學(xué)校食堂,通常意義上指的是學(xué)校學(xué)生集體用餐的場(chǎng)所。因?yàn)樗⻊?wù)的對(duì)象主要是學(xué)生,服務(wù)對(duì)象的特殊性、供餐量大、用餐時(shí)間集中、社會(huì)影響面廣等特點(diǎn),使學(xué)校食堂食品安全變得尤為重要,因此,如何加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管,保障學(xué)生舌尖上的安全,成為本文研究的內(nèi)容。本文以樂(lè)清市中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管為研究對(duì)象,通過(guò)實(shí)地調(diào)研、調(diào)查問(wèn)卷、訪談等多種研究方法對(duì)樂(lè)清市所在的中小學(xué)校食堂進(jìn)行研究,希望能對(duì)完善學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管提供可借鑒的經(jīng)驗(yàn)和建議。論文主要從以下六個(gè)部分進(jìn)行研究。第一部分導(dǎo)論,主要介紹研究背景和意義、文獻(xiàn)回顧、研究思路與方法等內(nèi)容。第二部分相關(guān)概念及基礎(chǔ)理論,主要介紹的概念有食品安全、學(xué)校食堂、食品安全監(jiān)管。相關(guān)基礎(chǔ)理論有信息不對(duì)稱理論、協(xié)同治理理論、無(wú)縫隙監(jiān)管理論以及HACCP。第三部分樂(lè)清市中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀分析,介紹了樂(lè)清市中小學(xué)食堂概況、現(xiàn)有監(jiān)管成效以及分析了樂(lè)清市中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀。第四部分樂(lè)清市中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管存在的問(wèn)題,從學(xué)校、政府部門(mén)、社會(huì)三個(gè)主體分析學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管存在的問(wèn)題。第五部分完善樂(lè)清市中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管的對(duì)策,根據(jù)存在的問(wèn)題,從學(xué)校... 

【文章來(lái)源】：浙江中醫(yī)藥大學(xué)浙江省

【文章頁(yè)數(shù)】：71 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
Abstract
1 導(dǎo)論
    1.1 研究背景與意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究目的
        1.1.3 研究意義
    1.2 文獻(xiàn)回顧
        1.2.1 國(guó)內(nèi)研究綜述
        1.2.2 國(guó)外研究綜述
        1.2.3 國(guó)內(nèi)外研究評(píng)析
    1.3 研究思路與研究方法
        1.3.1 研究思路
        1.3.2 技術(shù)路線圖
        1.3.3 研究方法
2 相關(guān)概念及基礎(chǔ)理論
    2.1 相關(guān)概念界定
        2.1.1 食品安全
        2.1.2 學(xué)校食堂
        2.1.3 食品安全監(jiān)管
    2.2 基礎(chǔ)理論
        2.2.1 信息不對(duì)稱理論
        2.2.2 協(xié)同治理理論
        2.2.3 無(wú)縫隙監(jiān)管理論
        2.2.4 HACCP
3 樂(lè)清市中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀分析
    3.1 樂(lè)清市中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀
        3.1.1 樂(lè)清市中小學(xué)食堂總體概況
        3.1.2 樂(lè)清市中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管所取得的成效
    3.2 樂(lè)清市中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管狀況調(diào)查與分析
        3.2.1 樂(lè)清市中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管調(diào)查過(guò)程
        3.2.2 樂(lè)清市中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管調(diào)查結(jié)果分析
4 樂(lè)清市中小學(xué)食堂安全監(jiān)管存在的問(wèn)題
    4.1 學(xué)校對(duì)食堂食品安全監(jiān)管不到位
        4.1.1 學(xué)校對(duì)食堂硬件投入不足
        4.1.2 學(xué)校缺乏健全的食品安全管理組織機(jī)構(gòu)和食品安全責(zé)任制
        4.1.3 學(xué)校對(duì)食堂食品安全管理不到位
        4.1.4 食堂從業(yè)人員缺乏食品安全知識(shí)、衛(wèi)生習(xí)慣差
        4.1.5 學(xué)校缺乏食品安全教育課程
    4.2 樂(lè)清市食品安全監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管不到位
        4.2.1 學(xué)校食堂食品安全法律體系不完善
        4.2.2 政府監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管隊(duì)伍力量不足
    4.3 社會(huì)對(duì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管的參與程還不夠
5 完善樂(lè)清市中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管的對(duì)策
    5.1 完善學(xué)校對(duì)食堂食品安全的監(jiān)管
        5.1.1 學(xué)校要加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的責(zé)任意識(shí)
        5.1.2 運(yùn)用HACCP管理體系對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)管理
        5.1.3 學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育
    5.2 完善政府部門(mén)的監(jiān)管
        5.2.1 完善行政監(jiān)管執(zhí)法依據(jù)
        5.2.2 完善食品監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管力
        5.2.3 完善檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè),保障食品檢測(cè)技術(shù)
        5.2.4 教育行政部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的監(jiān)督
    5.3 完善社會(huì)監(jiān)督途徑,強(qiáng)化監(jiān)管
        5.3.1 加強(qiáng)媒體監(jiān)督,創(chuàng)建良好的監(jiān)管氛圍
        5.3.2 提高家長(zhǎng)參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管的積極性
        5.3.3 鼓勵(lì)社會(huì)公眾參與監(jiān)督,完善監(jiān)管
6 結(jié)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)
附錄一
附錄二
附錄三
附錄四
附錄五
附錄六
附錄七
致謝



本文編號(hào)：3048480