本文關(guān)鍵詞： 基層崗位 定制化 培養(yǎng) 訪談法　出處：《廣西師范大學(xué)》2013年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

【摘要】：隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展,酒店行業(yè)的日益繁榮,酒店的數(shù)量不斷增多,酒店對(duì)員工的需求量也不斷增長(zhǎng)。酒店行業(yè)用工荒現(xiàn)象明顯,勞動(dòng)力成本高；星級(jí)酒店對(duì)基層員工的素質(zhì)和能力要求高；勞動(dòng)力成本上升與勞動(dòng)力基本素質(zhì)要求存在差距,這些成為本研究的研究背景。 本研究在前人對(duì)星級(jí)酒店基層崗位的研究、對(duì)相關(guān)學(xué)校酒店專業(yè)“訂單式”培養(yǎng)的研究和對(duì)酒店業(yè)人才定制化及人力資源管理外包的研究基礎(chǔ)上,區(qū)別于前人從教育機(jī)構(gòu)的視角,以酒店企業(yè)的視角,提出對(duì)其基層崗位員工進(jìn)行定制化培養(yǎng)。 本研究的目的在于結(jié)合我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的實(shí)際,星級(jí)酒店企業(yè)管理當(dāng)中人力資源模塊員工培養(yǎng)和培訓(xùn)的問題,選取廣西沃頓國(guó)際大酒店為研究對(duì)象,研究具體酒店基層崗位員工定制化培養(yǎng)的現(xiàn)狀和存在問題,以便為民族地區(qū)酒店企業(yè)的基層員工培養(yǎng)提供可參考的范本。其理論意義在于找出其基層勞動(dòng)力培養(yǎng)和保持的方式及存在問題,從實(shí)證角度充實(shí)酒店人力資源管理理論；現(xiàn)實(shí)意義是為民族地區(qū)面向東盟各國(guó)的星級(jí)酒店提供借鑒和幫助；同時(shí)利于人力資源培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及相關(guān)基層勞動(dòng)力提供的職校技校制定合理的培養(yǎng)方案,進(jìn)而更好地提供高素質(zhì)的基層勞動(dòng)力,實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)力供給和需求的雙贏。 本研究結(jié)合廣西沃頓國(guó)際大酒店的具體情況對(duì)其基層崗位進(jìn)行了分析,包括介紹其所處的位置、酒店企業(yè)的概況、組織架構(gòu)和基層崗位的情況等。分析了廣西沃頓國(guó)際大酒店員工的素質(zhì)要求,從職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、溝通交流能力、酒店英語應(yīng)用能力和合作能力五個(gè)方面進(jìn)行分析。 本研究的研究過程首先闡述了定制化及人員培養(yǎng)定制化的含義,接著論述了廣西沃頓國(guó)際大酒店進(jìn)行基層員工定制化培養(yǎng)的意義——得到最大限度滿足酒店要求的員工、保證基層崗位勞動(dòng)力的數(shù)量、利用學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資源,提升培養(yǎng)的專業(yè)程度、強(qiáng)化企業(yè)文化的作用,提高員工的忠誠(chéng)度。在此基礎(chǔ)上對(duì)沃頓酒店進(jìn)行基層崗位工作分析。工作分析過程為：確定工作分析信息的用途—收集有關(guān)的背景信息—選擇有代表性的工作信息分析—收集工作分析的信息—同該工作的上級(jí)審查所搜集到的工作信息—編制工作說明書。其中收集工作分析的信息采用的是問卷調(diào)查法。對(duì)基層崗位的工作分析得到的成果是工作說明書。工作說明書為員工的培養(yǎng)和培訓(xùn)指明了方向,得到沃頓酒店基層崗位人員定制化培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)——職業(yè)勝任力的標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)與服從意識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)文化的標(biāo)準(zhǔn)。 本研究圍繞廣西沃頓國(guó)際大酒店基層崗位員工定制化培養(yǎng)展開,研究?jī)?nèi)容包括廣西沃頓國(guó)際大酒店基層崗位員工的來源、素質(zhì)特點(diǎn)、定制化培養(yǎng)方式及定制化培養(yǎng)給基層崗位員工帶來的影響四個(gè)方面。研究資料的獲得以訪談法獲得。 訪談資料獲得后,經(jīng)過認(rèn)真篩選,筆者選出16位廣西沃頓國(guó)際大酒店的基層崗位員工作為研究樣本,通過研究訪談資料,并用質(zhì)的研究方法對(duì)其進(jìn)行分析,得出研究結(jié)果。 訪談結(jié)果發(fā)現(xiàn)廣西沃頓國(guó)際大酒店基層崗位員工的來源包括四方面：旅游院校學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)；中職學(xué)校旅游酒店專業(yè)“訂單班”培養(yǎng)；社會(huì)招聘；基層崗位員工以廣西區(qū)內(nèi)縣份人員為主。其次,研究發(fā)現(xiàn)廣西沃頓國(guó)際大酒店基層崗位員工的素質(zhì)特點(diǎn)為：基層崗位員工學(xué)歷層次為中低層次,以低學(xué)歷為主；英語口語能與客人流利溝通的員工集中在特點(diǎn)崗位；基層崗位員工內(nèi)心存在服務(wù)倦怠,服務(wù)意識(shí)波動(dòng)；基層崗位員工對(duì)企業(yè)文化認(rèn)同度參差不齊。廣西沃頓國(guó)際大酒店基層崗位員工定制化培養(yǎng)方式是本文研究的重要內(nèi)容,通過研究發(fā)現(xiàn),其培養(yǎng)方式分為：準(zhǔn)員工與現(xiàn)職員工的區(qū)別。準(zhǔn)員工的培養(yǎng)是與中職學(xué)校合作開辦“訂單班”,現(xiàn)職員工的培養(yǎng)是酒店內(nèi)部培訓(xùn)和外部人力資源服務(wù)機(jī)構(gòu)及旅游院校培訓(xùn)結(jié)合。研究分析了定制化給廣西沃頓國(guó)際大酒店基層崗位員工的影響,得出：?jiǎn)T工工作技能操作熟練度增強(qiáng)；員工溝通協(xié)調(diào)合作能力增強(qiáng)；員工企業(yè)文化認(rèn)同感增強(qiáng)。 最后,是對(duì)廣西沃頓國(guó)際大酒店基層崗位員工定制化培養(yǎng)的效果評(píng)估及建議。肯定其定制化培養(yǎng)的正面作用,指出其中存在問題。并建議：其將中職學(xué)校“訂單班”充分培養(yǎng)和利用起來；對(duì)于現(xiàn)職員工的培養(yǎng)和培訓(xùn),需要酒店企業(yè)內(nèi)部持續(xù)不間斷地進(jìn)行；定制化培養(yǎng)的成果保持。
[Abstract]:With the development of the tourism industry in our country , the hotel industry is becoming more prosperous , the number of hotels is increasing , and the hotel ' s demand for the employees is increasing . The labor shortage in the hotel industry is obvious , the labor cost is high ; the star hotel has high requirements on the quality and ability of the grass - roots staff ; the gap between the rising labor cost and the basic quality of the labor force has become the research background of the study . On the basis of the research on the basic position of star hotels in the former , the research on the " order " cultivation of the hotel professional in the related schools and the research on the customization of hotel talents and the outsourcing of human resources management are different from that of the former from the perspective of the educational institution , and the customized cultivation of the employees of the base - level posts is put forward from the perspective of the hotel enterprises . The purpose of this research is to study the present situation and existing problems of the training and training of human resources modules in the hotel management of hotels in China . The purpose of this research is to study the present situation and problems of the customization and cultivation of the employees of the hotel in Guangxi . The theoretical significance lies in finding out the ways and problems in the training and maintenance of the grass - roots workforce . This paper analyzes the basic positions of the major hotels in Guangxi , including the location of the hotel , the general situation of the hotel enterprise , the organization structure and the situation of the grass - roots position , etc . It analyzes the quality requirements of the employees of the international hotel in Guangxi , analyzes the five aspects of professional ethics , service awareness , communication ability , application ability of hotel English and cooperation ability . The research process of this study first expounds the meaning of customization and personnel training customization , then discusses the significance of the customization and cultivation of grass - roots staff in Wton International Hotel in Guangxi . The research focuses on the customization and development of the grass - roots post staff in Warton International Hotel in Guangxi . The research content includes four aspects : the origin , the quality characteristics , the customization cultivation mode and the influence of customization cultivation on the staff of the grass - roots position . After the interview data is obtained , after careful screening , the author selects the grass - roots position staff of the 16 - bit Guangxi Warton International Hotel as the research sample , through the research interview data , and using the qualitative research method to analyze it to obtain the results of the study . According to the results of the interview , the source of staff at the grass - roots level in Wton International Hotel in Guangxi is four aspects : the graduation practice of the students in tourism colleges ; the training of the staff at the grass - roots level ; and the training of employees in the grass - roots level . Finally , it is the evaluation of the effect of customization and cultivation of the staff at the grass - roots level in Warton International Hotel in Guangxi . The positive function of customized culture is affirmed , and the problems are pointed out .

【學(xué)位授予單位】：廣西師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號(hào)】：F272.92;F719

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1522935