本文關(guān)鍵詞：滄州品味江南餐飲有限公司發(fā)展戰(zhàn)略研究

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【摘要】：伴隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐漸成熟，隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展和人們生活水平的提高，顧客需求越來越多元化，餐飲企業(yè)越來越多，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也將越來越激烈。餐飲行業(yè)是永遠(yuǎn)有機(jī)會(huì)的行業(yè)，企業(yè)要得到長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，就必須具備自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造在短時(shí)間內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不容易模仿的特色，形成自己的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)模式。處在多變的市場(chǎng)環(huán)境中，，如何在這樣的環(huán)境中生存并做大做強(qiáng)，是每一家餐飲企業(yè)需要認(rèn)真思考的問題。 本文以滄州市品味江南餐飲管理有限公司的經(jīng)營(yíng)為例，綜合運(yùn)用各種分析工具，對(duì)其外部、內(nèi)部環(huán)境如社會(huì)環(huán)境、行業(yè)環(huán)境、主要競(jìng)爭(zhēng)者、內(nèi)部資源與環(huán)境等方面進(jìn)行分析，確定其擁有的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅，運(yùn)用戰(zhàn)略管理理論，結(jié)合品味江南餐飲管理有限公司自身的業(yè)務(wù)特點(diǎn)，制定出了公司的發(fā)展目標(biāo)及具體的戰(zhàn)略舉措。針對(duì)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施保障，論文從組織結(jié)構(gòu)的設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)，戰(zhàn)略實(shí)施的基本準(zhǔn)則，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程的構(gòu)造，經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)化，品牌戰(zhàn)略的實(shí)施，以及績(jī)效管理的實(shí)施等方面提出了實(shí)施保障。 本文提出的品味江南餐飲有限公司發(fā)展戰(zhàn)略，對(duì)于指導(dǎo)該公司的發(fā)展具有實(shí)踐意義，同時(shí)，本文的研究成果對(duì)于同行業(yè)發(fā)展水平相近的餐飲企業(yè)選擇發(fā)展戰(zhàn)略也有借鑒意義。
【關(guān)鍵詞】：餐飲業(yè) 五力模型 產(chǎn)品生命周期 價(jià)值鏈 SWOT分析
【學(xué)位授予單位】：河北工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：F719.3;F272
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-8
• 第一章 緒論8-12
• 1.1 研究背景與意義8-9
• 1.1.1 研究背景8-9
• 1.1.2 研究意義9
• 1.2 研究?jī)?nèi)容與方法9
• 1.3 企業(yè)戰(zhàn)略管理理論概述9-11
• 1.4 品味江南公司的發(fā)展歷程與現(xiàn)狀11-12
• 第二章 品味江南餐飲公司外部環(huán)境分析12-19
• 2.1 宏觀環(huán)境分析12-14
• 2.1.1 社會(huì)文化12
• 2.1.2 人口因素12
• 2.1.3 經(jīng)濟(jì)環(huán)境12-13
• 2.1.4 技術(shù)因素13
• 2.1.5 政治法律因素13-14
• 2.2 行業(yè)環(huán)境分析14-19
• 2.2.1 五力模型分析14-17
• 2.2.2 產(chǎn)業(yè)生命周期分析17-19
• 第三章 品味江南餐飲公司內(nèi)部環(huán)境分析19-25
• 3.1 資源配置狀況分析19-22
• 3.1.1 資源分析19-20
• 3.1.2 企業(yè)能力分析——功能分析20-22
• 3.2 公司價(jià)值鏈分析22-23
• 3.2.1 基本活動(dòng)分析22-23
• 3.2.2 輔助性活動(dòng)分析23
• 3.3 品味江南公司核心競(jìng)爭(zhēng)力分析23-25
• 第四章 品味江南餐飲公司發(fā)展戰(zhàn)略的制定25-36
• 4.1 SWOT 分析25-26
• 4.1.1 優(yōu)勢(shì)25
• 4.1.2 劣勢(shì)25
• 4.1.3 機(jī)遇25-26
• 4.1.4 威脅26
• 4.2 戰(zhàn)略制定的原則和依據(jù)26-27
• 4.2.1 戰(zhàn)略制定的基本原則26-27
• 4.2.2 戰(zhàn)略制定的依據(jù)27
• 4.3 品味江南餐飲公司戰(zhàn)略目標(biāo)27-29
• 4.3.1 企業(yè)責(zé)任27
• 4.3.2 發(fā)展目標(biāo)27-29
• 4.4 戰(zhàn)略選擇29-31
• 4.4.1 基本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇29-30
• 4.4.2 經(jīng)營(yíng)模式選擇30-31
• 4.5 職能戰(zhàn)略選擇31-36
• 4.5.1 質(zhì)量戰(zhàn)略31
• 4.5.2 市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略31-32
• 4.5.3 資本運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略32
• 4.5.4 企業(yè)文化戰(zhàn)略32-33
• 4.5.5 人力資源戰(zhàn)略33-34
• 4.5.6 創(chuàng)新戰(zhàn)略34-35
• 4.5.7 品牌戰(zhàn)略35-36
• 第五章 品味江南餐飲公司發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施36-43
• 5.1 戰(zhàn)略實(shí)施的主要思路36-37
• 5.1.1 構(gòu)造標(biāo)準(zhǔn)的作業(yè)流程與優(yōu)化經(jīng)營(yíng)模式36
• 5.1.2 實(shí)施品牌戰(zhàn)略與穩(wěn)步推進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)36-37
• 5.2 戰(zhàn)略實(shí)施的具體保障措施37-41
• 5.2.1 組織機(jī)構(gòu)的作用及設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)37
• 5.2.2 品味江南公司的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置37-38
• 5.2.3 公司戰(zhàn)略實(shí)施的具體做法38-41
• 5.3 戰(zhàn)略實(shí)施過程的控制方法41-43
• 第六章 結(jié)論43-44
• 參考文獻(xiàn)44-46
• 致謝46

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前4條

1 劉海鴻;我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的六大趨勢(shì)[J];烹調(diào)知識(shí);2004年05期

2 于冬梅;餐飲服務(wù)企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部會(huì)計(jì)控制的必要性及對(duì)策[J];勝利油田黨校學(xué)報(bào);2004年05期

3 楊開福;論餐飲連鎖企業(yè)持續(xù)發(fā)展的幾個(gè)問題[J];中國(guó)食品;2004年11期

4 郭魯芳;金慧君;;中、西方餐飲文化差異所帶來的思索[J];商訊商業(yè)經(jīng)濟(jì)文薈;2005年05期

本文編號(hào)：1024405