【摘要】：經(jīng)過二十多年的發(fā)展，我國飯店業(yè)逐漸完成了由傳統(tǒng)的經(jīng)驗管理向現(xiàn)代的科學管理、由指令性的政府外事接待體系向國民經(jīng)濟中有競爭力產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變，成為與國際接軌、市場化程度較高、行業(yè)管理科學、系統(tǒng)的開放性行業(yè)。飯店作為一個經(jīng)濟與人融合的組織，其成長一直處于動態(tài)的發(fā)展過程中，內(nèi)部成員的關(guān)系也處于微妙而多變的波動狀態(tài)。在這一過程中，飯店人力資源的物理狀態(tài)和心理狀態(tài)也都處于一個不斷的流變過程中。如何保證飯店的人力資源長期有效的為飯店的發(fā)展服務(wù)，而不至于隨著飯店內(nèi)外部環(huán)境的變化而人心離散，員工懈怠?這既是飯店人力資源管理的目標，也是飯店人力資源管理的價值所在。在當前日益激烈的行業(yè)競爭中擁有優(yōu)秀的員工隊伍是飯店獲勝的根本，而大量的員工流失帶來了一系列的問題。論文從心理契約概念的提出與發(fā)展、形成過程、內(nèi)容與特點幾方面對國內(nèi)外心理契約相關(guān)理論的研究進行了理論綜述；對員工流失問題的概念與影響因素，以及員工流失過程的模型作出了較為全面的綜述。在此基礎(chǔ)上分析了飯店員工流失現(xiàn)狀及對飯店經(jīng)營的影響方面，特別指出和諧的心理契約對于飯店人力資源具有凝聚作用，而心理契約的違背會對飯店人力資源有離散作用。在對飯店員工心理契約的內(nèi)容結(jié)構(gòu)等方面進行測量與調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)我國飯店的實際運作經(jīng)驗，結(jié)合國內(nèi)外人力資源管理與組織行為學理論，提出了飯店員工心理契約的全程化管理模式，即通過在心理契約的探索期、建立期、認同期、默契期和危機期五個時期實施不同的管理方法，以期降低飯店員工流失率，從而保證飯店擁有并保持大量高素質(zhì)的員工，構(gòu)建飯店核心競爭力。
【學位授予單位】：中南林學院
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2004
【分類號】：F719
【圖文】：

23.920/0、24.20/0、和25.64%，5年平均流動率為23.950/01“](見圖10)。由此可以看出，中國飯店業(yè)的員工年流失率在5年之內(nèi)呈逐步遞增趨勢，而且趨近危險的邊緣(25%)，同時對比其它行業(yè)的員工流失率(17.9%)，飯店的數(shù)字也一直是偏高的。在2003年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，飯店員工年流失率超過25%的達到49.47%，介于6%~25%之間的達39.47%，低于于6%的第19頁

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本文編號：2752286