本文關(guān)鍵詞：小型餐飲行業(yè)盈利模式影響因素研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《吉林大學(xué)》 2014年

小型餐飲行業(yè)盈利模式影響因素研究

劉斌  

【摘要】：隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的日新月異，百姓的生活水平也迅猛的發(fā)展，對(duì)于飲食的需求也發(fā)生著微妙的變化，小型餐飲業(yè)以其門檻低、對(duì)勞動(dòng)技能相對(duì)要求不太高、啟動(dòng)資金不多的特點(diǎn)吸引了很多從業(yè)人員加入，在大街小巷迅猛的發(fā)展起來，并快速的成為人們生活中不可或缺的一部分，然而中小型餐飲行業(yè)的運(yùn)行并不是所有的都好，盈利差、面臨倒閉、關(guān)門的店面比比皆是。針對(duì)有的好有的差的這一現(xiàn)象，從多角度研究發(fā)現(xiàn)造成這一現(xiàn)象的主要原因是盈利模式的問題，盈利模式的正確與否能夠直接影響推動(dòng)小型餐飲企業(yè)的發(fā)展。 盈利模式是新創(chuàng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)快速成長(zhǎng)的重要手段，本文以小型餐飲行業(yè)盈利模式為課題，，通過朋友和周邊小型餐飲店面的經(jīng)營進(jìn)行分析，找到小型餐飲行業(yè)盈利模式的影響因素。本人經(jīng)營的小型餐飲麻辣燙店面選址于繁華的鬧事區(qū)，屬于小型餐飲行業(yè)聚集區(qū)，有一定的客流量。由于經(jīng)營者沒有相關(guān)管理和經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于麻辣燙店的盈利模式比較傳統(tǒng)老化，經(jīng)過一年的經(jīng)營，盈利水平低下，基本面臨關(guān)店風(fēng)險(xiǎn)�；诒救私�(jīng)營的麻辣燙店面的盈利低的現(xiàn)狀，參考自營盈利模式、加盟盈利模式的影響因素，借鑒于國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)、盈利模式相關(guān)理論，對(duì)影響因素進(jìn)行控制和調(diào)整，并在自己經(jīng)營的店面進(jìn)行試運(yùn)行，為創(chuàng)業(yè)者提供發(fā)展思路，同時(shí)為廣大小型餐飲行業(yè)的發(fā)展起到借鑒作用。 本文共有六部分內(nèi)容：第一部分緒論主要是選題的背景和意義，對(duì)國內(nèi)外研究現(xiàn)狀進(jìn)行了闡述，并且從研究目的、內(nèi)容，研究思路和研究方法介紹了論文寫作思路；第二部分從盈利模式的概念、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀和小型餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和問題進(jìn)行分析找出直營盈利模式和加盟盈利模式的特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)；第三部分主要通過三個(gè)案例進(jìn)行分析，總結(jié)案例的盈利模式和影響因素進(jìn)行研究；第四部分是通過小型餐飲行業(yè)成功案例分析闡述案例研究的結(jié)果，提煉出各種盈利模式的主要影響因素；第五部分構(gòu)件小型餐飲行業(yè)盈利模式對(duì)策的建議，以自己經(jīng)營的店面進(jìn)行實(shí)際運(yùn)行，對(duì)實(shí)施取得的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)；第六部分是文章的結(jié)論與展望。

【關(guān)鍵詞】：
【學(xué)位授予單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：F275;F719
【目錄】：

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9 張曉麗;小鼠精原細(xì)胞分離培養(yǎng)及其影響因素的實(shí)驗(yàn)研究[D];山東大學(xué);2005年

10 方金水;中國股份制商業(yè)銀行營銷執(zhí)行力研究[D];暨南大學(xué);2007年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 張晶慧;我國高等教育需求影響因素的理論與實(shí)證分析[D];山東大學(xué);2011年

2 王洋;服務(wù)業(yè)外商直接投資影響因素的實(shí)證分析[D];山東大學(xué);2011年

3 趙倩倩;河南省衛(wèi)生系統(tǒng)反應(yīng)性影響因素的二水平模型[D];鄭州大學(xué);2011年

4 張橋艷;航線收益影響因素與預(yù)測(cè)方法研究[D];中國民用航空飛行學(xué)院;2011年

5 黃曉霞;健康相關(guān)生產(chǎn)力影響因素研究[D];復(fù)旦大學(xué);2011年

6 馬冬敬;目錄營銷模式下消費(fèi)者購買行為影響因素研究[D];東北財(cái)經(jīng)大學(xué);2011年

7 張亮;相對(duì)性顧客價(jià)值影響因素的研究[D];東北大學(xué);2010年

8 江星本;汽車渠道聯(lián)盟穩(wěn)定性影響因素實(shí)證研究[D];重慶工商大學(xué);2011年

9 周泉;自然災(zāi)害應(yīng)急管理的影響因素分析[D];華中科技大學(xué);2010年

10 谷婷洋;建筑工程項(xiàng)目施工階段隱性成本影響因素及控制對(duì)策研究[D];西安建筑科技大學(xué);2011年

  本文關(guān)鍵詞：小型餐飲行業(yè)盈利模式影響因素研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：140030