【摘要】：目的了解杭州市學(xué)校食堂推行"5S"管理的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題,并提出相應(yīng)的管理對(duì)策。方法收集整理杭州市1 769家學(xué)校食堂管理工作記錄,并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果 8.7%的學(xué)校食堂推行了"5S"管理,其中以大學(xué)食堂的比例最高。推行"5S"管理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)等級(jí)為A級(jí)、B級(jí)和C級(jí)的比例分別為53.9%,38.3%和7.8%,食品衛(wèi)生水平明顯高于未推行"5S"管理的學(xué)校食堂。結(jié)論杭州市學(xué)校食堂"5S"管理推行工作尚處于初級(jí)階段,但"5S"管理的效果已初步顯現(xiàn)。
[Abstract]:Objective to understand the present situation and existing problems of "5S" management in Hangzhou school canteen, and to put forward the corresponding management countermeasures. Methods the management records of 1769 school canteens in Hangzhou were collected and analyzed statistically. Results 8.7% of the school canteens carried out "5S" management, among which the proportion of university canteens was the highest. The quantitative grade of food hygiene supervision in "5S" management school canteen was grade A, and the proportion of grade B and C was 53.9%, 38.3% and 7.8%, respectively. the food hygiene level was significantly higher than that of school canteen without "5S" management. Conclusion the implementation of "5S" management in Hangzhou school canteen is still in its infancy, but the effect of "5S" management has been preliminarily shown.
【作者單位】： 浙江省杭州市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所;
【分類號(hào)】：G474

【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2482881