發(fā)布時間：2020-10-26 16:09

　　 民以食為天，確保充足、安全的食物供給是各國政府的首要責(zé)任。近年來，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力有了很大提高，保障了主要農(nóng)產(chǎn)品供給的數(shù)量安全。但農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平卻沒有相應(yīng)提升，食品安全問題頻頻發(fā)生，不僅損害了消費者的身體健康，打擊了消費信心，而且直接影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)健康發(fā)展。為此，有關(guān)部門采取成立專門的管理機構(gòu)、加強食品檢測、打擊違法制售添加劑行為等措施來加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，雖然取得了一些成效，但食品質(zhì)量安全問題仍然很嚴重，在一定程度上說明現(xiàn)行的部分措施并沒有從根本上解決問題，需要以更加寬廣、深入的角度，從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通行為本身考慮治理食品安全問題。 豬肉是我國居民重要的消費食品，生豬養(yǎng)殖是重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動。確保豬肉產(chǎn)品安全，直接關(guān)系到廣大人民群眾的生活質(zhì)量和身體健康，關(guān)系到農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收。但近年來一些地方生豬飼養(yǎng)隨意添加“瘦肉精”等有害添加劑，導(dǎo)致豬肉質(zhì)量安全事件頻發(fā)，消費者已經(jīng)談“肉”色變。如何讓老百姓吃上放心肉已成為各級政府面臨的緊迫問題，為此本文以豬肉供應(yīng)鏈為研究對象，以產(chǎn)業(yè)組織理論、治理結(jié)構(gòu)理論、管理控制理論為基礎(chǔ)，通過對豬肉供應(yīng)鏈模式、生豬品種引進、豬肉需求變化與生豬養(yǎng)殖之間的矛盾、價格波動對生產(chǎn)者收入影響等方面的分析，探討影響豬肉食品安全的主要原因，挖掘影響生豬養(yǎng)殖中的機會主義內(nèi)在根源，進而探究解決豬肉質(zhì)量安全問題的理論和應(yīng)用方案，使豬肉供應(yīng)鏈在有效治理框架下良好運轉(zhuǎn)。 基于上述思路，本文以瘦肉精中毒事件為切入點，綜合運用制度經(jīng)濟學(xué)分析法、實證案例分析、結(jié)構(gòu)方程定量分析等方法，主要對以下幾方面內(nèi)容進行研究：一是分析我國生豬生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀，著重研究生豬養(yǎng)殖規(guī)模變化情況；二是以養(yǎng)豬大縣為案例，通過對生豬養(yǎng)殖、收購、屠宰、批發(fā)和零售等環(huán)節(jié)研究，剖析豬肉供應(yīng)鏈狀況和食品安全的薄弱環(huán)節(jié)；三是從產(chǎn)業(yè)組織理論出發(fā)，探究引發(fā)豬肉供應(yīng)鏈上機會主義行為的深層次根源，著重分析生豬引種與疾病之間的關(guān)系、疾病發(fā)生與機會主義的關(guān)系、豬肉價格波動與機會主義的關(guān)系；四是針對機會主義的產(chǎn)生原因，提出宏觀和微觀方面的治理思路模式，并探討我國生豬養(yǎng)殖政策演變和防止機會主義行為的政策措施（放在產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀部分？）；五是采用結(jié)構(gòu)方程模型實證分析大型連鎖超市在提高我國豬肉食品安全性、增強消費者信心方面的積極作用；六是根據(jù)研究結(jié)果提出防范生豬供應(yīng)鏈上機會主義的政策建議。 本文得出的主要結(jié)論是：（1）機會主義行為的發(fā)生往往是深層次因素影響的結(jié)果。（2）盲目引進豬種容易造成我國生豬整體抗病能力下降，是導(dǎo)致機會主義行為的原因之一。（3）價格問題特別是“健美豬”與普通豬的差異性收購價格，是導(dǎo)致添加瘦肉精等機會主義行為發(fā)生的重要原因。另外，豬肉價格起伏波動較大，周期越來越短，養(yǎng)豬已經(jīng)成為高風(fēng)險行業(yè)。而機會主義大部分是扎根在價格風(fēng)險規(guī)避和片面追求個人利益之上。（4）在豬肉供應(yīng)鏈的上下游環(huán)節(jié)之間引進更加先進的治理模式——三方治理、雙方治理和統(tǒng)一治理，改進治理模式有利于杜絕生豬養(yǎng)殖的機會主義行為，提高豬肉食品安全。（5）建立健全可追溯體系對于防止生豬供應(yīng)鏈上出現(xiàn)機會主義行為，保證產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費者需求，并在食品安全事件發(fā)生時迅速找到問題根源和對策措施具有重要作用。（6）現(xiàn)代流通方式特別是大型超市有助于提高豬肉食品安全，是治理機會主義行為的有效方式之一。在提高我國豬肉的食品安全方面，“超市+屠宰場+農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的農(nóng)超對接模式值得進一步探究和推廣。
【學(xué)位單位】：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位年份】：2012
【中圖分類】：F326.3;F203
【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 導(dǎo)論
    1.1 研究背景
    1.2 研究意義
    1.3 研究目標
    1.4 研究內(nèi)容
    1.5 研究方法
    1.6 研究技術(shù)路線
    1.7 擬解決的關(guān)鍵問題、可能的創(chuàng)新點
        1.7.1 擬解決的關(guān)鍵問題
        1.7.2 可能的創(chuàng)新點
第二章 文獻綜述
    2.1 國外研究現(xiàn)狀
        2.1.1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈方面的研究
        2.1.2 關(guān)于供應(yīng)鏈治理的研究
        2.1.3 豬肉供應(yīng)鏈方面的研究
    2.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀
        2.2.1 關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究
        2.2.2 關(guān)于供應(yīng)鏈治理的研究
        2.2.3 豬肉供應(yīng)鏈方面的研究
    2.3 文獻評述
第三章 我國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
    3.1 生豬存欄情況
    3.2 生豬出欄情況
    3.3 各地區(qū)的存欄和出欄量
    3.4 各地區(qū)生豬出欄率
    3.5 養(yǎng)豬農(nóng)戶比例
    3.6 養(yǎng)豬農(nóng)場規(guī)模的變化
    3.7 規(guī)�；B(yǎng)豬逐漸占主導(dǎo)地位
    3.8 各地區(qū)生豬規(guī)模養(yǎng)殖農(nóng)場
    3.9 生豬養(yǎng)殖戶規(guī)模調(diào)查
    3.10 規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)生原因
第四章 機會主義根源探索：生豬引種與疾病之間關(guān)系
    4.1 機會主義研究
    4.2 豬肉食品安全問題
    4.3 我國傳統(tǒng)生豬品種的特點
    4.4 生豬引種和育種政策
    4.5 種豬進口
    4.6 種豬進口原因分析
        4.6.1 企業(yè)進口種豬的動機和行動
        4.6.2 進口種豬中的政府立場
    4.7 本土豬種所面臨挑戰(zhàn)
    4.8 引種、疾病和機會主義之間關(guān)系
    4.9 小結(jié)
第五章 豬肉供應(yīng)鏈上的機會主義案例研究
    5.1 引言
    5.2 資中縣情況介紹
    5.3 資中生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)階段
        5.3.1 生豬的養(yǎng)殖規(guī)模
        5.3.2 生豬品種
        5.3.3 生豬飼養(yǎng)模式
        5.3.4 家庭副業(yè)養(yǎng)殖
        5.3.5 小規(guī)模養(yǎng)殖模式
        5.3.6 小規(guī)模養(yǎng)豬案例
        5.3.7 規(guī)模養(yǎng)殖模式
        5.3.8 大規(guī)模養(yǎng)殖模式
        5.3.9 大規(guī)模養(yǎng)豬案例
    5.4 資中縣生豬流通階段
        5.4.1 活豬流通渠道
        5.4.2 活豬流通成本
        5.4.3 流通階段的食品安全問題
    5.5. 生豬屠宰階段
        5.5.1 鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰點
        5.5.2 屠宰廠
        5.5.3 屠宰廠的采購模式
        5.5.4 食品安全
    5.6. 上游飼料產(chǎn)業(yè)
        5.6.1 加工飼料的配方
        5.6.2 加工飼料的流通模式
        5.6.3 飼料的價值增值過程
        5.6.4 加工飼料的食品安全
    5.7 小結(jié)
第六章 豬價與機會主義
    6.1 生豬價格波動
    6.2 生豬價格波動原因探索
    6.3. 政策性豬肉價格波動
    6.4 生豬疾病與豬肉價格波動
    6.5 市場風(fēng)險與道德風(fēng)險
    6.6 小結(jié)
第七章 生豬食品安全治理結(jié)構(gòu)研究
    7.1 宏觀治理結(jié)構(gòu)
        7.1.1 威廉姆森理論
        7.1.2 生豬供應(yīng)鏈
        7.1.3 生豬供應(yīng)鏈機會主義宏觀治理
    7.2 微觀治理結(jié)構(gòu)
        7.2.1 可追溯體系的意義
        7.2.2 生豬養(yǎng)殖階段
        7.2.3 農(nóng)戶合同與代碼
        7.2.4 填寫飼養(yǎng)記錄
        7.2.5 生豬出欄
        7.2.6 生豬屠宰
        7.2.7 豬肉零售階段
        7.2.8 微觀治理的問題
    7.3 生豬政策治理研究
        7.3.1 計劃經(jīng)濟生豬政策
        7.3.2 改革開放生豬政策
        7.3.3 養(yǎng)豬與農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境
        7.3.4 豬肉質(zhì)量安全政策
        7.3.5 小結(jié)
第八章 現(xiàn)代零售企業(yè)對豬肉供應(yīng)鏈治理作用的實證研究
    8.1 豬肉供應(yīng)鏈上機會主義的防范
    8.2 我國連鎖超市的發(fā)展和農(nóng)超對接的實施
    8.3 大型連鎖超市防范機會主義的實證分析
        8.3.1 結(jié)構(gòu)方程模型
        8.3.2 提出理論假說和設(shè)計基本路徑
        8.3.3 數(shù)據(jù)獲得
        8.3.4 結(jié)構(gòu)方程模型估計與檢驗
        8.3.5 模型解釋
第九章 結(jié)論
    9.1 本文結(jié)論
    9.2 建議
        9.2.1 加快優(yōu)良品種培育
        9.2.2 完善飼養(yǎng)管理組織體系
        9.2.3 進一步優(yōu)化豬肉供應(yīng)鏈和引進可追溯體系
        9.2.4 完善供應(yīng)鏈內(nèi)部利益分配機制
        9.2.5 規(guī)范獸藥生產(chǎn)和使用行為
        9.2.6 依法規(guī)范生豬飼養(yǎng)行為
參考文獻
致謝

【參考文獻】

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本文編號：2857213