本文關(guān)鍵詞：D餐飲有限公司員工流失案例研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：21世紀是知識信息化的時代,更是人才競爭的時代。隨著人們生活水平日益提升,餐飲行業(yè)也日益突飛猛進的發(fā)展。但是,其人員管理也面臨很多挑戰(zhàn),員工流失率不斷增長,員工凝聚力以及誠信的降低,極大地威脅了餐飲企業(yè)的發(fā)展。同時,勞動力成本、原材料成本以及房屋租金的提高導致餐飲行業(yè)出現(xiàn)層出不窮的問題：比如餐飲行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)偏低、餐飲經(jīng)營方法落后以及餐飲行業(yè)經(jīng)驗的流失等,這些問題不同程度的損害了很多餐飲企業(yè)的信譽,也制約著很多餐飲企業(yè)的發(fā)展。本文運用案例研究的方法,分析了D餐飲有限公司現(xiàn)有人員情況和員工流失情況,從行業(yè)原因和企業(yè)原因以及現(xiàn)存在的問題入手,在回顧D餐飲有限公司的發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上,結(jié)合了餐飲行業(yè)特點,運用相關(guān)理論對D餐飲有限公司員工流失進行了深入的分析。最終發(fā)現(xiàn)D餐飲有限公司員工流失率高的主要原因同自身的人力資源管理不完善以及行業(yè)本身特點息息相關(guān),進而得出D餐飲有限公司因為薪酬福利不均衡、培訓體系的不統(tǒng)一以及企業(yè)的激勵體制不完善而造成了D餐飲有限公司基層員工和中層管理員工的流失等問題。本文在最后,以人力資源管理和相關(guān)實踐理論為導向,對D餐飲有限公司以及其他餐飲企業(yè)遇到類似的情況必須建立均衡的薪酬福利制度、統(tǒng)一的培訓體系、以及完善的激勵制度以提高員工的忠誠度,促進企業(yè)朝著更好的方向發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：餐飲企業(yè) 人員流失 薪酬 培訓 激勵
【學位授予單位】：大連理工大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：F719.3;F272.92
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-8
• 1 緒論8-11
• 1.1 研究背景8
• 1.2 研究的目的與意義8-9
• 1.3 研究的內(nèi)容9-11
• 2 典型事件11-19
• 2.1 公司概況11-13
• 2.1.1 公司簡介11-13
• 2.1.2 公司人員構(gòu)成13
• 2.2 行業(yè)現(xiàn)狀分析13-15
• 2.2.1 行業(yè)發(fā)展13
• 2.2.2 行業(yè)現(xiàn)狀13-14
• 2.2.3 餐飲企業(yè)人員從業(yè)情況14-15
• 2.3 D餐飲有限公司人員管理問題15-19
• 2.3.1 基地B店樓層經(jīng)理張葉的離職15-16
• 2.3.2 調(diào)入M咖啡店的于亮16-17
• 2.3.3 失望的王敏17-19
• 3 案例分析19-29
• 3.1 理論依據(jù)綜述19-22
• 3.1.1 員工流失的定義19
• 3.1.2 福利薪酬相關(guān)理論19-20
• 3.1.3 培訓體系建設(shè)的相關(guān)理論20
• 3.1.4 員工激勵體制相關(guān)理論20-22
• 3.2 行業(yè)原因22-25
• 3.2.1 餐飲行業(yè)員工的知識能力偏低22-24
• 3.2.2 餐飲行業(yè)中層管理者管理能力不足24
• 3.2.3 餐飲行業(yè)工作時間分散且生活工作環(huán)境較差24-25
• 3.3 企業(yè)原因25-29
• 3.3.1 薪酬福利不均衡25-26
• 3.3.2 缺乏統(tǒng)一的培訓體系26-27
• 3.3.3 企業(yè)的激勵體制不完善27-28
• 3.3.4 企業(yè)文化的不延續(xù)28-29
• 4 對策與建議29-39
• 4.1 建立以“外在薪酬”和“內(nèi)在薪酬”相結(jié)合的全面薪酬辦法29-31
• 4.1.1 為什么要實施全面的薪酬辦法29
• 4.1.2 D餐飲有限公司全面薪酬辦法內(nèi)容29-31
• 4.2 建立合理的培訓制度31-33
• 4.2.1 人力資源部門制定培訓計劃31-32
• 4.2.2 設(shè)計適合D餐飲有限公司的培訓形式及內(nèi)容32-33
• 4.3 完善員工的激勵體制33-38
• 4.3.1 建立豐富多彩的獎金激勵制度33-34
• 4.3.2 建立健全的績效考核制度34-36
• 4.3.3 建立完善職務(wù)晉升激勵制度36-38
• 4.4 傳承企業(yè)文化38-39
• 結(jié)論39-40
• 參考文獻40-41
• 致謝41-42

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 周倩;高科技中小企業(yè)人才流失的原因和對策分析[J];經(jīng)濟師;2005年06期

  本文關(guān)鍵詞：D餐飲有限公司員工流失案例研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：405938