本文關(guān)鍵詞：城市餐飲食物浪費(fèi)的磷足跡及其環(huán)境排放——以北京市為例

  更多相關(guān)文章： 食物浪費(fèi) 環(huán)境影響 磷足跡 餐飲業(yè) 北京市

【摘要】：除了威脅食物安全,食物浪費(fèi)不僅造成了資源的巨大浪費(fèi),還給環(huán)境帶來(lái)了沉重的壓力。食物中的磷元素是人類所必需的基本元素,其代謝過(guò)程也是生態(tài)系統(tǒng)循環(huán)重要的組成部分。磷肥一方面能夠增加糧食產(chǎn)量,另一方面也會(huì)造成土壤磷積累和水體富營(yíng)養(yǎng)化。論文根據(jù)對(duì)北京市136家餐飲機(jī)構(gòu),2 704桌消費(fèi)者餐飲食物浪費(fèi)調(diào)查數(shù)據(jù),研究了北京市餐飲食物浪費(fèi)的磷足跡及其環(huán)境排放。研究表明:北京市餐飲食物浪費(fèi)量為39.97×104t/a,其含磷量為1.21×103t/a;北京餐飲食物浪費(fèi)的磷足跡為40.56 g P/kg,這意味著每浪費(fèi)1 kg的食物,將向環(huán)境排放40.56 g磷。因此,合理地進(jìn)行餐飲消費(fèi),減少餐飲食物浪費(fèi),對(duì)于保證食物安全和環(huán)境保護(hù)都具有重要的作用。
【作者單位】： 中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所;北京林業(yè)大學(xué)自然保護(hù)區(qū)學(xué)院;中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所;中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 食物浪費(fèi) 環(huán)境影響 磷足跡 餐飲業(yè) 北京市
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目(71233007)~~
【分類號(hào)】：X799;F719.3
【正文快照】： 食物浪費(fèi)及其資源環(huán)境代價(jià)已成為全球廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)[1-5]。據(jù)估算,全球每年損失和浪費(fèi)掉的食物約13×108t,相當(dāng)于每年食物制造總量的1/3[6]。其所產(chǎn)生的碳足跡約為3.3×108t CO2eq,高于除美國(guó)和中國(guó)外其他國(guó)家的溫室氣體排放量[2];藍(lán)水足跡約為250km3,相當(dāng)于全球作物生產(chǎn)用水

【相似文獻(xiàn)】

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