rèn)知。通過比較產(chǎn)品性能風(fēng)險、健康風(fēng)險、環(huán)境風(fēng)險、經(jīng)濟(jì)風(fēng)險4個維度總得分可知,健康風(fēng)...

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
英文摘要
1 引言
    1.1 問題的提出與研究意義
    1.2 國內(nèi)外相關(guān)研究綜述
    1.3 研究方法
    1.4 數(shù)據(jù)來源與處理
    1.5 論文框架
    1.6 論文的創(chuàng)新點(diǎn)
2 消費(fèi)者對乳制品安全風(fēng)險認(rèn)知研究設(shè)計(jì)
    2.1 數(shù)據(jù)來源
    2.2 調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)
    2.3 樣本結(jié)構(gòu)
3 消費(fèi)者對乳制品安全風(fēng)險認(rèn)知特征分析
    3.1 消費(fèi)者對乳制品安全風(fēng)險認(rèn)知現(xiàn)狀研究
    3.2 消費(fèi)者對乳制品安全風(fēng)險認(rèn)知特征差異分析
    3.3 討論
4 消費(fèi)者對乳制品安全風(fēng)險認(rèn)知影響因素結(jié)構(gòu)方程模型
    4.1 結(jié)構(gòu)方程模型相關(guān)理論
    4.2 結(jié)構(gòu)方程模型的構(gòu)建與研究假設(shè)
    4.3 結(jié)構(gòu)方程模型檢驗(yàn)
    4.4 模型路徑分析
    4.5 本章小節(jié)
5 結(jié)論與建議
    5.1 結(jié)論
    5.2 建議
    5.3 研究不足與展望
參考文獻(xiàn)
附錄
致謝
在學(xué)期間承擔(dān)/參與的科研課題與研究成果
個人簡歷



本文編號：3874034