【摘要】：經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，我國(guó)飯店業(yè)逐漸完成了由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)管理向現(xiàn)代的科學(xué)管理、由指令性的政府外事接待體系向國(guó)民經(jīng)濟(jì)中有競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變，成為與國(guó)際接軌、市場(chǎng)化程度較高、行業(yè)管理科學(xué)、系統(tǒng)的開放性行業(yè)。飯店作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)與人融合的組織，其成長(zhǎng)一直處于動(dòng)態(tài)的發(fā)展過(guò)程中，內(nèi)部成員的關(guān)系也處于微妙而多變的波動(dòng)狀態(tài)。在這一過(guò)程中，飯店人力資源的物理狀態(tài)和心理狀態(tài)也都處于一個(gè)不斷的流變過(guò)程中。如何保證飯店的人力資源長(zhǎng)期有效的為飯店的發(fā)展服務(wù)，而不至于隨著飯店內(nèi)外部環(huán)境的變化而人心離散，員工懈怠?這既是飯店人力資源管理的目標(biāo)，也是飯店人力資源管理的價(jià)值所在。在當(dāng)前日益激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中擁有優(yōu)秀的員工隊(duì)伍是飯店獲勝的根本，而大量的員工流失帶來(lái)了一系列的問(wèn)題。論文從心理契約概念的提出與發(fā)展、形成過(guò)程、內(nèi)容與特點(diǎn)幾方面對(duì)國(guó)內(nèi)外心理契約相關(guān)理論的研究進(jìn)行了理論綜述；對(duì)員工流失問(wèn)題的概念與影響因素，以及員工流失過(guò)程的模型作出了較為全面的綜述。在此基礎(chǔ)上分析了飯店員工流失現(xiàn)狀及對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)的影響方面，特別指出和諧的心理契約對(duì)于飯店人力資源具有凝聚作用，而心理契約的違背會(huì)對(duì)飯店人力資源有離散作用。在對(duì)飯店員工心理契約的內(nèi)容結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行測(cè)量與調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)我國(guó)飯店的實(shí)際運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合國(guó)內(nèi)外人力資源管理與組織行為學(xué)理論，提出了飯店員工心理契約的全程化管理模式，即通過(guò)在心理契約的探索期、建立期、認(rèn)同期、默契期和危機(jī)期五個(gè)時(shí)期實(shí)施不同的管理方法，以期降低飯店員工流失率，從而保證飯店擁有并保持大量高素質(zhì)的員工，構(gòu)建飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力。
【學(xué)位授予單位】：中南林學(xué)院
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2004
【分類號(hào)】：F719
【圖文】：

23.920/0、24.20/0、和25.64%，5年平均流動(dòng)率為23.950/01“](見圖10)。由此可以看出，中國(guó)飯店業(yè)的員工年流失率在5年之內(nèi)呈逐步遞增趨勢(shì)，而且趨近危險(xiǎn)的邊緣(25%)，同時(shí)對(duì)比其它行業(yè)的員工流失率(17.9%)，飯店的數(shù)字也一直是偏高的。在2003年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中，飯店員工年流失率超過(guò)25%的達(dá)到49.47%，介于6%~25%之間的達(dá)39.47%，低于于6%的第19頁(yè)

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本文編號(hào)：2752286