本文關(guān)鍵詞：基于Supply-hub的宜家餐廳供應(yīng)物流運(yùn)作模式研究

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【摘要】：餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)之一,對刺激消費(fèi)需求,推動經(jīng)濟(jì)增長發(fā)揮了重要作用,在擴(kuò)大內(nèi)需、繁榮市場以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面,都做出了積極貢獻(xiàn)。以連鎖經(jīng)營為代表的快餐企業(yè)正在中國餐飲的市場活躍出現(xiàn),他們正加速的代替著傳統(tǒng)餐飲業(yè)的單店作坊式經(jīng)營、人為經(jīng)驗(yàn)型、手工隨意性生產(chǎn)的管理方式,中國的餐飲業(yè)正向著連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化以及集團(tuán)化的方向發(fā)展。其為了提高效率以及服務(wù)水平,他們的內(nèi)外分工也是越來越精細(xì)化,用更加精細(xì)的分工來為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù),尤其是在原材料的供應(yīng)方面。而如今傳統(tǒng)的連鎖快餐企業(yè)供應(yīng)物流模式,已經(jīng)很難滿足連鎖快餐企業(yè)對市場需求快速響應(yīng)的要求,因此我們很有必要研究適宜連鎖快餐企業(yè)的供應(yīng)物流模式,實(shí)現(xiàn)其物流運(yùn)營成本的降低,整體運(yùn)作效率的提高,核心競爭力的增強(qiáng),從而促進(jìn)連鎖快餐企業(yè)的發(fā)展。 本文選取具有鮮明特征的宜家餐廳作為研究對象,首先通過對連鎖快餐企業(yè)供應(yīng)物流、Supply-hub運(yùn)作模式的相關(guān)理論進(jìn)行概述,在此基礎(chǔ)上分析目前主要適用在制造業(yè)的Supply-hub運(yùn)作模式,在連鎖快餐企業(yè)的適用性,由此形成連鎖快餐企業(yè)Supply-hub運(yùn)作模式。然后,在進(jìn)行宜家餐廳供應(yīng)物流的現(xiàn)狀以及問題分析的基礎(chǔ)上,對其供應(yīng)物流運(yùn)作模式進(jìn)行優(yōu)化研究,并對其應(yīng)用Supply-hub運(yùn)作模式的各方面優(yōu)勢進(jìn)行分析。最后,在定性分析的基礎(chǔ)上構(gòu)建訂貨作業(yè)下的供應(yīng)鏈成本模型,提供定量分析的依據(jù)。由此,從定性和定量的角度證明Supply-hub運(yùn)作模式在宜家餐廳供應(yīng)物流的應(yīng)用價(jià)值性,并針對實(shí)施過程中的相應(yīng)問題提出實(shí)施建議。 通過本文的研究,可以為相同類型的連鎖快餐企業(yè)的供應(yīng)物流模式提供相應(yīng)的理論指導(dǎo)以及實(shí)踐支撐。
【關(guān)鍵詞】：Supply-hub運(yùn)作模式 供應(yīng)物流 連鎖快餐企業(yè) 宜家餐廳
【學(xué)位授予單位】：北京交通大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：F719.3;F274
【目錄】：

• 致謝5-6
• 摘要6-7
• ABSTRACT7-11
• 1 緒論11-20
• 1.1 研究背景11-12
• 1.2 研究目標(biāo)與意義12-13
• 1.2.1 研究目標(biāo)12-13
• 1.2.2 研究意義13
• 1.3 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀13-18
• 1.3.1 SUPPLY-HUB研究現(xiàn)狀14-15
• 1.3.2 快餐業(yè)研究現(xiàn)狀15-16
• 1.3.3 連鎖經(jīng)營研究現(xiàn)狀16-17
• 1.3.4 研究述評17-18
• 1.4 論文研究內(nèi)容及技術(shù)路線18-20
• 1.4.1 研究內(nèi)容18
• 1.4.2 技術(shù)路線18-20
• 2 連鎖快餐企業(yè)SPPLY-HUB運(yùn)作模式應(yīng)用分析20-31
• 2.1 連鎖快餐企業(yè)供應(yīng)物流基本理論20-23
• 2.1.1 連鎖快餐企業(yè)概念20-21
• 2.1.2 連鎖餐飲物流的功能目標(biāo)21
• 2.1.3 連鎖餐飲物流的特點(diǎn)21-23
• 2.2 SUPPLY-HUB運(yùn)作模式基本理論23-26
• 2.2.1 SUPPLY-HUB運(yùn)作模式內(nèi)涵與特點(diǎn)23-25
• 2.2.2 SUPPLY-HUB運(yùn)作模式利弊分析25-26
• 2.3 SUPPLY-HUB運(yùn)作模式在連鎖快餐企業(yè)的應(yīng)用分析26-31
• 2.3.1 連鎖快餐企SUPPLY-HUB運(yùn)作模式適用性分析26-27
• 2.3.2 連鎖快餐企業(yè)SUPPLY-HUB運(yùn)作模式的形成27-28
• 2.3.3 連鎖快餐企業(yè)SUPPLY-HUB模式的運(yùn)作流程28-31
• 3 宜家餐廳供應(yīng)物流運(yùn)作模式分析31-46
• 3.1 宜家餐廳概況31-34
• 3.1.1 宜家餐廳簡介31-32
• 3.1.2 宜家餐廳經(jīng)營特征分析32-34
• 3.2 宜家餐廳供應(yīng)物流現(xiàn)狀及問題分析34-36
• 3.2.1 宜家餐廳供應(yīng)商及供應(yīng)產(chǎn)品分析34-35
• 3.2.2 宜家餐廳供應(yīng)物流運(yùn)作模式分析35
• 3.2.3 宜家餐廳供應(yīng)物流問題分析35-36
• 3.3 宜家餐廳供應(yīng)物流運(yùn)作模式優(yōu)化36-40
• 3.3.1 宜家餐廳供應(yīng)物流運(yùn)作模式優(yōu)化分析37-38
• 3.3.2 宜家餐廳SUPPLY-HUB運(yùn)作模式流程分析38-40
• 3.4 宜家餐廳SUPPLY-HUB運(yùn)作模式優(yōu)勢分析40-44
• 3.4.1 宜家餐廳SUPPLY-HUB采購模式分析40-41
• 3.4.2 宜家餐廳SUPPLY-HUB庫存模式分析41-43
• 3.4.3 宜家餐廳SUPPLY-HUB配送模式分析43-44
• 3.5 實(shí)施效果分析44-46
• 4 宜家餐廳SUPPLY-HUB運(yùn)作模式應(yīng)用價(jià)值分析46-53
• 4.1 訂貨作業(yè)下供應(yīng)鏈成本模型構(gòu)建46-49
• 4.1.1 模型構(gòu)建描述46-47
• 4.1.2 傳統(tǒng)運(yùn)作模式模型構(gòu)建47-48
• 4.1.3 SUPPLY-HUB運(yùn)作模式模型構(gòu)建48-49
• 4.2 供應(yīng)鏈成本模型求解49-51
• 4.2.1 求解過程49-51
• 4.2.2 結(jié)果分析51
• 4.3 實(shí)施建議51-53
• 5 結(jié)論與展望53-55
• 5.1 研究結(jié)論53
• 5.2 研究展望53-55
• 參考文獻(xiàn)55-57
• 附錄A57-59
• 附錄B59-61
• 附錄C61-67
• 作者簡歷及攻讀碩士學(xué)位期間取得的研究成果67-69
• 學(xué)位論文數(shù)據(jù)集69

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前3條

1 徐杰,汝宜紅;國內(nèi)外連鎖業(yè)配送中心的比較分析及對我國的建議[J];商品儲運(yùn)與養(yǎng)護(hù);2003年01期

2 付淑文;;企業(yè)物流模式的選擇策略分析[J];鐵道貨運(yùn);2005年12期

3 任建軍;;現(xiàn)代企業(yè)制度下物資采購模式的探討[J];鐵路采購與物流;2009年07期

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本文編號：1060623