本文關(guān)鍵詞：基于工作過(guò)程的《酒水服務(wù)與管理》課程研究與實(shí)踐，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：職業(yè)教育主要任務(wù)是為社會(huì)培養(yǎng)在服務(wù)、生產(chǎn)、管理等方面具備綜合素質(zhì)能力的職業(yè)人才。隨著職業(yè)教育的發(fā)展，職業(yè)教育的規(guī)模不斷擴(kuò)大,教育質(zhì)量也受到越來(lái)越多的重視。如何開(kāi)發(fā)教育課程,使國(guó)內(nèi)職業(yè)教育呈現(xiàn)獨(dú)有特征,是職業(yè)教育須認(rèn)真對(duì)待的重大課題。酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)模式還是比較單一、相對(duì)落后的，課程設(shè)置和人才培養(yǎng)規(guī)格也缺乏明顯的職業(yè)特色,同時(shí)教材建設(shè)也滯后于現(xiàn)實(shí)專業(yè)的實(shí)際需求。因而對(duì)專業(yè)課程進(jìn)行創(chuàng)新以及改革就非常重要。基于工作過(guò)程導(dǎo)向設(shè)計(jì)的課程，，把實(shí)際工作過(guò)程和學(xué)習(xí)過(guò)程緊密結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)了學(xué)習(xí)過(guò)程即為工作過(guò)程，課堂學(xué)習(xí)與職業(yè)實(shí)踐相連接，學(xué)習(xí)的內(nèi)容即為實(shí)際工作所需內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)課堂即為工作場(chǎng)所，這樣使學(xué)生大大提升了學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)也促進(jìn)了學(xué)生的創(chuàng)新思維和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。 本文借鑒了國(guó)內(nèi)外相關(guān)課程研發(fā)的相關(guān)研究,對(duì)當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)課程研發(fā)的現(xiàn)狀深入分析,并提出以過(guò)程為導(dǎo)向進(jìn)行教學(xué)改革。在此基礎(chǔ)上闡述基于工作過(guò)程的《酒水服務(wù)與管理》課程實(shí)施對(duì)策對(duì)策：樹(shù)立校企雙贏的課程設(shè)計(jì)觀念；設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)過(guò)程工作化的課程設(shè)計(jì)思路；選取典型任務(wù)項(xiàng)目化的課程內(nèi)容；采用先進(jìn)的數(shù)字教學(xué)方法和模式；優(yōu)化職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)化的課程評(píng)價(jià)方案；建設(shè)教師隊(duì)伍“雙師”化的課程團(tuán)隊(duì)。提出基于工作過(guò)程的《酒水服務(wù)與管理》課程實(shí)施保障措施，課程質(zhì)量保障；教學(xué)手段信息化保障；教學(xué)軟硬件條件保障；強(qiáng)化課程實(shí)施的考核評(píng)價(jià)和領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督，從而進(jìn)一步推廣過(guò)程導(dǎo)向的課程教學(xué)在酒水服務(wù)與管理教育里的應(yīng)用,提升職業(yè)教育的質(zhì)量。
【關(guān)鍵詞】：職業(yè)教育 工作過(guò)程 課程開(kāi)發(fā)
【學(xué)位授予單位】：河北師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：F719.2-4;G712
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-10
• 1 緒論10-14
• 1.1 研究背景10
• 1.2 研究目的和意義10-11
• 1.2.1 研究目的10
• 1.2.2 研究意義10-11
• 1.3 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀11-13
• 1.3.1 國(guó)外研究現(xiàn)狀11-12
• 1.3.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀12
• 1.3.3 研究現(xiàn)狀評(píng)述12-13
• 1.4 研究思路和方法13-14
• 1.4.1 研究思路13
• 1.4.2 研究方法13-14
• 2 基于工作過(guò)程的課程相關(guān)理論研究14-20
• 2.1 相關(guān)概念界定14-15
• 2.1.1 工作過(guò)程的概念14
• 2.1.2 工作過(guò)程導(dǎo)向課程的概念14-15
• 2.2 基于工作過(guò)程課程建設(shè)的理論基礎(chǔ)15-18
• 2.2.1 建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論15-16
• 2.2.2 情境認(rèn)知與學(xué)習(xí)理論16-17
• 2.2.3 多元智力理論17
• 2.2.4 杜威實(shí)用主義教育理論17-18
• 2.3 工作過(guò)程導(dǎo)向課程特點(diǎn)18-20
• 2.3.1 以任務(wù)為內(nèi)容,傾向于過(guò)程完整性18
• 2.3.2 以真實(shí)性為目標(biāo),課程形式情景化18-19
• 2.3.3 以行動(dòng)導(dǎo)向?yàn)樵瓌t,注重實(shí)踐操作技能19
• 2.3.4 以學(xué)生為中心,強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)過(guò)程的合作19-20
• 3 《酒水服務(wù)與管理》課程開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀分析20-24
• 3.1 《酒水服務(wù)與管理》課程開(kāi)發(fā)理念的要求20-22
• 3.1.1 終身學(xué)習(xí)教育觀20
• 3.1.2 能力本位質(zhì)量觀20-21
• 3.1.3 過(guò)程導(dǎo)向課程觀21
• 3.1.4 校企合作的課程開(kāi)發(fā)觀21-22
• 3.2 《酒水服務(wù)與管理》課程開(kāi)發(fā)存在的問(wèn)題分析22-24
• 3.2.1 課程開(kāi)發(fā)不能有效結(jié)合學(xué)校具體教學(xué)目標(biāo)和辦學(xué)特色22-23
• 3.2.2 課程開(kāi)發(fā)內(nèi)容實(shí)效性較弱，成為學(xué)校門面的“點(diǎn)綴”23
• 3.2.3 課程內(nèi)容形式僵化不能有效激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性23-24
• 4 基于工作過(guò)程的《酒水服務(wù)與管理》課程設(shè)計(jì)與實(shí)施對(duì)策24-43
• 4.1 基于工作過(guò)程的《酒水服務(wù)與管理》課程開(kāi)發(fā)原則24-25
• 4.1.1 目的明確的原則24
• 4.1.2 目標(biāo)具體的原則24
• 4.1.3 體系合理的原則24-25
• 4.2 基于工作過(guò)程的《酒水服務(wù)與管理》課程設(shè)計(jì)路徑25-27
• 4.2.1 社會(huì)需求調(diào)查25-26
• 4.2.2 分解崗位工作過(guò)程26
• 4.2.3 分析工作任務(wù)26-27
• 4.3 基于工作過(guò)程的《酒水服務(wù)與管理》課程實(shí)施對(duì)策27-41
• 4.3.1 樹(shù)立校企雙贏的課程設(shè)計(jì)觀念27
• 4.3.2 設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)過(guò)程工作化的課程設(shè)計(jì)思路27
• 4.3.3 選取典型任務(wù)項(xiàng)目化的課程內(nèi)容27-38
• 4.3.4 采用先進(jìn)的數(shù)字教學(xué)方法和模式38-39
• 4.3.5 優(yōu)化職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)化的課程評(píng)價(jià)方案39-40
• 4.3.6 建設(shè)教師隊(duì)伍“雙師”化的課程團(tuán)隊(duì)40-41
• 4.4 基于工作過(guò)程的《酒水服務(wù)與管理》課程實(shí)施保障措施41-43
• 4.4.1 課程質(zhì)量保障41
• 4.4.2 教學(xué)手段信息化保障41
• 4.4.3 教學(xué)軟硬件條件保障41-42
• 4.4.4 強(qiáng)化課程實(shí)施的考核評(píng)價(jià)和領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督42-43
• 5 基于工作過(guò)程的《酒水服務(wù)與管理》課程建設(shè)成效調(diào)研與分析43-50
• 5.1 課程實(shí)施結(jié)果調(diào)查分析43-46
• 5.1.1 校級(jí)精品課程43-44
• 5.1.2 配套教材和網(wǎng)站44-45
• 5.1.3 科研成果45-46
• 5.2 課程教學(xué)效果調(diào)查分析46-47
• 5.2.1 在校生評(píng)課評(píng)教46-47
• 5.2.2 行業(yè)專家評(píng)價(jià)47
• 5.3 新課程與傳統(tǒng)教學(xué)模式教學(xué)效果比較分析47-50
• 5.3.1 新課程促進(jìn)教學(xué)理論實(shí)踐一體化47-48
• 5.3.2 學(xué)生參與面和參加活動(dòng)興趣顯著提高48
• 5.3.3 實(shí)現(xiàn)多媒體教學(xué)資料庫(kù)共享48-50
• 6 結(jié)論50-51
• 參考文獻(xiàn)51-53
• 附錄53-55
• 后記55-56
• 攻讀學(xué)位期間科研成果56

【參考文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：基于工作過(guò)程的《酒水服務(wù)與管理》課程研究與實(shí)踐，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：316095