本文關鍵詞：L火鍋公司品牌定位研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：改革開放的三十年間,中國經濟騰飛,居民收入不斷提高,人們在外就餐的機會越來越多。于是餐飲行業(yè)在近二十年間快速發(fā)展,并且發(fā)展出來很多不同的業(yè)態(tài),如西式快餐連鎖,中式快餐連鎖,中式餐飲連鎖,西式餐飲連鎖等等。而在這些眾多的餐飲連鎖行業(yè)中,近十年來,又蓬勃發(fā)展出來了眾多專營火鍋的餐廳,而且這些火鍋也無一例外都迅速擴張,朝著連鎖的道路發(fā)展。作為眾多餐飲業(yè)態(tài)之一,火鍋連鎖企業(yè)同樣面臨激烈的行業(yè)競爭,目前以海底撈、呷哺呷哺等品牌為代表的火鍋連鎖正迅速占領火鍋市場。L火鍋公司曾經是中國火鍋行業(yè)的領軍企業(yè),被國際餐飲巨頭Y餐飲集團收購之后,面臨著公司策略的調整,因此需要重新進行品牌定位,適應新的經營管理理念,以打造成為全中國乃至全世界最成功的火鍋連鎖企業(yè)。 本文以L火鍋公司的業(yè)務發(fā)展為背景,運用理論、案例、實證研究、效果評估等分析方法對L火鍋公司的品牌定位進行全面系統(tǒng)的分析,并相應提出了具體對策。全文共分為七章：第一章緒論部分闡述本文研究的背景和意義,研究內容框架,以及相關理論,包括介紹品牌定位、目標市場細分及品牌異同點等。第二章是L火鍋公司及其經營狀況的介紹,著重講述Y餐飲集團收購L火鍋公司后,其產品業(yè)務等與新的經營管理理念和思路存在矛盾,需要對品牌進行重新定位,適應新的市場變化。第三章為L火鍋公司品牌定位,通過對目標市場細分、目標消費人群的研究,確立新的品牌定位。第四章為實證研究,主要是通過消費者調研的結果分析情況,論證品牌定位的準確性。第五章則是具體的實施措施,介紹L火鍋公司如何通過各種措施來實施新的品牌定位,公司各部門通力合作,迅速推出新菜單來配合公司新的品牌定位。第六章,是對實施后的效果評估,同比新菜單上市前后的銷售、成本,以及消費者的反應,證明品牌重新定位后為L火鍋公司所產生的效益；第七章是主要結論以及展望。
【關鍵詞】：火鍋連鎖 品牌定位 細分市場
【學位授予單位】：華東師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2014
【分類號】：F274;F719.3
【目錄】：

• 摘要6-7
• Abstract7-10
• 第1章 緒論10-21
• 1.1 研究背景10-14
• 1.1.1 餐飲業(yè)飛速發(fā)展10-11
• 1.1.2 國內火鍋行業(yè)現狀11-13
• 1.1.3 Y餐飲集團收購L火鍋公司13-14
• 1.2 研究意義14
• 1.3 研究內容和框架14-16
• 1.4 相關理論16-21
• 1.4.1 品牌定位16
• 1.4.2 目標市場細分16-19
• 1.4.3 品牌異同點19-21
• 第2章 L火鍋公司及其經營狀況21-28
• 2.1 L火鍋公司21-23
• 2.1.1 L火鍋公司的發(fā)展21-22
• 2.1.2 Y餐飲集團收購L火鍋公司22-23
• 2.1.3 Y餐飲集團對L火鍋公司的經營新思路23
• 2.2 L火鍋原有產品與新思路矛盾23-25
• 2.2.1 產品品項繁雜24
• 2.2.2 產品價格混亂24
• 2.2.3 明星產品缺失24-25
• 2.3 L火鍋公司原有問題產生的原因25-28
• 2.3.1 缺乏明確定位25-26
• 2.3.2 營銷策略不統(tǒng)一26
• 2.3.3 產品開發(fā)方向不明確26-28
• 第3章 L火鍋公司的品牌定位28-36
• 3.1 細分市場28-32
• 3.1.1 門店集中在大中城市29-31
• 3.1.2 特色不蘸料火鍋31-32
• 3.1.3 大鍋涮羊肉為主32
• 3.2 目標消費人群32-34
• 3.2.1 以家庭和朋友聚餐為主33
• 3.2.2 中等收入消費者為主33-34
• 3.2.3 兼顧年輕人群34
• 3.3 品牌定位34-36
• 3.3.1 羊肉專家35
• 3.3.2 火鍋專家35
• 3.3.3 打造輕松隨意自在休閑餐飲35-36
• 第4章 實證研究：消費者調研36-61
• 4.1 調研背景36-37
• 4.2 數據匯總37-59
• 4.3 調研結果分析59-61
• 4.3.1 消費者的評價59
• 4.3.2 L火鍋的品牌表現59-61
• 第5章 實施措施61-81
• 5.1 研究開發(fā)部門成立專門團隊61-62
• 5.1.1 研究開發(fā)部主導開發(fā)過程61
• 5.1.2 研究開發(fā)部與供應商直接聯(lián)系61
• 5.1.3 聽取消費者意見61-62
• 5.2 各部門間組建項目小組62
• 5.3 新產品委員會(NPC)起決定作用62-63
• 5.4 新產品開發(fā)流程63-81
• 5.4.1 企劃部確定開發(fā)方向63-66
• 5.4.2 研發(fā)部提出產品概念66-67
• 5.4.3 產品研制與餐廳測試67-68
• 5.4.4 老菜單的評價68-70
• 5.4.5 梳理老菜單準備新菜單70-81
• 第6章 新菜單上市后的評價81-87
• 6.1 新菜單上市前后產品銷售千次81-82
• 6.2 新菜單上市后消費者調研82-87
• 6.2.1 調研的方法82-83
• 6.2.2 調研的結果83-87
• 第7章 結論與展望87-89
• 7.1 結論87
• 7.2 展望87-89
• 參考文獻89-91
• 致謝91

【參考文獻】

中國期刊全文數據庫 前8條

1 羅運鵬;略論營銷管理觀念[J];安徽大學學報;2001年03期

2 杜偉錦,章斌,張鳳霞;市場營銷策略的比較研究[J];電子科技大學學報;2004年03期

3 張成考;21世紀營銷新思維[J];經濟論壇;2000年22期

4 羅國民;中國市場營銷發(fā)展趨勢探索[J];南開管理評論;2000年02期

5 索赫;;小肥羊品牌戰(zhàn)略研究[J];內蒙古科技與經濟;2008年23期

6 李翔;;豆撈坊:為火鍋“嫁接”時尚[J];中國市場;2009年37期

7 楊洋;;呷哺呷哺戰(zhàn)略分析[J];中國外資;2011年10期

8 ;助力連鎖火鍋業(yè)發(fā)展新思路[J];中國商貿;2010年11期

  本文關鍵詞：L火鍋公司品牌定位研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

，

本文編號：267298