發(fā)布時間：2017-03-25 14:05

  本文關(guān)鍵詞：北京五道口地區(qū)韓國餐飲業(yè)空間布局特征與集聚機理分析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：基于行為主義視角,通過對30多家韓國餐館、40多位韓餐經(jīng)營者、250多位韓餐消費者的實地訪談,系統(tǒng)分析了韓國餐飲業(yè)的商業(yè)空間布局特點及其集聚機制。研究表明:五道口地區(qū)韓國餐飲供應(yīng)與消費的商業(yè)空間正在形成組團式空間分布格局,形成了六大韓餐集聚組團,韓餐供應(yīng)的內(nèi)部空間呈現(xiàn)出"外餐廳、內(nèi)酒吧"的雙重圈層結(jié)構(gòu),餐廳與酒吧的隔離性較強,呈現(xiàn)出明顯的消費群體空間分異。區(qū)位選擇及決策是韓餐集聚的主要因素,餐飲定位影響著韓餐集聚的內(nèi)部空間結(jié)構(gòu);組團式布局特點的形成源于韓國人群體意識和"圍合"思想,這種意識和思想在異鄉(xiāng)得到加強;不同消費群體對韓餐的認(rèn)知程度影響著韓國餐飲空間的發(fā)展變化,外餐廳、內(nèi)酒吧的圈層結(jié)構(gòu)以及酒吧餐廳的分異本質(zhì)上反映出中韓兩國生活習(xí)俗、社會文化價值觀念的差異和較大的社會距離。
【作者單位】： 北京大學(xué)城市與環(huán)境學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 韓國餐飲業(yè) 空間集聚特征 空間集聚機理 行為主義 北京五道口地區(qū)
【基金】：國家自然科學(xué)基金項目(41371177)
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 北京作為一個全球化國際大都市,在城市物質(zhì)空間和社會空間的形成和發(fā)展上都表現(xiàn)出明顯的全球化特點。尤其是近年來隨著中國綜合國力提升、包容厚德精神的弘揚和中國文化的傳播,越來越多的留學(xué)生選擇在中國高校學(xué)習(xí)。海淀區(qū)中關(guān)村、五道口一帶是北京大學(xué)、清華大學(xué)、中國人民大

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本文編號：267293