【摘要】：伴隨著我國成功加入WTO,以及世界經(jīng)濟(jì)全球化、一體化趨勢的推演,飯店企業(yè)經(jīng)歷了一個逐漸認(rèn)識并接受競爭優(yōu)勢的過程。以往飯店企業(yè)更多的是陷入毫無戰(zhàn)略規(guī)劃和長遠(yuǎn)目標(biāo)的惡性價格競爭之中,然而,要想真正的在競爭中取勝還必須依靠競爭優(yōu)勢的塑造。目前,絕大多數(shù)飯店企業(yè)在是否需要塑造競爭優(yōu)勢這一問題上已經(jīng)達(dá)成共識,他們認(rèn)識到了塑造競爭優(yōu)勢的必要性和重要性。但是飯店企業(yè)在自己的競爭優(yōu)勢是什么以及如何獲取方面還存在很多問題,這成為困擾企業(yè)界的一大難題,同時也相應(yīng)的給理論界指明了需要進(jìn)一步努力的方向和領(lǐng)域。 基于以往關(guān)于飯店企業(yè)競爭優(yōu)勢的有關(guān)研究,本文嘗試將價值鏈理論應(yīng)用于飯店業(yè)這一特殊的服務(wù)行業(yè)。在一般價值鏈理論的基礎(chǔ)上,結(jié)合飯店企業(yè)的具體情況得出飯店企業(yè)特定的價值鏈,具體來說,飯店企業(yè)的價值鏈主要由飯店內(nèi)的對客服務(wù)、產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)、產(chǎn)品組合、市場營銷、客戶關(guān)系管理和飯店基礎(chǔ)設(shè)施、人力資源管理、技術(shù)開發(fā)與采購等活動構(gòu)成。 本文的研究重點(diǎn)在于以價值鏈為分析工具,找出飯店企業(yè)競爭優(yōu)勢的獲取途徑與方法。文章從構(gòu)成飯店企業(yè)價值鏈的基本活動和輔助活動入手,分析各種活動及其內(nèi)部聯(lián)系以及價值鏈之間的聯(lián)系對飯店企業(yè)競爭優(yōu)勢的作用。具體來說,塑造飯店企業(yè)競爭優(yōu)勢的具體途徑為:識別飯店企業(yè)價值生產(chǎn)的全過程,明確并控制各種價值活動及其成本動因和差別化動因;利用價值鏈的聯(lián)系重構(gòu)飯店企業(yè)的價值鏈,一方面利用內(nèi)部聯(lián)系發(fā)掘價值鏈的戰(zhàn)略環(huán)節(jié)、培育飯店企業(yè)的核心能力,另一方面利用價值鏈的縱向聯(lián)系、建立戰(zhàn)略聯(lián)盟;運(yùn)用對角一體化整合各種價值活動。 此外,本文還對以上所獲取的競爭優(yōu)勢進(jìn)行了定量分析。以一般的定量綜合評價原理為基礎(chǔ),結(jié)合飯店企業(yè)特定的價值鏈構(gòu)成,建立模糊評價模型,運(yùn)用模糊評價方法對飯店企業(yè)的競爭優(yōu)勢進(jìn)行定量分析與評價。 價值鏈的概念相對龐雜,而本文主要是對傳統(tǒng)意義上的價值鏈的運(yùn)用,對于虛擬價值鏈以及價值網(wǎng)的運(yùn)用不足。而且,本文主要是從宏觀層面對飯店企業(yè)競爭優(yōu)勢所作的一般性闡述,因而所提出的方法和途徑也是相對籠統(tǒng)的。
【學(xué)位授予單位】：山東大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2005
【分類號】：F719

【引證文獻(xiàn)】

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前5條

1 劉曉艷;中式快餐企業(yè)的競爭優(yōu)勢研究[D];新疆財經(jīng)大學(xué);2010年

2 胡世偉;我國大中型飯店采購內(nèi)部控制的實(shí)施途徑[D];西南財經(jīng)大學(xué);2007年

3 何莉;飯店顧客價值讓渡系統(tǒng)研究[D];東北財經(jīng)大學(xué);2007年

4 張希;飯店商務(wù)模式創(chuàng)新研究[D];廈門大學(xué);2007年

5 余娟;深圳市寶安區(qū)酒店業(yè)集群戰(zhàn)略研究[D];暨南大學(xué);2008年

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本文編號：2593146