本文關(guān)鍵詞：小型餐飲行業(yè)盈利模式影響因素研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《吉林大學(xué)》 2014年

小型餐飲行業(yè)盈利模式影響因素研究

劉斌  

【摘要】：隨著我國經(jīng)濟發(fā)展的日新月異，百姓的生活水平也迅猛的發(fā)展，對于飲食的需求也發(fā)生著微妙的變化，小型餐飲業(yè)以其門檻低、對勞動技能相對要求不太高、啟動資金不多的特點吸引了很多從業(yè)人員加入，在大街小巷迅猛的發(fā)展起來，并快速的成為人們生活中不可或缺的一部分，然而中小型餐飲行業(yè)的運行并不是所有的都好，盈利差、面臨倒閉、關(guān)門的店面比比皆是。針對有的好有的差的這一現(xiàn)象，從多角度研究發(fā)現(xiàn)造成這一現(xiàn)象的主要原因是盈利模式的問題，盈利模式的正確與否能夠直接影響推動小型餐飲企業(yè)的發(fā)展。 盈利模式是新創(chuàng)企業(yè)實現(xiàn)快速成長的重要手段，本文以小型餐飲行業(yè)盈利模式為課題，，通過朋友和周邊小型餐飲店面的經(jīng)營進行分析，找到小型餐飲行業(yè)盈利模式的影響因素。本人經(jīng)營的小型餐飲麻辣燙店面選址于繁華的鬧事區(qū)，屬于小型餐飲行業(yè)聚集區(qū)，有一定的客流量。由于經(jīng)營者沒有相關(guān)管理和經(jīng)營的經(jīng)驗，對于麻辣燙店的盈利模式比較傳統(tǒng)老化，經(jīng)過一年的經(jīng)營，盈利水平低下，基本面臨關(guān)店風(fēng)險。基于本人經(jīng)營的麻辣燙店面的盈利低的現(xiàn)狀，參考自營盈利模式、加盟盈利模式的影響因素，借鑒于國內(nèi)外相關(guān)文獻、盈利模式相關(guān)理論，對影響因素進行控制和調(diào)整，并在自己經(jīng)營的店面進行試運行，為創(chuàng)業(yè)者提供發(fā)展思路，同時為廣大小型餐飲行業(yè)的發(fā)展起到借鑒作用。 本文共有六部分內(nèi)容：第一部分緒論主要是選題的背景和意義，對國內(nèi)外研究現(xiàn)狀進行了闡述，并且從研究目的、內(nèi)容，研究思路和研究方法介紹了論文寫作思路；第二部分從盈利模式的概念、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀和小型餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和問題進行分析找出直營盈利模式和加盟盈利模式的特點和優(yōu)缺點；第三部分主要通過三個案例進行分析，總結(jié)案例的盈利模式和影響因素進行研究；第四部分是通過小型餐飲行業(yè)成功案例分析闡述案例研究的結(jié)果，提煉出各種盈利模式的主要影響因素；第五部分構(gòu)件小型餐飲行業(yè)盈利模式對策的建議，以自己經(jīng)營的店面進行實際運行，對實施取得的效果進行評價；第六部分是文章的結(jié)論與展望。

【關(guān)鍵詞】：
【學(xué)位授予單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：F275;F719
【目錄】：

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