【摘要】：由于近些年中國餐飲業(yè)的發(fā)展,企業(yè)需求隨著環(huán)境的轉(zhuǎn)變,也變得更加具有個(gè)性化。餐飲企業(yè)的利潤源泉由之前的銷售環(huán)節(jié),也慢慢地轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈的采購環(huán)節(jié)。采購作為第三利潤源泉被逐漸的重視起來。但是由于中餐連鎖企業(yè)采購產(chǎn)品的易損耗行、風(fēng)險(xiǎn)性等特征,導(dǎo)致采購的資源不確定、貨源渠道狹隘、信息阻塞、以及采購管理成本高等現(xiàn)象。由此,考慮到聯(lián)合采購在中餐連鎖企業(yè)間的可行性。其實(shí)聯(lián)合采購早已經(jīng)開始被很多的企業(yè)所接受,例如工業(yè)生產(chǎn)制造業(yè)、各大商超等企業(yè)。但是在中餐連鎖企業(yè)中,由于餐飲業(yè)產(chǎn)品以及供應(yīng)鏈本身的特征,導(dǎo)致聯(lián)合采購的種種局限性。本文將針對中餐連鎖企業(yè)的采購現(xiàn)狀以及供應(yīng)鏈特征,分析聯(lián)合采購聯(lián)盟內(nèi)部各端的服務(wù)需求,建立不同采購服務(wù)需求模式下的聯(lián)合采購流程,并對這些流程進(jìn)行評價(jià)。通過主導(dǎo)企業(yè)的案例分析,來檢驗(yàn)不同聯(lián)合采購服務(wù)模式下的服務(wù)評價(jià)。
【學(xué)位授予單位】：北京交通大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號】：F274;F719

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2519160