【摘要】：飯店業(yè)是我國最現(xiàn)代化最國際化的行業(yè)之一,從發(fā)展之初就開始引進國外飯店企業(yè)的發(fā)展模式和先進的管理經(jīng)驗,這雖然為我國飯店業(yè)的發(fā)展帶來了后發(fā)優(yōu)勢,但發(fā)展結果卻不盡如人意。究其原因,主要是發(fā)展歷程、經(jīng)濟體制等因素的不同使得我國飯店業(yè)的發(fā)展不能完全照搬國外已經(jīng)發(fā)展成熟的飯店成長模式,而必須找到適合自己的成長模式。特別是中國成功加入WTO,在買方市場態(tài)勢和國際飯店集團在中國市場大規(guī)模擴張的雙重制約下,中國的飯店企業(yè)正面臨著包括制度、市場、管理等方面系統(tǒng)創(chuàng)新的壓力。在這種情況下,如何在借鑒國外先進經(jīng)驗的基礎上,選擇適合自己的發(fā)展模式,占中國飯店企業(yè)絕大多數(shù)的國有飯店如何在從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉軌的條件下實現(xiàn)從產(chǎn)品運作、治理機制到管理體制各個層面的轉型,成為我國飯店企業(yè)急需解決的問題。面對實踐的需要,許多專家學者已經(jīng)做了一些理論上的回應,并取得了相當?shù)某删?但是已有的成果在理論的廣度和深度上還存在著一定程度的創(chuàng)新空間。本文的論題正是基于這一背景而提出的。論文的目的在于,運用企業(yè)成長理論,從國際飯店業(yè)的角度考察飯店企業(yè)的成長模式、成長特征、制約因素等問題,以期從中找出對中國的借鑒意義。 論文在對企業(yè)成長理論與企業(yè)成長模式研究的基礎上,從飯店業(yè)的產(chǎn)業(yè)特性、技術特性和產(chǎn)品特性三方面分析了飯店企業(yè)成長的特殊性;結合世界飯店業(yè)演進的過程,從經(jīng)營結構、組織結構和空間結構三個角度對飯店企業(yè)成長模式進行了分類,主要包括橫向一體化飯店集團、縱向一體化飯店集團、單體飯店以及飯店聯(lián)合體四種,對這四種模式分別進行了分析。 通過對飯店企業(yè)成長模式的分析,得出支持國際飯店企業(yè)成長的因素,包括明晰的產(chǎn)權體系與成熟的產(chǎn)權交易體系、完善的飯店職業(yè)經(jīng)理人市場與激勵——約束機制、規(guī)范的信息披露制度等。對比中國飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,可以看出這些因素也是制約中國飯店企業(yè)成長的因素,是中國飯店業(yè)轉型與發(fā)展的參照目標。但是這些因素的完善不是一朝一夕可以完成的,也不是靠單個飯店企業(yè)可以實現(xiàn)的。在這種環(huán)境下,飯店企業(yè)必須從自身出發(fā),建立企業(yè)內(nèi)部成長機制,選擇適
【學位授予單位】：山東大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2005
【分類號】：F719

【參考文獻】

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本文編號：2620311