自教育部、財(cái)政部等六部委聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加快高等學(xué)校后勤社會(huì)化改革的意見(jiàn)》文件后，高校餐飲服務(wù)社會(huì)化改革經(jīng)歷了10余年的發(fā)展，形成了諸如社會(huì)承辦模式、甲乙方管理模式、法人實(shí)體模式等多種運(yùn)行模式。在各種新型的高校后勤服務(wù)模式實(shí)施后，已有部分學(xué)者開(kāi)始對(duì)新型高校餐飲服務(wù)進(jìn)行了研究，但是受我國(guó)當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)體制所限，學(xué)者們大多針對(duì)公辦高校進(jìn)行研究。由于大部分民辦院校自二十一世紀(jì)初期以后才開(kāi)始建立，發(fā)展步伐還相對(duì)落后，因此針對(duì)民辦高校餐飲服務(wù)質(zhì)量的研究為數(shù)甚少。對(duì)于民辦高校而言，餐飲服務(wù)采用何種運(yùn)行模式，才能夠既減輕其管理負(fù)擔(dān)，使其將更多的精力投向教學(xué)科研，又能使餐飲服務(wù)運(yùn)行穩(wěn)定，向師生提供更好的服務(wù)和保持校園穩(wěn)定和諧，是本領(lǐng)域研究的焦點(diǎn)問(wèn)題，也是民辦高校餐飲管理亟待解決的問(wèn)題。 本文通過(guò)搜集、鑒別、整理和分析大量文獻(xiàn)資料，概括和梳理出高校餐飲服務(wù)的相關(guān)研究成果，為研究提供具體思路，也為寫(xiě)作奠定堅(jiān)實(shí)的資料基礎(chǔ)。對(duì)A民辦高校餐飲服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題進(jìn)行定性和定量研究，提出了A民辦高校餐飲服務(wù)質(zhì)量提升的對(duì)策建議。通過(guò)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，來(lái)調(diào)查學(xué)生對(duì)A民辦高校餐飲服務(wù)的滿意度，發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，提出相應(yīng)的對(duì)策。 本文以交易費(fèi)用理論、產(chǎn)權(quán)經(jīng)濟(jì)理論和新公共管理理論為基礎(chǔ)，在充分分析A民辦高校餐飲服務(wù)質(zhì)量運(yùn)行機(jī)理之后，梳理出了其在服務(wù)學(xué)院整體工作方面、滿足學(xué)生飲食需要方面和突發(fā)事件管理方面取得較好的成效。進(jìn)而，采用實(shí)地調(diào)研法對(duì)A民辦高校餐飲服務(wù)質(zhì)量在運(yùn)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行了歸納，最后結(jié)合A民辦高校餐飲服務(wù)質(zhì)量存在的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，提出了提高經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，塑造餐飲服務(wù)文化、引入ISO9001質(zhì)量管理體系，進(jìn)行餐飲服務(wù)升級(jí)、加強(qiáng)培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)和建立與學(xué)生溝通的橋梁，得到學(xué)生的理解與支持等具體對(duì)策，以期實(shí)現(xiàn)A民辦高校餐飲服務(wù)管理科學(xué)化、規(guī)范化發(fā)展，同時(shí)為其他民辦高校餐飲服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)化提供實(shí)踐參考。
【學(xué)位單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2014
【中圖分類(lèi)】：F719.3;G647

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2815890