本文關(guān)鍵詞：蘇州市學(xué)生營養(yǎng)餐可行性研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：目的:通過對蘇州市中、小學(xué)生的體格檢查、飲食相關(guān)行為調(diào)查以及學(xué)生、家長、老師、學(xué)校管理者及午餐制作企業(yè)員工營養(yǎng)餐可行性問卷調(diào)查,了解學(xué)生現(xiàn)有健康水平和存在的主要營養(yǎng)問題,了解大家對營養(yǎng)知識的知曉率及對現(xiàn)有學(xué)校午餐的滿意程度,分析學(xué)生貧血、消瘦、超重、肥胖與不良飲食行為及膳食的關(guān)系,分析在實施學(xué)生營養(yǎng)餐過程中存在的關(guān)鍵問題,探索解決問題的途徑和方案,為蘇州市營養(yǎng)餐目標(biāo)規(guī)劃、政策制定及組織管理等提供依據(jù)。 方法:采用分群整群抽樣方法對蘇州市中、小學(xué)生進(jìn)行相關(guān)問卷調(diào)查和體格檢查。問卷調(diào)查:結(jié)合蘇州市實際情況分別設(shè)計調(diào)查問卷《蘇州市中學(xué)生飲食相關(guān)行為調(diào)查問卷》及學(xué)生、家長、班主任、企業(yè)及管理者的《營養(yǎng)餐可行性研究問卷》,問卷內(nèi)容包括基本情況、飲食相關(guān)行為、營養(yǎng)知識及對實施營養(yǎng)餐的態(tài)度等。體格檢查:血紅蛋白測定采用WHO推薦的氰化高鐵血紅蛋白,貧血評價標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)世界衛(wèi)生組織關(guān)于6～14歲小孩的血紅蛋白含量分級,以Hb120g/L判定為貧血;身高和體重的測量依據(jù)《中國學(xué)生體質(zhì)健康狀況調(diào)查研究手冊》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,測量兩次取平均值,按照BMI=體重(kg)/[身高(m)]2計算獲得體質(zhì)指數(shù),評價標(biāo)準(zhǔn):18歲以上消瘦、超重肥胖學(xué)生按照衛(wèi)生部“中國成人超重和肥胖癥預(yù)防的控制指南”推薦的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,18歲以下超重肥胖評價標(biāo)準(zhǔn)采用中國學(xué)齡兒童青少年超重、肥胖篩查體質(zhì)指數(shù)值分類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,7～17歲消瘦標(biāo)準(zhǔn)采用百分位數(shù)法,以小于標(biāo)準(zhǔn)第五百分位數(shù)判斷消瘦。 結(jié)果: 1.小學(xué)生貧血患病率為29.9%,6歲、7歲是小學(xué)生貧血患病率的高發(fā)年齡。 2.蘇州市學(xué)生消瘦、超重和肥胖率較高,分別為8.7%、6.0%和3.6%,均為小學(xué)生最高。 3.蘇州市中學(xué)生排在前三位的健康飲食行為是經(jīng)常吃早餐、每周喝牛奶及每餐吃蔬菜,不良飲食行為排在前三位的是有偏食行為、愛吃甜點及路邊攤。消瘦組學(xué)生偏食人數(shù)比例較高,肥胖組學(xué)生愛吃甜點比例人數(shù)較高。 4.對現(xiàn)有的學(xué)校午餐,學(xué)生和家長滿意度較低,尤其是學(xué)校午餐的口味和品種不能滿足學(xué)生需求。 5.學(xué)生、家長、班主任及管理者對于學(xué)校實施學(xué)生營養(yǎng)餐都表示歡迎,接受度均達(dá)到90%以上。 6.對于營養(yǎng)餐質(zhì)量總體要求除安全衛(wèi)生、營養(yǎng)合理外,主要是品種多、味道好,可以接受的營養(yǎng)餐價格為6～7元,對于營養(yǎng)餐菜譜,選擇一大葷一小葷一蔬菜至三蔬菜譜的人數(shù)比例最高。 7.學(xué)校供餐單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級評定達(dá)到1級的占大多數(shù),64.9%配備營養(yǎng)師,從事飲食行業(yè)4年以上企業(yè)占56%。 結(jié)論:蘇州市學(xué)生中貧血患病率和肥胖率均處于較高水平,消瘦與超重肥胖并存,這可能與學(xué)生的不良飲食行為率較高,學(xué)校午餐的品種和口味等不能滿足學(xué)生的需求有關(guān),有必要采取針對性營養(yǎng)干預(yù)措施。對于實施學(xué)生營養(yǎng)餐,學(xué)生、家長、班主任的接受度均較高,各調(diào)查人群對于實施學(xué)生營養(yǎng)餐的意義、以及相關(guān)的價格、菜譜、品種和口味、營養(yǎng)宣教等問題認(rèn)識高度一致,但尚存在一些不足,在擬定蘇州市學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案解決相關(guān)問題后,在蘇州市實施學(xué)生營養(yǎng)餐計劃將是可行的,這將有助于改善和提高蘇州市學(xué)生的營養(yǎng)健康水平。
【關(guān)鍵詞】：學(xué)生 營養(yǎng)餐 可行性
【學(xué)位授予單位】：蘇州大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號】：G478
【目錄】：

• 中文摘要4-6
• Abstract6-9
• 引言9-11
• 第一部分 蘇州市學(xué)生營養(yǎng)相關(guān)疾病、飲食行為及午餐現(xiàn)狀的調(diào)查11-29
• 1、對象與方法11-13
• 2、結(jié)果13-23
• 3、討論23-29
• 第二部分 蘇州市學(xué)生營養(yǎng)餐可行性研究29-44
• 1、對象與方法29-30
• 2、結(jié)果30-38
• 3、討論38-44
• 第三部分 學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案44-55
• 1、營養(yǎng)餐的示范性研究44-45
• 2、前期營養(yǎng)宣傳和教育45-46
• 3、學(xué)生營養(yǎng)餐食譜編制46-52
• 4、營養(yǎng)餐質(zhì)量保證體系52-53
• 5、進(jìn)餐方式和營養(yǎng)教育53
• 6、營養(yǎng)餐管理、監(jiān)督和反饋53-54
• 7、制訂相關(guān)的政策法規(guī)54-55
• 結(jié)論55-56
• 參考文獻(xiàn)56-59
• 綜述59-73
• 參考文獻(xiàn)69-73
• 攻讀學(xué)位期間本人出版或公開發(fā)表的論著、論文73-74
• 致謝74-75

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 季成葉;;我國城市中小學(xué)生營養(yǎng)不良現(xiàn)狀和20年動態(tài)變化[J];中國兒童保健雜志;2008年06期

2 崔大偉;孫效玢;孫九玉;胡莉麗;易賀慶;;學(xué)生營養(yǎng)餐對改善學(xué)生營養(yǎng)狀況的效果觀察[J];中國公共衛(wèi)生管理;2006年03期

3 付俊杰,翟鳳英;學(xué)生營養(yǎng)餐現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢[J];國外醫(yī)學(xué)(衛(wèi)生學(xué)分冊);2005年02期

4 胡承康;;美國的學(xué)校午餐[J];教育;2006年01期

5 賈志敏;孫紅軍;;關(guān)于推廣中小學(xué)生營養(yǎng)配餐的幾點思考[J];內(nèi)江科技;2009年07期

6 劉曉海;;女大學(xué)生自我體像問題與瘦身行為現(xiàn)狀調(diào)查[J];遼寧師范大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版);2009年01期

7 翟鳳英;曹若湘;付俊杰;王志宏;張李偉;;北京市學(xué)生營養(yǎng)餐現(xiàn)狀分析[J];首都公共衛(wèi)生;2007年01期

8 《上海學(xué)生營養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查與干預(yù)模式的研究》課題組;蔡美琴;徐鋼;;上海市中小學(xué)生營養(yǎng)狀況與飲食行為調(diào)查[J];教育發(fā)展研究;2007年02期

9 《上海學(xué)生營養(yǎng)工作立法前期準(zhǔn)備》課題組;曲玉波;;國內(nèi)外學(xué)生營養(yǎng)工作立法情況綜述[J];教育發(fā)展研究;2007年02期

10 楊銘鐸,華慶;中國學(xué)生營養(yǎng)餐現(xiàn)狀分析及對未來發(fā)展的思考[J];食品與發(fā)酵工業(yè);2004年05期

  本文關(guān)鍵詞：蘇州市學(xué)生營養(yǎng)餐可行性研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：325658