本文關(guān)鍵詞：延邊地區(qū)民族特色餐飲業(yè)發(fā)展研究

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【摘要】：餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。隨著中國經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展,人民生活質(zhì)量不斷提高,餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的一個傳統(tǒng)型支柱產(chǎn)業(yè),在全國各城市呈現(xiàn)出空前繁榮的景象�，F(xiàn)代餐飲業(yè)也正向著環(huán)境優(yōu)美、設(shè)備舒適、服務(wù)完善、產(chǎn)品風(fēng)味突出的方向發(fā)展。在這種大趨勢下,延邊民族特色餐飲業(yè)也有了很大的發(fā)展。從家常小吃發(fā)展到至今,從小到大,從粗到精,搭建了朝鮮族民族特色餐飲業(yè)的系列構(gòu)架,培育了朝鮮族民族餐飲業(yè)的特色品牌,帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,促進(jìn)了餐飲消費理念的更新。 本文主要從明確餐飲業(yè)定義、分類入手,概括了餐飲業(yè)的特點,闡述了餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的重要作用,并對民族特色餐飲業(yè)做了介紹。隨后從國內(nèi)外的餐飲業(yè)發(fā)展起源、背景及特點,闡述了國內(nèi)外餐飲業(yè)的現(xiàn)狀,并對延邊民族特色餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及優(yōu)勢做了研究。通過對延邊民族特色餐飲業(yè)的研究歸納出其中存在的一些問題,并有針對性的提出相關(guān)發(fā)展建議：重視民族特色餐飲業(yè)品牌建設(shè)；結(jié)合朝鮮族飲食文化開發(fā)其資源；做好民族餐飲業(yè)發(fā)展定位；做好飲食文化與旅游整合的工作；做好文化營銷；助推民族企業(yè)連鎖集團(tuán)化發(fā)展；政府扶持和引導(dǎo)餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理等。
【關(guān)鍵詞】：民族特色餐飲 飲食文化 民族品牌 文化營銷
【學(xué)位授予單位】：延邊大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘要6-7
• Abstract7-9
• 第一章 緒論9-12
• 1.1 研究目的及意義9
• 1.2 文獻(xiàn)綜述9-10
• 1.3 研究方法10
• 1.4 論文結(jié)構(gòu)及主要內(nèi)容10-12
• 第二章 餐飲業(yè)的相關(guān)理論概述12-18
• 2.1 餐飲業(yè)的概述12-15
• 2.2 民族特色餐飲業(yè)的概述15-18
• 第三章 延邊民族特色餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及優(yōu)勢18-25
• 3.1 國內(nèi)外餐飲業(yè)的現(xiàn)狀18-20
• 3.2 延邊地區(qū)民族特色餐飲業(yè)的現(xiàn)狀20-22
• 3.3 延邊地區(qū)民族特色餐飲業(yè)的優(yōu)勢22-25
• 第四章 延邊民族特色餐飲業(yè)存在的問題25-29
• 4.1 延邊民族特色餐飲業(yè)品牌少,策略單一25
• 4.2 延邊民族特色餐飲業(yè)缺乏品牌化管理25-26
• 4.3 民族餐飲業(yè)缺乏大型企業(yè),外地市場拓展困難26
• 4.4 民族餐飲業(yè)不重視飲食文化,缺乏文化營銷26-27
• 4.5 民族餐飲業(yè)在旅游業(yè)中不夠重視27-29
• 第五章 對延邊民族特色餐飲業(yè)發(fā)展建議29-38
• 5.1 重視民族餐飲業(yè)的品牌建設(shè)29-30
• 5.2 開發(fā)民族飲食文化資源30-31
• 5.3 定位延邊民族餐飲業(yè)的發(fā)展方向31-32
• 5.4 結(jié)合延邊旅游業(yè),做好民族餐飲業(yè)整合資源的工作32-34
• 5.5 做好民族餐飲業(yè)的營銷34-35
• 5.6 助推民族餐飲企業(yè)向連鎖集團(tuán)化發(fā)展35-36
• 5.7 政府扶持和引導(dǎo)餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理36-38
• 結(jié)語38-39
• 參考文獻(xiàn)39-41
• 致謝41

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前7條

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本文編號：859145