本文關鍵詞：HACCP安全管理模式在學校食堂中的應用

  更多相關文章： 食堂衛(wèi)生 安全管理模式 危害分析 關鍵控制點 食品加工 感官檢查 預防措施 監(jiān)控手段 工作過程 食品衛(wèi)生管理

【摘要】：正HACCP體系是用于對某一特定食品生產(chǎn)全過程進行鑒別評價和控制的一種系統(tǒng)方法。該系統(tǒng)方法通過對工作過程的分析和判斷,確定關鍵控制點(CCP),并對其實施所需要的預防措施和監(jiān)控手段,確保食品安全的有效管理,減少對傳統(tǒng)感官檢查和檢驗的依賴,以此來確保食品的安全。學校食堂的食品安全關系到廣大青少年生命安全和身體健康,是我們全社會所共同關注的焦點。危害分析與關鍵控制點(HACCP)是保障食品安全最為有效的管理體系,
【作者單位】： 河南科技大學食品與生物工程學院;
【關鍵詞】： 食堂衛(wèi)生;安全管理模式;危害分析;關鍵控制點;食品加工;感官檢查;預防措施;監(jiān)控手段;工作過程;食品衛(wèi)生管理;
【分類號】：G474
【正文快照】： HACCP體系是用于對某一特定食品生產(chǎn)全過程進行鑒別評價和控制的一種系統(tǒng)方法。該系統(tǒng)方法通過對工作過程的分析和判斷,確定關鍵控制點(CCP),并對其實施所需要的預防措施和監(jiān)控手段,確保食品安全的有效管理,減少對傳統(tǒng)感官檢查和檢驗的依賴,以此來確保食品的安全。學校食堂的

【相似文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 ;改革管理 辦好食堂[J];九江師專學報;1984年03期

2 ;努力辦好食堂,全心全意為學生服務[J];水利電力高教研究;1986年01期

3 易和生;按照師專特點 深化食堂改革——淺談我校食堂徹底端掉鐵飯碗,實行工資全浮動的做法和體會[J];撫州師專學報;1988年02期

4 子川;;建立學校食堂信用檔案[J];中國西部;2013年12期

5 ;加強管理 辦好食堂[J];安徽教育;1992年03期

6 鄧國安;;統(tǒng)籌城鄉(xiāng)教育 破解學校后勤改革發(fā)展瓶頸——重慶市大足縣學校食堂達標改造暨專業(yè)化管理探究[J];中國教育技術裝備;2010年35期

7 肖惠鈞;;我校創(chuàng)建特色食堂的調查與分析[J];衛(wèi)生職業(yè)教育;2010年22期

8 黎比南;;淺談中小學食堂衛(wèi)生安全的管理策略[J];中學教學參考;2013年36期

9 林衍湘,姚壽明;港南區(qū)學校食堂工作三效益“齊步走”[J];廣西教育;2001年18期

10 牛泉芳;加強學生食堂衛(wèi)生管理的建議[J];教學與管理;2001年20期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 李慶英;;HACCP系統(tǒng)在公寓食堂管理中的運用(摘要)[A];全國鐵路第五屆疾病控制學術研討會論文集[C];2004年

中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 李躍;食堂改革顯成效 學生健康有保障[N];西部時報;2008年

2 江蘇省宿遷中學 高鵬;學校食堂不能一包了之[N];中國教育報;2011年

3 本報記者 王松平　趙海霞;學校食堂出路：不求盈利 校方當廚[N];東莞日報;2011年

4 魯任明;上高擰緊學校食堂“安全閥”[N];宜春日報;2011年

5 ;把食堂建成綠色成長“加油站”[N];中國教育報;2010年

6 湘江;學校食堂應加強衛(wèi)生管理[N];大眾衛(wèi)生報;2000年

7 ;建筑工地食堂衛(wèi)生狀況堪憂[N];本溪日報;2007年

8 陳 鐵;學校食堂購進主原料實行資格準入制[N];中國質量報;2006年

9 記者 柳乙未;嘉定區(qū)強化學校食堂安全校長責任制[N];東方城鄉(xiāng)報;2007年

10 山西省大同市食品藥品監(jiān)督管理局黨組書記 局長 張翠萍;抓好學校食堂管理 確保師生飲食安全[N];中國食品質量報;2007年

中國碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前7條

1 孫瑜;中西部農(nóng)村中小學校食堂衛(wèi)生現(xiàn)況調查[D];復旦大學;2008年

2 丁濤;甘肅省普通高等學校學生食堂衛(wèi)生狀況調查[D];蘭州大學;2010年

3 陳研;后勤服務社會化背景下高校學生食堂管理研究[D];福建農(nóng)林大學;2014年

4 黃群林;高校食堂的食品安全研究與對策[D];仲愷農(nóng)業(yè)工程學院;2014年

5 于振陽;通過飲食廣場實例分析探討我國高校學生食堂建筑設計[D];清華大學;2007年

6 楊定登;學校集體食堂午餐的營養(yǎng)與食品安全研究[D];蘇州大學;2010年

7 曹磊;云南中醫(yī)學院學生食堂管理創(chuàng)新的思路、方法和途徑研究[D];昆明理工大學;2013年

，

本文編號：880816