發(fā)布時間：2017-10-29 12:22

  本文關鍵詞：以領班為目標《餐飲服務與管理》課程實踐教學創(chuàng)新研究

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【摘要】：《餐飲服務與管理》課程是高職酒店管理專業(yè)的核心課程,是餐飲"領班"人才培養(yǎng)的基礎。目前高職院校該課程課堂實踐教學存在與實際脫節(jié)、內容老套陳舊、方法傳統(tǒng)、與"領班"人才培養(yǎng)目標不匹配等諸多問題,文章在教改課改創(chuàng)新的理念引導下,提出了以"領班"為目標、"課證融合、課崗一體、課賽結合"、"領班"式教師及企業(yè)微課程等創(chuàng)新思路。
【作者單位】： 臺州科技職業(yè)學院;
【關鍵詞】： 領班目標 餐飲服務與管理 實踐教學創(chuàng)新
【基金】：浙江省2013年高等教育課堂教學改革項目“領班為目標《餐飲服務與管理》課堂實踐教學創(chuàng)新研究”(編號:kg2013951),主持人:朱芬芳
【分類號】：F719-4;G712
【正文快照】： 近年來,不斷探索工學結合、校企合作等一系列的實踐性教學改革,提出了培養(yǎng)“領班”人才的行動計劃,讓學生學有所長、學有所用。自2011年5月起組織教師到企業(yè)調研,分析各企業(yè)的“領班”崗位,明確“領班”崗位的專業(yè)技能和素養(yǎng),再根據(jù)其要求設置相應的課程�！邦I班”在酒店行業(yè)

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本文編號：1112980