中國的飯店業(yè)在國民經(jīng)濟眾多的行業(yè)中是早覺醒的一個。這體現(xiàn)在以下幾個方面：第一，它是最早獲得外資準(zhǔn)入的服務(wù)行業(yè)之一。第二，它是最早進行市場化操作的行業(yè)之一。第三，飯店業(yè)也是較早實現(xiàn)服務(wù)設(shè)施及管理運營國際接軌的行業(yè)之一。第四，飯店業(yè)是過去20多年的改革開放中擴張較為迅速的行業(yè)之一。但是也應(yīng)看到，飯店業(yè)在國民經(jīng)濟中的崇高地位已難再現(xiàn)20多年前的輝煌了，經(jīng)過90年代中后期以前的長時間的高速擴張，飯店業(yè)出現(xiàn)了嚴(yán)重的過剩，加之行業(yè)內(nèi)相當(dāng)一部分企業(yè)由于管理、人才及成本控制等環(huán)節(jié)沒有相應(yīng)的調(diào)整，經(jīng)營狀況日益嚴(yán)峻。目前的困局集中在以下三個方面：1、單體飯店的經(jīng)營規(guī)模局限及品牌擴散能力缺失，對高附加值服務(wù)的投入少，短期行為的投資與重復(fù)建設(shè)并存。2、產(chǎn)業(yè)要素在地域間橫向流動受到限制，直接導(dǎo)致了粗放布局和簡單經(jīng)營的無序競爭3、國有飯店脫離原投資部門，轉(zhuǎn)制問題增多，防范風(fēng)險的工作越來越重要。 怎樣提升中國飯店業(yè)的核心競爭力，走出目前飯店業(yè)的困局，不僅成為行業(yè)內(nèi)最為關(guān)切的話題，也成為學(xué)術(shù)界研究的一個重要方向。 但現(xiàn)有的有關(guān)核心競爭力方面的理論很難對中國飯店業(yè)目前的困局給出一個合理的解釋，更不能為其...

【文章頁數(shù)】：165 頁

【學(xué)位級別】：博士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 問題的提出
        1.1.1 中國飯店業(yè)的發(fā)展進程
        1.1.2 中國飯店業(yè)的競爭力
    1.2 問題和出發(fā)點
        1.2.1 飯店業(yè)的市場競爭進一步加劇
        1.2.2 飯店業(yè)人才的爭奪進一步加劇
    1.3 文獻(xiàn)綜述
        1.3.1 國外關(guān)于核心競爭力文獻(xiàn)回顧
        1.3.2 國內(nèi)關(guān)于核心競爭力文獻(xiàn)梳理
        1.3.3 國內(nèi)關(guān)于飯店核心競爭力研究
    1.4 研究框架與方法
        1.4.1 基本思路
        1.4.2 研究方法框架
        1.4.3 論文創(chuàng)新之處
    1.5 研究的局限性及待研究問題
    1.6 本文的主要工作
第二章 核心競爭力一般理論
    2.1 核心競爭力的概念
        2.1.1 競爭力和核心競爭力
        2.1.2 核心競爭力的核心
        2.1.3 核心競爭力的特性
        2.1.4 核心競爭力的培育
    2.2 不同學(xué)派的核心競爭力理論
    2.3 核心競爭力的六個范疇
    2.4 本章小結(jié)
第三章 系統(tǒng)論與核心競爭力的系統(tǒng)優(yōu)化
    3.1 核心競爭力的系統(tǒng)論視角
        3.1.1 系統(tǒng)論和系統(tǒng)論方法
        3.1.2 核心競爭力的系統(tǒng)論
    3.2 企業(yè)管理的系統(tǒng)論視角
        3.2.1 企業(yè)“持續(xù)競爭優(yōu)勢”的系統(tǒng)學(xué)含義
        3.2.2 系統(tǒng)論在企業(yè)管理中的范式及其意義
        3.2.3 霍爾三維模型
    3.3 整體小于部分之和
    3.4 系統(tǒng)優(yōu)化與核心競爭力的整合
        3.4.1 傳統(tǒng)命題的困惑
        3.4.2 概念模型的整合
        3.4.3 核心競爭力的有效構(gòu)成評估
    3.5 本章小結(jié)
第四章 飯店企業(yè)的核心競爭力體系
    4.1 飯店及飯店產(chǎn)品的概念特征體系
    4.2 飯店核心競爭力的指標(biāo)體系
        4.2.1 飯店企業(yè)核心競爭力因素分析
        4.2.2 指向核心競爭力的中外飯店經(jīng)營對比
        4.2.3 從飯店價值模式導(dǎo)出的飯店核心競爭力評估指標(biāo)
    4.3 基于系統(tǒng)論的企業(yè)核心競爭力分析
    4.4 飯店企業(yè)持續(xù)競爭優(yōu)勢系統(tǒng)研究與建模
        4.4.1 投入產(chǎn)出系統(tǒng)的功能分析
        4.4.2 企業(yè)投入要素有效產(chǎn)出系統(tǒng)的功能分析
        4.4.3 內(nèi)生穩(wěn)定性系統(tǒng)的功能分析
        4.4.4 各功能特征的動態(tài)相互作用
        4.4.5 關(guān)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的非線性系統(tǒng)行為分析結(jié)論
    4.5 中國飯店業(yè)核心競爭力優(yōu)化系統(tǒng)的構(gòu)建及其運行機制
    4.6 本章小結(jié)
第五章 中國飯店業(yè)核心競爭力的運行研究
    5.1 飯店業(yè)核心競爭力系統(tǒng)及其機制運行戰(zhàn)略
        5.1.1 我國飯店業(yè)競爭的因素分析
        5.1.2 中國飯店業(yè)競爭力的平臺基礎(chǔ)
        5.1.3 核心競爭力子系統(tǒng)要素
    5.2 飯店企業(yè)基于智力資本的戰(zhàn)略構(gòu)建
        5.2.1 基本概念
        5.2.2 飯店的人力資本戰(zhàn)略
        5.2.3 飯店的結(jié)構(gòu)資本戰(zhàn)略
        5.2.4 飯店的客戶資本戰(zhàn)略
    5.3 本章小結(jié)
第六章 實證研究1—中國大飯店核心競爭力構(gòu)建實踐
    6.1 概況
    6.2 中國大飯店競爭力體系
    6.3 本章小結(jié)
第七章 實證研究2—中國飯店業(yè)競爭力評價模型
    7.1 飯店業(yè)核心競爭力評價的綜合指標(biāo)體系
        7.1.1 競爭力評價的綜合指標(biāo)體系的一般構(gòu)造方法
        7.1.2 飯店行業(yè)綜合競爭力影響的因素選取和指標(biāo)構(gòu)造
    7.2 中國飯店業(yè)競爭力評價
        7.2.1 競爭力評價體系
        7.2.2 多級模糊矩陣評價法
        7.2.3 采用主成分分析法進行簡化的競爭力評價模型統(tǒng)計分析
    7.3 本章小結(jié)
結(jié)論
參考文獻(xiàn)
攻讀博士學(xué)位期間發(fā)表的論文
致謝



本文編號：3824131