本文關(guān)鍵詞：J餐飲公司發(fā)展戰(zhàn)略研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)的餐飲業(yè)也處在了快速發(fā)展的階段，這不僅表現(xiàn)在了餐飲企業(yè)數(shù)量上的增長(zhǎng)，也表現(xiàn)在了餐飲品類的增長(zhǎng)和變化。而且在不斷地變化中，消費(fèi)者的健康理念越來(lái)越強(qiáng)，消費(fèi)心理和口味變化既快又復(fù)雜，導(dǎo)致餐飲業(yè)市場(chǎng)的不穩(wěn)定性增大。餐飲企業(yè)要想在這種不穩(wěn)定的環(huán)境中快速穩(wěn)定的發(fā)展，必須深入了解餐飲發(fā)展趨勢(shì)，并且結(jié)合自身?xiàng)l件和環(huán)境條件制定出適合自身企業(yè)發(fā)展的發(fā)展戰(zhàn)略。 J餐飲公司成立于1993年，是北京最具知名度和影響力的餐飲品牌之一，也是京城首家開(kāi)創(chuàng)“二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)”理念的餐飲企業(yè)。企業(yè)全稱為“北京J酒樓有限責(zé)任公司”，目前擁有酒樓、大食堂和外賣(mài)店共3種連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式。在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略是著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)、適應(yīng)企業(yè)內(nèi)外形勢(shì)而作的總括性發(fā)展規(guī)劃，，它指明了企業(yè)的發(fā)展方向。本文選擇“J餐飲公司發(fā)展戰(zhàn)略研究”作為研究課題。通過(guò)本課題的研究，為J餐飲公司制定一個(gè)指導(dǎo)企業(yè)全面長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略。本文調(diào)查研究了J餐飲公司的基本情況，通過(guò)對(duì)企業(yè)所處的外部環(huán)境和內(nèi)部條件分析，總結(jié)了企業(yè)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，準(zhǔn)確地剖析了企業(yè)所面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。并通過(guò)SWOT分析以及價(jià)值鏈的優(yōu)化環(huán)節(jié)對(duì)企業(yè)的優(yōu)劣勢(shì)、機(jī)遇和挑戰(zhàn)相結(jié)合提出了相應(yīng)的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。具體的戰(zhàn)略是在企業(yè)改革中采用連鎖化、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，以質(zhì)量、品牌、文化為主線的產(chǎn)品戰(zhàn)略和創(chuàng)新、人才戰(zhàn)略。并參考其他成功企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)企業(yè)實(shí)施戰(zhàn)略提供一些可借鑒的意見(jiàn)。 本文理論與實(shí)踐相結(jié)合，把戰(zhàn)略管理一般理論應(yīng)用于具體企業(yè)戰(zhàn)略研究，對(duì)J餐飲公司未來(lái)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。也為同行業(yè)相關(guān)公司提供了借鑒和指導(dǎo)。
【關(guān)鍵詞】：J餐飲公司 發(fā)展戰(zhàn)略 SWOT 企業(yè)戰(zhàn)略
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)地質(zhì)大學(xué)（北京）
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：F719;F272
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 第1章 緒論10-17
• 1.1 選題背景與意義10-11
• 1.2 文獻(xiàn)綜述11-16
• 1.2.1 戰(zhàn)略的概念11-12
• 1.2.2 PEST 分析理論12-13
• 1.2.3 SWOT 分析理論13-15
• 1.2.4 價(jià)值鏈分析理論15-16
• 1.3 本文主要研究?jī)?nèi)容和思路16
• 1.4 研究的技術(shù)路線16-17
• 第2章 北京市餐飲業(yè)及 J 餐飲公司發(fā)展現(xiàn)狀分析17-23
• 2.1 北京餐飲業(yè)概況17-20
• 2.1.1 北京餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其特點(diǎn)17-19
• 2.1.2 北京餐飲業(yè)發(fā)展具有的優(yōu)勢(shì)19-20
• 2.2 J 餐飲公司的基本概況20-23
• 2.2.1 公司概況20-21
• 2.2.2 公司經(jīng)營(yíng)狀況21
• 2.2.3 廚藝及設(shè)備狀況21-22
• 2.2.4 產(chǎn)品與服務(wù)狀況22-23
• 第3章 J 餐飲公司 SWOT 分析23-39
• 3.1 J 餐飲公司 PEST 分析23-27
• 3.1.1 政治環(huán)境分析23-24
• 3.1.2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析24-25
• 3.1.3 科技環(huán)境分析25-26
• 3.1.4 社會(huì)文化環(huán)境分析26-27
• 3.2 餐飲產(chǎn)業(yè)“五力競(jìng)爭(zhēng)”分析27-30
• 3.2.1 后向討價(jià)還價(jià)能力（供應(yīng)商方向）27-28
• 3.2.2 前向討價(jià)還價(jià)能力（購(gòu)買(mǎi)者方向）28-29
• 3.2.3 替代品威脅29
• 3.2.4 新進(jìn)入者威脅29
• 3.2.5 產(chǎn)業(yè)原有競(jìng)爭(zhēng)分析29-30
• 3.3 J 餐飲公司的內(nèi)部條件分析30-35
• 3.3.1 J 餐飲公司人力資源狀況分析30
• 3.3.2 J 餐飲公司財(cái)務(wù)狀況分析30-31
• 3.3.3 J 餐飲公司固定資產(chǎn)狀況分析31-32
• 3.3.4 J 餐飲公司供應(yīng)狀況分析32-33
• 3.3.5 J 餐飲公司生產(chǎn)與服務(wù)能力分析33-34
• 3.3.6 J 餐飲公司客戶資源分析34-35
• 3.4 SWOT 要素分析35-38
• 3.4.1 J 餐飲公司的主要優(yōu)勢(shì)35
• 3.4.2 J 餐飲公司的主要劣勢(shì)35
• 3.4.3 J 餐飲公司的發(fā)展機(jī)會(huì)35-37
• 3.4.4 J 餐飲公司的發(fā)展挑戰(zhàn)37-38
• 3.5 SWOT 矩陣分析38-39
• 第4章 J 餐飲公司價(jià)值鏈分析39-43
• 4.1 價(jià)值活動(dòng)分析39-41
• 4.1.1 基本價(jià)值活動(dòng)分析39-41
• 4.1.2 輔助價(jià)值活動(dòng)分析41
• 4.2 價(jià)值鏈分解41
• 4.3 價(jià)值鏈評(píng)價(jià)與優(yōu)化思路41-43
• 4.3.1 價(jià)值鏈的評(píng)價(jià)41-42
• 4.3.2 價(jià)值鏈優(yōu)化的基本思路42-43
• 第5章 J 餐飲公司發(fā)展戰(zhàn)略制定43-55
• 5.1 制定 J 餐飲發(fā)展戰(zhàn)略的原則和依據(jù)43-45
• 5.1.1 發(fā)展戰(zhàn)略制定原則43-44
• 5.1.2 發(fā)展戰(zhàn)略制定依據(jù)44-45
• 5.2 制定 J 餐飲公司發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)45-49
• 5.2.1 企業(yè)宗旨45-46
• 5.2.2 發(fā)展戰(zhàn)略的選擇46
• 5.2.3 發(fā)展目標(biāo)46-47
• 5.2.4 發(fā)展戰(zhàn)略方針47-49
• 5.3 J 餐飲經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的分解49-55
• 5.3.1 基本戰(zhàn)略49-52
• 5.3.2 職能戰(zhàn)略52-55
• 第6章 戰(zhàn)略的實(shí)施和保障55-58
• 6.1 戰(zhàn)略成功實(shí)施的關(guān)鍵因素55-56
• 6.2 借鑒外部成功經(jīng)驗(yàn)56-57
• 6.3 避免失誤57-58
• 第7章 結(jié)論58-60
• 參考文獻(xiàn)60-62
• 致謝62-63
• 附錄 Ⅰ《中共中央政治局關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定》63-65
• 附錄 Ⅱ 個(gè)人簡(jiǎn)歷65

【參考文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：J餐飲公司發(fā)展戰(zhàn)略研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：311009