目的：隨著現(xiàn)代體育運動水平的提高,競爭越來越激烈,為了提高比賽成績,運動員在運動訓練時增加的負荷水平也逐漸增加,因此,疲勞出現(xiàn)的幾率也越來越高。所以說,如何消除疲勞成了提高現(xiàn)代體育運動水平的關鍵。最新的研究表明,許多蛋白質水解產物是具有多種生理功能的活性肽,具有抗疲勞的功能。本實驗選用核桃作為原料,提取核桃肽,探究核桃肽抗疲勞的作用。為核桃肽作為運動員保健品的開發(fā)提供理論依據。 方法： （1）核桃肽的制備 本實驗采用酶解法制備核桃蛋白肽,通過對不同因素的實驗研究,最終選擇中性蛋白酶占總酶比50%作為最適酶,并且在最適條件下制備出優(yōu)質的核桃肽。 （2）核桃肽對大鼠抗疲勞功能實驗 將SD大鼠隨機分安靜對照組、運動對照組、低劑量肽組、中劑量肽組、高劑量肽組,每日進行游泳訓練,六周后進行力竭游泳并記錄力竭時間。力竭游泳結束24h,檢測血樣中的血乳酸（LD）、血尿素氮（BUN）、血紅蛋白（HB）。 結果： （1）核桃肽的制備 通過對不同因素的實驗研究,得出制備核桃肽的最適水解條件為：酶濃度10000U/g,底物濃度10%,水解反應溫度50℃,最適p... 

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
引言
第一章 文獻綜述
    1.1 運動性疲勞
        1.1.1 運動性疲勞的定義
        1.1.2 運動性疲勞產生的原因
    1.2 運動性疲勞產生的機制
        1.2.1 能源物質耗竭學說
        1.2.2 代謝產物堆積學說
    1.3 抗疲勞研究
        1.3.1 運動疲勞恢復的手段
        1.3.2 抗疲勞作用的功效評價
        1.3.4 抗疲勞肽
    1.4 核桃肽
        1.4.1 核桃的營養(yǎng)成分
        1.4.2 核桃蛋白
        1.4.3 核桃肽
        1.4.4 核桃肽的特性
第二章 材料與方法
    2.1 核桃蛋白肽的制備
        2.1.1 材料
        2.1.2 試劑的配制
        2.1.3 儀器
        2.1.4 實驗方法
    2.2 核桃肽抗疲勞作用的實驗研究
        2.2.1 材料
        2.2.2 試劑的配制
        2.2.3 儀器
        2.2.4 實驗方法
        2.2.5 統(tǒng)計學分析
第三章 結果與分析
    3.1 核桃肽的制備
        3.1.1 核桃蛋白的提取單因素試驗
        3.1.2 蛋白酶的選擇
        3.1.3 不同因素對中性蛋白酶酶解能力的影響
        3.1.4 復合酶對水解度的影響
        3.1.5 酶解法制備核桃蛋白肽
    3.2 大鼠力竭游泳疲勞模型的建立
    3.3 核桃肽抗疲勞功能實驗結果與討論
        3.3.1 核桃肽對大鼠游泳力竭時間的影響
        3.3.2 核桃肽對疲勞大鼠血乳酸含量的影響
        3.3.3 核桃肽對疲勞大鼠血尿氮素含量的影響
        3.3.4 核桃肽對疲勞大鼠血紅蛋白含量的影響
第四章 結論
    4.1 核桃肽的制備
    4.2 大鼠力竭疲勞模型的建立
    4.3 核桃肽對運動大鼠力竭時間的影響
    4.4 核桃肽對運動大鼠代謝產物的影響
    4.5 核桃肽對運動大鼠運輸氧能力的影響
參考文獻
致謝
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【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]大豆小分子多肽的抗疲勞作用及其機制研究[D]. 閆萍.吉林大學 2008
[2]肉蓯蓉有效部位抗疲勞作用機制研究[D]. 李永超.中國協(xié)和醫(yī)科大學 2007



本文編號：3731149