發(fā)布時(shí)間：2017-09-14 13:21

  本文關(guān)鍵詞：撫州市餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管研究

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【摘要】：“國以民為本,民以食為天”。我國飲食文化豐富多樣,大到高檔飯店,小到街邊小攤,食品種類玲瑯滿目。然而,近些年國內(nèi)食品安全事故頻發(fā),“三鹿奶粉”事件已成為食品安全領(lǐng)域的標(biāo)志性事件,引發(fā)全國性的關(guān)注和討論。隨著食品安全事故的不斷曝光,飲食安全逐漸成為社會關(guān)注的焦點(diǎn)。當(dāng)前,世界各國對食品安全采取了多種行政手段進(jìn)行監(jiān)管,尤其是發(fā)達(dá)國家建立了系統(tǒng)性的食品安全監(jiān)管體制,取得了良好效果。撫州市位于江西東部,是江西通往福建等沿海城市,與珠江三角主、閩東南三角區(qū)等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)互聯(lián)互通的重要“橋頭堡”。撫州市歷史悠久,人文鼎盛,先后涌現(xiàn)出王安石、湯顯祖、陸象山、曾鞏等一大批文化名人。撫州市飲食文化資源和地方物產(chǎn)資源十分豐富,其作為江西省重要的物質(zhì)文化集散地,承接著南來北往的巨大人流、物流。但是,目前撫州餐飲行業(yè)在全省的知名度較小,餐飲企業(yè)普遍規(guī)模較小、檔次不高、經(jīng)營理念落后。部分餐飲企業(yè)服務(wù)不規(guī)范,難以滿足南來北往的消費(fèi)者的基本就餐要求。而當(dāng)前撫州市餐飲業(yè)監(jiān)管人員不足,監(jiān)督檢測能力滯后。此類問題沒有得到充分解決,將為人民群眾的生命安全埋下隱患。本文以撫州市為研究區(qū)域,通過深入細(xì)致的調(diào)查研究,找出撫州市餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管存在的問題,并提出針對性的建議及措施。本文的研究內(nèi)容主要從以下幾方面著手:第一章,緒論。該部分主要對選題背景和研究意義進(jìn)行相關(guān)闡述,對國內(nèi)外食品監(jiān)管研究進(jìn)行綜述,并簡要概述本文的研究思路及方法。第二章,餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管的相關(guān)理論分析。該部分主要對食品、食品安全的概念進(jìn)行界定,并就本文研究餐飲行業(yè)食品安全所涉及的相關(guān)理論進(jìn)行詳細(xì)闡述。第三章,撫州市餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀分析。該部分闡述了撫州市餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢,通過調(diào)查深入了解撫州市餐飲行業(yè)安全監(jiān)管現(xiàn)狀,分析現(xiàn)狀背后反映的實(shí)際問題,并對產(chǎn)生這些問題的原因進(jìn)行歸納。第四章,完善撫州市餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管的對策。就撫州市餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管所存在的問題,從政府、餐飲行業(yè)、社會等多角度,提出可行性強(qiáng)、有針對性的措施建議,為撫州市人民群眾的生命安全貢獻(xiàn)自己的一份力量。
【關(guān)鍵詞】：餐飲服務(wù) 食品安全 監(jiān)管 撫州
【學(xué)位授予單位】：江西財(cái)經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：F719.3;F203
【目錄】：

• 摘要7-8
• Abstract8-10
• 1 緒論10-17
• 1.1 選題背景和研究意義10-11
• 1.1.1 選題背景10
• 1.1.2 研究意義10-11
• 1.2 國內(nèi)外研究綜述11-15
• 1.2.1 國外研究現(xiàn)狀11-12
• 1.2.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀12-14
• 1.2.3 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀評析14-15
• 1.3 研究思路與研究方法15-17
• 1.3.1 研究思路15
• 1.3.2 研究方法15-17
• 2 餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管的理論分析17-24
• 2.1 餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管的概念界定17-18
• 2.1.1 食品安全的概念17-18
• 2.1.2 食品安全監(jiān)管的概念18
• 2.2 餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管的結(jié)構(gòu)要素分析18-20
• 2.2.1 監(jiān)管主體18-19
• 2.2.2 監(jiān)管體制19-20
• 2.2.3 監(jiān)管手段20
• 2.3 餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管理論基礎(chǔ)20-24
• 2.3.1 信息不對稱理論20-21
• 2.3.2 市場失靈理論21-22
• 2.3.3 政府監(jiān)管理論22
• 2.3.4 制度經(jīng)濟(jì)學(xué)理論22-24
• 3 撫州市餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀分析24-43
• 3.1 撫州市餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀及特點(diǎn)24-25
• 3.1.1 撫州市餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀概況24
• 3.1.2 撫州市餐飲行業(yè)的特點(diǎn)24-25
• 3.2 撫州市餐飲行業(yè)食品安全的現(xiàn)狀調(diào)查25-38
• 3.2.1 餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管部門調(diào)查25-27
• 3.2.2 餐飲行業(yè)單位調(diào)查27-37
• 3.2.3 餐飲行業(yè)消費(fèi)者調(diào)查37-38
• 3.3 撫州市餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管存在的主要問題38-40
• 3.3.1 監(jiān)管機(jī)構(gòu)不完善38
• 3.3.2 監(jiān)管機(jī)制不健全38-39
• 3.3.3 監(jiān)管技術(shù)落后39
• 3.3.4 餐飲企業(yè)條件不足39
• 3.3.5 餐飲企業(yè)難以統(tǒng)一監(jiān)管39-40
• 3.3.6 消費(fèi)者維權(quán)意識不高40
• 3.4 存在問題的原因分析40-43
• 3.4.1 相關(guān)法律法規(guī)缺乏系統(tǒng)性及完整性40-41
• 3.4.2 食品安全監(jiān)管體制上部門職責(zé)交叉41
• 3.4.3 食品質(zhì)量安全監(jiān)管存在部門壁壘41
• 3.4.4 沒有建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的機(jī)制41-42
• 3.4.5 消費(fèi)者的食品安全知識有限42-43
• 4 完善撫州市餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管的對策43-48
• 4.1 從政府的角度43-45
• 4.1.1 加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)43
• 4.1.2 增強(qiáng)監(jiān)管部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)43
• 4.1.3 完善信用檔案體系43-44
• 4.1.4 完善市場準(zhǔn)入制度44-45
• 4.2 從經(jīng)營者的角度45-46
• 4.2.1 提升食品安全的意識45
• 4.2.2 加強(qiáng)培訓(xùn)引導(dǎo)45-46
• 4.3 從社會及消費(fèi)者的角度46-48
• 4.3.1 加強(qiáng)監(jiān)管宣傳力度46
• 4.3.2 提高消費(fèi)者維權(quán)意識46-48
• 5 結(jié)論與展望48-49
• 參考文獻(xiàn)49-52
• 致謝52-53

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號：850249