本文關(guān)鍵詞：南寧玲莉快餐連鎖店的組織績效管理研究

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【摘要】：伴隨著我國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)、國內(nèi)餐飲企業(yè)數(shù)量劇增以及外來餐飲品牌的入駐,餐飲市場內(nèi)的競爭愈發(fā)激烈。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營模式是手工作坊式的分散經(jīng)營,這種經(jīng)營模式已經(jīng)徹底轉(zhuǎn)變成工廠化、規(guī)�；图谢倪B鎖經(jīng)營模式。連鎖經(jīng)營模式不僅使品牌的市場占有率得到了提高,還使企業(yè)的經(jīng)營成本得到了降低,最終為企業(yè)帶來巨大的規(guī)模效益。餐飲連鎖企業(yè)中最具代表性和歷史的餐飲巨頭都是家族性連鎖餐飲。滯后的營銷方式、集權(quán)與官僚的管理機(jī)制、發(fā)展模式方面的瓶頸,這些都是絕大部分家族性企業(yè)在發(fā)展中所遇到的困難。隨著現(xiàn)在外資餐飲連鎖機(jī)構(gòu),如麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等在我國強(qiáng)勢擴(kuò)張,家族性連鎖餐飲企業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)和壓力。在家族性連鎖餐飲企業(yè)中有一個(gè)很常見的情況,通常剛開始單店經(jīng)營時(shí),市場競爭力較好,可是一旦發(fā)展起來,進(jìn)入?yún)^(qū)域連鎖化的時(shí)候,管理機(jī)制的弊端就會(huì)被慢慢放大,眾多弊端之中,尤其是組織績效被人詬病已久。本文以玲莉快餐連鎖店各個(gè)門店為例,開展以績效管理為基礎(chǔ)的系統(tǒng)性研究,歸納和總結(jié)國內(nèi)外現(xiàn)有的相關(guān)績效管理的理論研究成果,提出了績效觀念里的體系、績效管理目標(biāo)體系、績效管理過程體系和組織文化體系。在充分研究玲莉快餐公司組織績效管理體系現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,針對玲莉快餐公司組織績效管理體系,提出對其進(jìn)行優(yōu)化的思路和原則,以及具體實(shí)施方案等。本文的主體研究分為五個(gè)部分。第一部分是導(dǎo)論,概括性敘述本文論點(diǎn)的提出背景、研究對象、研究目的、所用的探究思路、論文創(chuàng)新點(diǎn),構(gòu)筑了企業(yè)績效評價(jià)的理論基礎(chǔ)；第二部分是文獻(xiàn)和理論回顧,即快餐連鎖經(jīng)營的理論研究和組織績效的理論研究,主要突出組織績效的作用,令文章后半部分研究組織績效對企業(yè)的影響作鋪墊；第三部分和第四部分是文章研究的重點(diǎn),在績效評價(jià)的相關(guān)理論基礎(chǔ)上,第三部分引用實(shí)例分析組織績效的作用性,以小見大地分析玲莉快餐有限公司中各個(gè)門店組織績效普遍存在的問題及其原因,第四部分結(jié)合玲莉快餐有限公司門店自身特點(diǎn),結(jié)合學(xué)習(xí)的理論知識為企業(yè)量身改進(jìn)組織績效方案；第五部分回顧本研究全文的研究結(jié)論,總結(jié)出本文的主要論點(diǎn)以及歸納出本文的不足之處。本文通過對玲莉快餐有限公司的績效評價(jià)體系分析,認(rèn)為績效評價(jià)對企業(yè)發(fā)展具有很重要的作用,基于此分析,本文認(rèn)為玲莉快餐有限公司的每個(gè)門店需要增加對績效管理的投入,即在可行性論證后,依據(jù)自身?xiàng)l件和實(shí)力加大對門店績效管理的投入,從而提高企業(yè)整體績效,增強(qiáng)企業(yè)核心競爭力,促進(jìn)企業(yè)長期的可持續(xù)發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：玲莉快餐有限公司 連鎖餐飲企業(yè) 組織績效 KPI 平衡計(jì)分卡
【學(xué)位授予單位】：廣西大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F272.92;F719.3
【目錄】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-10
• 第一章 緒論10-13
• 1.1 研究背景10
• 1.2 研究的意義10-12
• 1.2.1 本研究的理論意義10-11
• 1.2.2 本研究的現(xiàn)實(shí)意義11-12
• 1.3 研究內(nèi)容12
• 1.4 創(chuàng)新點(diǎn)12-13
• 第二章 相關(guān)理論概述13-19
• 2.1 快餐連鎖企業(yè)的相關(guān)理論13
• 2.1.1 快餐連鎖企業(yè)的定義13
• 2.1.2 快餐連鎖企業(yè)的經(jīng)營13
• 2.2 組織績效的基本理論13-15
• 2.2.1 組織績效的概念13-14
• 2.2.2 組織績效管理的概念14-15
• 2.2.3 組織績效考核的概念15
• 2.2.4 組織績效管理和組織績效考核15
• 2.3 組織績效的考核方法15-19
• 2.3.1 平衡計(jì)分卡16
• 2.3.2 關(guān)鍵績效指標(biāo)(KPI)16-17
• 2.3.3 目標(biāo)管理法17
• 2.3.4 本研究擬使用的績效管理法17-19
• 第三章 玲莉快餐連鎖店組織績效管理現(xiàn)狀分析19-30
• 3.1 玲莉快餐公司簡介19-20
• 3.2 玲莉快餐連鎖店績效管理現(xiàn)狀20-21
• 3.3 玲莉快餐連鎖店組織績效管理存在的問題及原因分析21-30
• 3.3.1 調(diào)查方法與對象21-23
• 3.3.2 組織績效管理存在的問題23-26
• 3.3.3 組織績效管理存在問題的原因分析26-30
• 第四章 玲莉快餐連鎖店的組織績效管理改進(jìn)方案30-45
• 4.1 玲莉快餐連鎖店的組織績效管理改進(jìn)的原則30-31
• 4.2 玲莉快餐改進(jìn)績效管理方案的措施31-43
• 4.2.1 組織績效管理實(shí)施步驟(包括圖,放在4.2.1前)31-38
• 4.2.2 組織績效管理改進(jìn)目標(biāo)38-39
• 4.2.3 績效管理指標(biāo)體系構(gòu)建39-43
• 4.3 組織績效管理實(shí)施的保障措施43-45
• 第五章 結(jié)束語45-47
• 5.1 結(jié)論45
• 5.2 展望45-47
• 參考文獻(xiàn)47-50
• 附件50-60
• 致謝60

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前8條

1 楊柳;;我國餐飲業(yè)的市場現(xiàn)狀及發(fā)展策略研究[J];北京交通大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2006年03期

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3 鄧峰;;塑造品牌:餐飲企業(yè)的制勝之路——以湖南餐飲業(yè)為例[J];湘南學(xué)院學(xué)報(bào);2006年03期

4 潘旭明;組織績效的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及影響因素分析[J];電子科技大學(xué)學(xué)報(bào)(社科版);2004年02期

5 劉海濤;郁興德;;基于AHP的企業(yè)組織績效模糊綜合評價(jià)[J];技術(shù)與創(chuàng)新管理;2011年02期

6 邱農(nóng);馮t，

本文編號：832832