【摘要】：古話說得好“民以食為天”,中國餐飲文化可謂歷史悠久、源遠流長。作為一個餐飲大國,中國的餐飲業(yè)市場一直以來都呈現(xiàn)著繁榮的態(tài)勢。近年來,隨著中國經濟的快速發(fā)展與居民生活水平的不斷提高,餐飲業(yè)的發(fā)展前景更是一片大好。可是,面對如此優(yōu)質的市場,中國的餐飲企業(yè)多年來卻似乎一直停留在家庭式、作坊式的發(fā)展模式中,上市公司少之又少,相比百勝、麥當勞等國際餐飲巨頭,中餐企業(yè)無論是從規(guī)模、還是運營模式方面都與之相差甚遠。中國餐飲企業(yè)為什么一直走不出規(guī)�；穆窂�?這是一個令很多餐飲業(yè)人士長期思考的問題�！靶》恃颉笔且患页砷L于內蒙大草原的餐飲企業(yè),在短短十年內,小肥羊已經發(fā)展成為中餐第一品牌,其規(guī)模已經接近國際餐飲大腕,那么小肥羊為什么能發(fā)展的如此迅速?是什么樣的企業(yè)戰(zhàn)略促使小肥羊成功地打破了僵局?本文所研究的內容正是以中國餐飲行業(yè)為大背景,將小肥羊集團作為研究案例,全面剖析小肥羊發(fā)展戰(zhàn)略,對其進行較為詳細的分析和闡述。本文認為:首先,小肥羊集團的企業(yè)定位“不蘸小料火鍋新品類”清晰明確;其次,與定位相隨的企業(yè)戰(zhàn)略目標“行業(yè)領導品牌”令小肥羊的發(fā)展如虎添翼;最后,小肥羊集團的戰(zhàn)略實施“科學標準化的管理與資本運作”更是小肥羊成功的必備因素。本文首先介紹了小肥羊集團當前的發(fā)展情況與所取得的成就,并結合中國餐飲行業(yè)的外部環(huán)境對小肥羊集團進行了詳細的SWOT分析,接著陳述了小肥羊集團的戰(zhàn)略目標與定位,并對小肥羊集團的戰(zhàn)略實施做出了歸納與描述,最后提出相關研究結論,通過分析與總結,試為其他中餐企業(yè)提供一些發(fā)展的思路和借鑒。
【圖文】：

用十年的耕耘，取得了令人欣慰的成就，也為中餐標準化、品牌化、國際化探逡逑索樹立了典型。逡逑圖２－１為小肥羊餐飲集團１９９９年至２００９年發(fā)展大事圖。逡逑１逡逑＿邋一逡逑ＳＳｊＭｉＦ邐0邐＾逡逑＿邐射ｉ邐一…＇邐ＳＳＰ逡逑ｆｒ邋邐逡逑ｎ逡逑■雇邋ｆｌｆ：今ｉｆ邋Ｃ邐－邋－邐１逡逑”邐——ｘ邋ｍ逡逑上？ｍ逡逑；．一，■．－邐■邋■邋ｘ＂＇＇Ｔｒ＾ｔｆ５？５＊ＳＳＢＳＳＨＨＢＨｋ．逡逑建立品蜱邐Ｈ絡蘿張邐鞏Ｂ：ｌｔ務系汶逡逑圖２－１小肥羊餐飲集團１９９９年至２００９年發(fā)展大事圖逡逑４逡逑

灥４匚國內生產總值逡逑１９９７邋１９９８邋１９９９邋２０００邋２００１邋２００２邋２００３邋２００４邋２００５邋２００６邋２００７邋２００８邋年份逡逑圖３－１中國國內生產總值走勢圖逡逑中國經濟發(fā)展提高了國民的生活水平，，中國人口的平均收入正在逐步增加，逡逑特別是城市家庭的收入尤其顯著，消費者的購買能力大大增強。根據(jù)國家統(tǒng)計逡逑局的資料，中國城市家庭的人均每年可支配收入于１９９７年至２００８年期間以９％逡逑的復合年增長率增長，由１９９７年的人民幣約５１６０元增至２００８年的約人民幣逡逑１５７８１邋元。逡逑圖３－２、圖３－３分別列示出中國城市家庭于１９９７年至２００８年的人均每年可逡逑支配收入以及２００８年大多數(shù)城市家庭可支配收入的用途。逡逑年人均可支配收入（元）逡逑１８０００邋邐邐邐邐邐邐邐邐邐邐邐—￣￣；邋邐逡逑１６０００邋—邐邐＾邐邐邐邐—邐邐逡逑１４０００邋—邋邋邋邐—邐—．—；邐：邋—邋邋邐邐邐邐邋邐邐邐邐邐邐邐邐邐邐邐＝＝—－—逡逑１２０００邋—邋邋邋邐—邋邋邋邋邋邋邋邋邋－Ｔ－－￣——邐■…－Ｗ邐Ｈ
【學位授予單位】：內蒙古大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2010
【分類號】：F719.3;F272

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本文編號：2627359