本文關(guān)鍵詞：基于Interbrand模型改進(jìn)的老字號餐飲品牌價值評估研究

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【摘要】：二十一世紀(jì)是品牌經(jīng)濟(jì)的時代,品牌消費(fèi)正成為全球財富再分配的一大途徑。發(fā)達(dá)國家憑借自身在科技、經(jīng)濟(jì)、政治上的巨大優(yōu)勢,通過不斷開放的市場,攜品牌長驅(qū)直入,致使發(fā)展中國家的財富迅速向發(fā)達(dá)國家大規(guī)模地轉(zhuǎn)移。因此,高度警惕品牌消費(fèi)中的財富轉(zhuǎn)移,實(shí)施國家品牌戰(zhàn)略刻不容緩。然而,如何建設(shè)具有國際影響力的世界名牌成為我國實(shí)施國家品牌戰(zhàn)略的一大關(guān)鍵和難點(diǎn)。老字號品牌經(jīng)過百年洗禮生存至今,有著現(xiàn)代品牌無法跨越的競爭優(yōu)勢,振興并發(fā)展其成為世界名牌,是我國實(shí)施國家品牌戰(zhàn)略的重要突破口。餐飲行業(yè)作為我國商務(wù)部認(rèn)定的老字號四大行業(yè)之一,其品牌所占比重最大,歷史最為悠久。因此,本文選擇餐飲行業(yè)中的老字號品牌作為研究對象。通過對已有文獻(xiàn)的相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),目前關(guān)于老字號餐飲的研究主要集中于經(jīng)營狀況分析與發(fā)展策略探討,鮮少涉及品牌價值評估領(lǐng)域。而現(xiàn)有的品牌價值評估方法應(yīng)用于老字號餐飲的品牌價值評估時,存在較為明顯的局限性。一是缺乏基于綜合視角的品牌價值評估,絕大多數(shù)的評估方法側(cè)重于某單一視角,最為權(quán)威的Interbrand模型也缺乏消費(fèi)者視角的考量;二是缺乏行業(yè)特性的分析,行業(yè)因素是影響品牌價值的重要因素,但絕大多數(shù)的評估方法都忽略了這一因素。這就直接導(dǎo)致了老字號餐飲的品牌價值被嚴(yán)重低估。本文的重點(diǎn)是基于老字號餐飲的行業(yè)特性分析,構(gòu)建一個適用于老字號餐飲的品牌價值評估模型。首先,本文著重闡述了餐飲行業(yè)中的老字號品牌相較于其他行業(yè)的老字號品牌、普通餐飲品牌的特別之處,分析了老字號餐飲的品牌價值構(gòu)成。以此為基礎(chǔ),本文對Interbrand模型進(jìn)行改進(jìn),主要表現(xiàn)在品牌強(qiáng)度指標(biāo)體系的設(shè)計與量化這兩個方面。在設(shè)計老字號餐飲的品牌強(qiáng)度指標(biāo)體系時,綜合考慮了市場因素、消費(fèi)者因素和社會文化因素,融合了財務(wù)、市場、消費(fèi)者多個視角,旨在全面評價老字號餐飲的品牌價值;在量化老字號餐飲的品牌強(qiáng)度指標(biāo)體系時,綜合采用了專家評分法、層次分析法、模糊綜合評價法,力求將定性分析與定量分析相結(jié)合,盡量減少主觀判斷對品牌強(qiáng)度各指標(biāo)的評價所造成的不良影響。為驗(yàn)證所構(gòu)建的老字號餐飲品牌價值評估模型的準(zhǔn)確性與可操作性,本文以著名的老字號餐飲品牌——全聚德作為品牌價值評估的研究對象。通過研究發(fā)現(xiàn),采用本文構(gòu)建的模型能更加全面準(zhǔn)確地評價老字號餐飲品牌的內(nèi)在價值,主要是因?yàn)樵撃Ｐ褪腔诰C合視角來評估老字號餐飲的品牌價值,且考慮了老字號餐飲的歷史文化特性。本文的最后,闡述了文章的主要結(jié)論與不足之處,并為老字號品牌的振興與價值評估提供了相關(guān)建議。
【關(guān)鍵詞】：老字號餐飲品牌 價值評估 層次分析法 模糊綜合評價法
【學(xué)位授予單位】：浙江財經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：F273.2;F719.3
【目錄】：

• 摘要5-7
• ABSTRACT7-10
• 第一章 緒論10-15
• 第一節(jié) 研究背景與研究意義10-12
• 第二節(jié) 研究內(nèi)容與方法12-14
• 第三節(jié) 創(chuàng)新點(diǎn)14-15
• 第二章 文獻(xiàn)綜述15-22
• 第一節(jié) 品牌及其價值的相關(guān)文獻(xiàn)研究15-17
• 第二節(jié) 品牌價值評估的相關(guān)文獻(xiàn)研究17-19
• 第三節(jié) 老字號品牌價值評估的相關(guān)文獻(xiàn)研究19-20
• 第四節(jié) 文獻(xiàn)評述20-22
• 第三章 老字號餐飲品牌價值構(gòu)成分析22-28
• 第一節(jié) 老字號餐飲品牌的特殊性分析22-25
• 第二節(jié) 老字號餐飲品牌的價值構(gòu)成25-28
• 第四章 老字號餐飲品牌價值評估模型的構(gòu)建28-45
• 第一節(jié) 老字號餐飲品牌價值評估模型28-29
• 第二節(jié) 老字號餐飲品牌收益分析29-33
• 第三節(jié) 老字號餐飲品牌強(qiáng)度指標(biāo)設(shè)計33-38
• 第四節(jié) 老字號餐飲品牌強(qiáng)度指標(biāo)量化38-45
• 第五章 案例研究45-53
• 第一節(jié) 全聚德的背景簡介45
• 第二節(jié) 全聚德的品牌價值評估45-51
• 第三節(jié) 結(jié)果分析比較51-53
• 第六章 結(jié)論與建議53-55
• 第一節(jié) 結(jié)論53
• 第二節(jié) 建議53-54
• 第三節(jié) 研究的不足之處54-55
• 參考文獻(xiàn)55-58
• 附錄 158-61
• 附錄 261-64
• 致謝64-65

【相似文獻(xiàn)】

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8 董s，

本文編號：1106444