本文關(guān)鍵詞：中小型餐飲企業(yè)中層管理者勝任力研究

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【摘要】：餐飲行業(yè)蓬勃健康發(fā)展，不僅成為國民經(jīng)濟的重要組成部分，而且改善人民的生活水平和引領(lǐng)居民的消費觀念。目前，食品安全問題嚴(yán)重影響了餐飲行業(yè)的發(fā)展，餐飲企業(yè)要想獲得長遠的發(fā)展勢必需要具有專業(yè)知識和高素質(zhì)的管理人員。中層管理者是企業(yè)的核心力量，關(guān)乎著企業(yè)的成長，所以，研究中層管理者的勝任力具有重要意義。構(gòu)建中小型餐飲企業(yè)中層管理者勝任力模型，能夠幫助中小型餐飲企業(yè)識別出中層管理者應(yīng)具有的素質(zhì)、能力以及專業(yè)知識，有助于餐飲企業(yè)選拔、培養(yǎng)稱職的中層管理者，使企業(yè)健康持續(xù)的發(fā)展。 本研究在總結(jié)國內(nèi)外勝任力相關(guān)研究的基礎(chǔ)上，，使用定性和定量相結(jié)合的研究方法，闡述了勝任力的相關(guān)概念及涵義、勝任力模型構(gòu)建方法以及介紹了中層管理者的作用。通過文獻分析、職位分析和行為事件訪談提取24項勝任力要素。又以餐飲企業(yè)員工為調(diào)查對象進行問卷調(diào)查，最后對回收問卷進行了因子分析、信度和效度分析，確定勝任力模型和權(quán)重，最終構(gòu)建出了中小型餐飲企業(yè)中層管理者勝任力模型。建立的中小型餐飲企業(yè)中層管理者勝任力模型包括6個維度，分別為：工作能力、領(lǐng)導(dǎo)品質(zhì)、工作態(tài)度、內(nèi)驅(qū)力、關(guān)系處理能力以及經(jīng)營能力。對這6個勝任力維度分別闡述解釋其含義，最后基于勝任力模型提出對中小型餐飲企業(yè)中層管理者的人才規(guī)劃、招聘、培訓(xùn)及績效考核等方面提出具體的解決方法，從而實現(xiàn)中小型餐飲企業(yè)中層管理者勝任力的整體提升。
【關(guān)鍵詞】：餐飲企業(yè) 中層管理者 勝任力 勝任力模型
【學(xué)位授予單位】：江西師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：F719.3;F272.91
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-8
• 第1章 緒論8-14
• 1.1 研究背景8-10
• 1.2 研究意義及創(chuàng)新點10-11
• 1.2.1 研究意義10
• 1.2.2 可能的創(chuàng)新點10-11
• 1.3 研究內(nèi)容與方法11-14
• 1.3.1 研究內(nèi)容11-12
• 1.3.2 研究框架12
• 1.3.3 研究方法和技術(shù)路線12-14
• 第2章 相關(guān)理論研究綜述14-27
• 2.1 勝任力理論基礎(chǔ)14-18
• 2.1.1 勝任力的起源及發(fā)展14-15
• 2.1.2 勝任力的定義及內(nèi)涵15-17
• 2.1.3 勝任力模型17-18
• 2.2 勝任力模型構(gòu)建方法18-22
• 2.2.1 行為事件訪談法19-20
• 2.2.2 問卷調(diào)查法20-21
• 2.2.3 職位分析法21
• 2.2.4 專家小組法21-22
• 2.3 國內(nèi)外管理者勝任力研究綜述22-25
• 2.3.1 國外管理者勝任力研究綜述22-23
• 2.3.2 國內(nèi)管理者勝任力研究綜述23-24
• 2.3.3 中層管理者勝任力研究綜述24-25
• 2.4 相關(guān)概念的界定25-27
• 2.4.1 中小型餐飲企業(yè)定義25-26
• 2.4.2 中層管理者定義26-27
• 第3章 中小型餐飲企業(yè)中層管理者勝任力問卷設(shè)計27-34
• 3.1 勝任力特征要素的獲取原則和思路27-28
• 3.1.1 特征要素獲取原則27
• 3.1.2 特征要素的獲取思路27-28
• 3.2 中層管理者勝任力特征要素辨析28-32
• 3.2.1 中層管理者勝任力要素文獻分析29
• 3.2.2 中小型餐飲企業(yè)中層管理管理者招聘廣告分析29-30
• 3.2.3 應(yīng)用行為事件訪談補充與修訂勝任力要素30-32
• 3.3 調(diào)查問卷的編制和發(fā)放32-33
• 3.4 本章小結(jié)33-34
• 第4章 中小型餐飲企業(yè)中層管理者勝任力模型構(gòu)建34-42
• 4.1 探索性因子分析34-39
• 4.1.1 因子分析的可行性檢驗34
• 4.1.2 勝任力要素的因子提取過程34-38
• 4.1.3 確定公共因子權(quán)重38-39
• 4.1.4 調(diào)查問卷的信度分析和效度分析39
• 4.2 中小型餐飲企業(yè)中層管理者勝任力模型確定39-41
• 4.2.1 勝任力模型的構(gòu)建39-40
• 4.2.2 勝任力維度的解釋40-41
• 4.3 本章小結(jié)41-42
• 第5章 勝任力模型在餐飲企業(yè)中的應(yīng)用42-46
• 5.1 勝任力模型在中小型餐飲企業(yè)人力資源規(guī)劃中的應(yīng)用42
• 5.2 勝任力模型在中小型餐飲企業(yè)招聘與內(nèi)部選拔中的應(yīng)用42-43
• 5.3 勝任力模型在中小型餐飲企業(yè)培訓(xùn)中的應(yīng)用43-44
• 5.3.1 確定培訓(xùn)對象43
• 5.3.2 確定培訓(xùn)的內(nèi)容43-44
• 5.3.3 培訓(xùn)計劃的實施44
• 5.3.4 培訓(xùn)效果的評估44
• 5.4 勝任力模型在中小型餐飲企業(yè)績效考核中的應(yīng)用44-46
• 結(jié)論46-48
• 參考文獻48-52
• 附錄52-54
• 致謝54-55
• 在讀期間公開發(fā)表論文（著）及科研情況55

【參考文獻】

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本文編號：770728