基層是食品安全監(jiān)管的前沿陣地,是食品安全保障的重點和難點。宜良縣食品安全監(jiān)管環(huán)境復(fù)雜、人員少且食品預(yù)防監(jiān)測體系不健全,導(dǎo)致監(jiān)管任務(wù)繁重,如何有效監(jiān)管食品安全成為探討的熱點問題,食品安全可追溯體系作為食品安全監(jiān)管的有效手段之一,可以利用技術(shù)手段實現(xiàn)從“農(nóng)田”到“餐桌”的各個環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管,有效降低食品安全問題發(fā)生的概率。依托于宜良縣食品安全可追溯體系作為調(diào)研對象,實事求是地對宜良縣食品可追溯體系進行分析發(fā)現(xiàn),宜良縣食品可追溯體系處于空轉(zhuǎn)狀態(tài),覆蓋率和普及率都很低,市場上同時存在著幾種不同標(biāo)準(zhǔn)的食品可追溯體系,通過對食品可追溯體系的現(xiàn)狀分析得出,影響食品可追溯體系運轉(zhuǎn)、建設(shè)的因素主要包括參與體系建設(shè)的行為主體、體系自身構(gòu)成、外部環(huán)境三方面。研究首先從理論上闡述食品安全可追溯體系的必要性和緊迫性,列舉可追溯體系的功能和構(gòu)成,然后利用文獻研究法、對比分析法、問卷調(diào)查法等方式深層次剖析宜良縣食品可追溯體系存在的問題的原因,最后提出加快完善食品安全可追溯體系的一些措施和建議:一是提高參與主體的積極性,加大消費者對可追溯體系的認知度和購買欲,增強企業(yè)參與可追溯體系的實力和信心,依靠政府對體系的支持和... 

【文章來源】：云南大學(xué)云南省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：77 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－１宜良縣食品市場主體分布情況圖?單位：家??

政策、資金、技術(shù)等因素會極大影響企業(yè)及消費者對可追溯食品的選擇。第三方??組織作為獨立的監(jiān)督機構(gòu)，一般為非營利的且組織化程度較高的社會組織，它嚴??格按照監(jiān)督指標(biāo)對食品安全進行監(jiān)督，可以避免政府與企業(yè)的不當(dāng)行為，如圖１－２。??料供應(yīng)??三方組?＾?生產(chǎn)加??（?體系?）??府（食品安全＾流通企業(yè)??、ｔｆｔａｇＢｆｉ）?）?）??圖１－２食品安全可追溯體系行為主體圖??（２）食品安全可追溯體系總體架構(gòu)??食品安全可追溯體系主要由內(nèi)部可追溯系統(tǒng)和外部可追溯系統(tǒng)構(gòu)成，通過形??成食品安全可追溯數(shù)據(jù)庫，對數(shù)據(jù)信息進行錄入、傳遞、監(jiān)管等實現(xiàn)各行為主體??對其進行查詢和監(jiān)督，整個系統(tǒng)的良好運轉(zhuǎn)依靠先進的信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，形??成食品的可追溯性，以便強化食品安全的綜合管理，如圖１－３。??１８??

政策、資金、技術(shù)等因素會極大影響企業(yè)及消費者對可追溯食品的選擇。第三方??組織作為獨立的監(jiān)督機構(gòu)，一般為非營利的且組織化程度較高的社會組織，它嚴??格按照監(jiān)督指標(biāo)對食品安全進行監(jiān)督，可以避免政府與企業(yè)的不當(dāng)行為，如圖１－２。??料供應(yīng)??三方組?＾?生產(chǎn)加??（?體系?）??府（食品安全＾流通企業(yè)??、ｔｆｔａｇＢｆｉ）?）?）??圖１－２食品安全可追溯體系行為主體圖??（２）食品安全可追溯體系總體架構(gòu)??食品安全可追溯體系主要由內(nèi)部可追溯系統(tǒng)和外部可追溯系統(tǒng)構(gòu)成，通過形??成食品安全可追溯數(shù)據(jù)庫，對數(shù)據(jù)信息進行錄入、傳遞、監(jiān)管等實現(xiàn)各行為主體??對其進行查詢和監(jiān)督，整個系統(tǒng)的良好運轉(zhuǎn)依靠先進的信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，形??成食品的可追溯性，以便強化食品安全的綜合管理，如圖１－３。??１８??


本文編號：3285190